実験室および動物試験では、外因性の酸化防止剤の増加されたレベルの存在は癌の開発と関連付けられた遊離基の損傷のタイプを防ぐために示されていました。 そのため、研究しているか否かを検討して食物の抗酸化サプリメントでリスクの低減を開発またはがんですけども。,
ケースコントロール研究やコホート研究を含む多くの観察研究が行われており、食物抗酸化サプリメントの使用がヒトの癌のリスクの低下と関連しているかどうかを調査している。 全体的に、これらの研究は、混合結果（をもたらしている5）。 観察研究は、研究の成果に影響を与える可能性のあるバイアスを適切に制御することができないため、個々の観察研究の結果は注意深く見なければならない。
無作為化比較臨床試験は、しかし、観察研究の信頼性を制限するバイアスのほとんどを欠いています。, したがって、無作為化試験は、健康関連介入の利益および/または害の最も強く、最も信頼できる証拠を提供すると考えられている。 現在までに、癌予防のための食餌療法の酸化防止剤の補足の九つの無作為化された比較試験は世界的に行なわれました。 試験の多くは、国立がん研究所によって後援されました。 これらの九つの試験の結果を以下に要約する。,喫煙者または非喫煙者のいずれかにおけるタリティ
初期：ベータカロチンの補足の2年と
後で:ビタミンeの補足の2年と関連付けられる利点か害無し
全体的に、これらのランダム化比較臨床試験は、食事の抗酸化物質サプリメントが原発癌予防に有益であるという証拠を提供しなかった。, さらに、米国予防サービスタスクフォース(USPSTF)のために実施されたがんを含む慢性疾患の予防のためのビタミンおよびミネラルサプリメントの使用に関する利用可能な証拠の体系的なレビューは、同様に癌を予防することにおける利益の明確な証拠を見つけられなかった(27)。,
臨床試験における利益の欠如は、抗酸化物質、ビタミン、およびミネラルの複雑な混合物を含む食品で消費される場合とは対照的に、精製された化学物質として消費される場合の試験抗酸化物質の効果の違いによって説明することができる可能性がある（3）。, したがって、個々の食品のantioxidant成分、食品中の様々な抗酸化物質および他の物質が相互にどのように相互作用するか、および体内の食品由来抗酸化物質の取り込みおよび分布に影響を与える要因についてのより完全な理解を得ることは、進行中の癌予防研究の活発な分野である。