Madame Lelica

パセリとカラマタオリーブとブリニーケーパーから塩味のバーストとシンプルで風味豊かなロマネスコカリフラワーパスタ。 この菜食主義のパスタの調理法はすぐに一緒に来、規則的なカリフラワーか他の野菜と容易に合わせることができる!

ロマネスコカリフラワーパスタ

私はあなたと新しいパスタのレシピを共有して以来、それは熱い分をされています！, あなたのほとんどが知っているように、パスタのための私の愛は非常に それは私の好きな快適な食べ物です（デザートやお菓子よりもはるかに！).

私はほとんどの食品で分岐するのが大好きですが、私は何度も何度も同じ試みられた真の準備に固執する傾向があります。 私はそれをパスタの轍と呼ぶが、私達は決して気にしないようであるそれらをそんなに愛する。

いずれにしても、私の目標の一つは、春と夏が展開し、私たちは無限の新鮮な食材で迎えているように、特に、私たちの毎週のパスタディナーで分岐し、より, このローストロマネスコカリフラワーパスタオリーブ、ケッパー、パセリ（アリス*ウォーターズに触発）は、私の最新の作成です。

それは簡単に適応し、季節に合わせて変更することができ、風味豊かな、シンプルなパスタのレシピです。 何よりも、この基本的なフレームワークを使用して、ほぼすべての野菜に適用できます！

ロマネスコ：ローマカリフラワー

基本から始めましょう。 一般的にローマのカリフラワーまたは”ロマネスコブロッコリー”として知られているロマネスコは、味と外観の両方でカリフラワーに非常に似ています。, あなたはまったく同じ方法でそれを調理することができますが、私はいつもその外観を披露する準備を簡単に保つことを好みます。

それはカリフラワーに似ていますが、romanescoにはいくつかの違いがあります。 ロマネスコは色がライムグリーンで、風味がやや繊細で、しっかりとクラスタ化された小花は形が螺旋状です。 それはこれまでで最も美しい野菜の一つです(私の愚見で),私は食料品店で、またはレストランのメニューにそれらを見るたびに、私は非常に興奮します.

言われていることは、romanescoが来るのは難しいかもしれません。 そのシーズンは晩秋から晩冬までの範囲です。, Romanescoはこの料理にある種の才能を貸しますが、通常のカリフラワーと置き換えることができることを知ってください。 パスタはどちらにしても同じ味です。

Romanescoをカットする方法

Romanescoは、カリフラワーやブロッコリーの基本的な頭とは少し異なって見えるかもしれませんが、ほぼ同じ方法でそれを準備したいと思うでしょう。

私は全体のブロッコリーやカリフラワーを分解しているときはいつでも、私はベースを削除し、ベースを介して半分に頭全体をスライスすることから始めます。, 私はこれを行うと、私は四分の一に半分をスライスします。 各四半期を直立させ、あなたのナイフを斜めに持って、コアから小花をトリミングします。 ほとんどの小花は自然に折れてしまい、残りの小花はその大きさに合わせて切ることができます。

あなたはromanescoと同じアプローチを取りたいと思うでしょう。

このパスタのために、あなたは非常に小さな小花を維持したいと思うでしょう（一口サイズなので、彼らは)., ロマネスコの小花は、オリーブオイル、塩、コショウで投げ、キャラメル化されるまで高温で焙煎されます。

私はロマネスコをローストするのが大好きです,それは繊細な風味を集中し、小花がその美しい形と外観を保持することができますので、.

このカリフラワーパスタの残りの部分は、ストーブの上でパスタを沸騰させるのにかかる時間よりも短い時間で一緒になります！,

ニンニクのみじん切りをコンロのフライパンにたっぷりのエキストラバージンオリーブオイルでソテーし、スライスしたカラマタオリーブ、ブリニーケッパー、赤唐辛子フレークの寛大なピンチと組み合わせて熱のタッチのために。 オリーブとケッパーは、それぞれの一口に、私が愛する塩味のタッチを追加します。

最後に、たくさんの新鮮なイタリアンパセリをたくさん加えます。 パセリをけちるしないでください。 それはこの簡単なパスタに明るさおよび味を加える。,

あなたは確かにすりおろしたパルミジャーノチーズでこのパスタをトップまたはそのまま保つことができます！ コショウのような高品質のエキストラバージンオリーブオイルの少し霧雨も優れているだろう。,li>

挽きたての黒コショウ

3大クローブニンニク、細かく刻んだ

1/2山盛りカップピットカラマタオリーブ、縦にスライスした

大さじ2ケッパー、大さじみじん切り

大ピンチ赤唐辛子フレーク

1山盛りカップみじん切りイタリアンパセリの葉、軽くパック、プラス飾りのためのより多く

1ポンド乾燥リングイーニまたはフェットチーネパスタ

パルミジャーノ-レッジャーノチーズ、提供するための（オプション）

指示

1. 中央の位置にラックで華氏450度にオーブンを予熱します。,li>
2. ロマネスコの基部を切り取って捨て、半分に切り、次に四分の一に切ります。 各四半期を直立させ、あなたのナイフを斜めに持って、コアから小花をトリミングします。 小花のほとんどは落ちるか、またはあなたの指によって容易に分けることができる(小花は直径のインチより大きくなりたいと思う);他の小花のサイズに一致させるためにナイフが付いている半分のより大きい小花を切りなさい。 ハーフシートフライパンに小花を置き、1山盛り大さじオリーブオイル、コーシャ塩、挽きたてのコショウで投げる。, 可能であれば小花が互いに触れていないことを確認して、小花を均等な層にカットサイドダウンして配布します。 450度で15-20分間焼き、中途半端に投げるか、またはカラメル化されて柔らかくなるまでローストします。
3. 一方、パスタのために沸騰する塩水の大きな鍋を持参してください。 残りのオリーブオイルを中-弱火で中フライパンに熱します。 ニンニクを加え、1-2分間sa拌し、連続的に、または香りがするまで炒めます。 それが色を得ないようにしてください。, カラマタオリーブ、ケッパー、赤唐辛子フレークを鍋に加え、追加分または暖かくなるまでソテーします。 塩と胡椒の味。 フライパンにパセリの半分を追加し、混合物を暖かく保つ-熱オフ-あなたはパスタを調理するように.
4. パスタをアルデンテになるまで沸騰させ、調理用の水を確保します。 鍋にパスタを戻し、カラマタオリーブとケッパーの混合物とローストカリフラワーを追加します。 穏やかに一緒に混合物を投げる,残りのみじん切りパセリを追加,乾燥した場合、エキストラバージンオリーブオイルと予約調理水のタッチ., 塩とコショウで味を調える。
5. すぐにサーブし、必要に応じてパセリのみじん切りとパルミジャーナチーズを飾る。

ノート