このプロジェクトは、私が倹約していて、やや乳製品に不耐性であるために始まりました（私はガス状になる傾向があります）。 お支払い後の約4百万ドルのための小ぶりなので輸入に繋が凝縮ココナッツミルク、ちゃんとしてたくさんでやっている。
数年前、私は甘く凝縮された豆乳のレシピを書いたが、正直なところ、私はそれに完全に満足していなかった。 しかし、このような少量のために支払う（14で大さじ7。,4オンスの缶）もうまく座っていませんでした。 私が缶を開けたとき、それはしっかりしていて食欲をそそらなかった。 しかも、特別な味わいはなかったのです。
だから私はココナッツで作られた乳製品フリー甘くコンデンスミルクのレシピの研究を始めました。 最レシピだけで必要と料理を下ココナッツミルクと砂糖です。 それから私は規則的な練乳の調理法を研究した。 私がStella Parkの甘くされた練乳の調理法に注意したときに、私は彼女のアプローチを適用することを熟考した。 ステラ、すばらしいBraveTartのベーキング料理本の著者は、すばらしい調査官および教師である。, 彼女は豊富で、速い調理プロセスを作成するためにミルクの混合物にクリームを加えた。 彼女を信じてる
今週の仕事の割り当ての間に、私は甘く凝縮したココナッツミルクを調理するいくつかのラウンドでこっそり。 ここに私があなたの方法で置くことを学んだものがある。
Go Full-Fat
私の以前の甘く凝縮された豆乳の実験がmehだった理由は、牛乳と比較して脂肪content量が比較的低いためです。 ココナッツミルクは豆乳よりも脂肪が多いです。
従来の甘く凝縮したミルクを模倣するには、脂肪のココナッツミルクとクリームを選択します。, 私が缶詰にされた凝縮させたココナッツミルクから認めた何をfattinessだった。 下の写真ではグロスに見えるので、私は自分の乳製品を含まない甘く練乳を作ることを選んだのです。
これは”軽い”低脂肪ココナッツミルクを選択する時間ではありません。 市場の豆乳セクションのココナッツミルクの買物をしてはいけない。 アジアのセクションに向かい、小さなテトラボックスで販売されている缶詰のココナッツミルクやココナッツミル アジア市場のような場所でコストコしてお得なココナッツミルク., 私はケースによってChaokohとThai Kitchen organicを購入します。 トレーダーズを販売して優れたココナッツミルク及びクリームです。
そして、ココナッツミルクとクリームのブランドは脂肪で異なります。 チェックの栄養レーベル探風味豊かな製品です。 選んだChaokohココナッツミルクや食品のココナッツクリーム。
あなたはココナッツクリームを持っていない場合はどう？ ココナッツミルクの缶を残して1-2日間妨げられずに座って、それを開き、缶から濃厚なクリームをスプーンします。,
ココナッツミルクの缶を開く
もちろん、あなたは食べ物の缶を開く方法を知っています！ しかし、缶詰のココナッツミルクはあな Chaokohのようなブランドは逆さまに開くために組み立てられた缶入って来る。 あなたが缶を開いたときにより薄い液体が上にあるので、それは本当にスマートです。
クリームのプラグが上部にある場合は、物事をかき混ぜるためにそのプラグを突き刺す必要があります。 それは扱いにくいことがあります。 だから、あなたの缶切りは、あなたがそれが缶詰のココナッツミルクにすべきだと思う方法を動作しない場合は、問題ではありません, ちょうど缶を裏返して、あなたは行ってもいいはずです！
焦げ付き防止の鍋を使用して下さい
30から45分の調理プロセスの間に、砂糖は鍋の壁に付きます。 絶えずかき混ぜたいと思わなければ焦げ付き防止の鍋を使用しなさい 私が使っているのは、このような手頃な価格の4クォートパンで、豆乳を調理したり、豆腐を作ったりするのに使っています。
甘い柔軟性
最初に、私は6ココナッツミルクの2缶プラスココナッツクリームの½カップのために砂糖のオンスを使用しました。, 私が行われたときの味は顕著に甘くなかったので、私は単に砂糖の別の1オンスで攪拌しました。
冷蔵庫に一晩放置し、ココナッツミルクはラード（下）に似て固化しました。 それはコーヒーの私のカップで十分に甘くなかった。 それを甘くするために、私は単に甘く凝縮したココナッツミルクを再加熱し、より多くの砂糖を加えました。 私は大胆な味を得るために余分な½カップを使用してしまいました。 凝縮したココナッツミルクは、私が買った缶詰のバージョンよりも美味しく、豊かで、よりsvelteの味わいでした。 私はまた、約2½カップの成分の約$5から作ったと思います！,
実験では、成分を置き換えるときに常にストレート1：1スワップを行うことはできないことを思い出しました。 ものであるベンチマークおよび段階的に調節のたのもしています。 それが私のレシピを書こうとする方法です。
ここでは、使用して微調整するための簡単なレシピです。 それは手頃な価格、楽しさと高速です！ とで無い場合、お名前をお書き添えのための高い美味しいカップの酪農-無料、ヴィーガンベトナムのココナッツコーヒー！,
（この甘く凝縮したココナッツミルクが関与していた場合、ココナッツネスでスーパー充電されるだろうフォークックブックにココナッツコーヒーのレシピ）
あなたは甘く凝縮したミルクで他に何ができますか？
ここでは、あなたが軌道に乗るために10+アジアのレシピやアイデアがあります。 そして、この練乳を使って簡単なビーガンミルクパンを焼くことができます（上の写真！）キングのハワイアンパンと中華/日本のミルクパンを連想させる！,
印刷レシピ
甘く凝縮したココナッツミルク
成分
- 2 13.5オンス缶フル脂肪、無糖ココナッツミルク
- 2/3カップココナッツクリーム（ココナッツクリームを購入するか、ココナッツミルクの缶）
- 1へ1 1/2カップ7へ10.,5オンスサトウキビ砂糖
- 小さじ1/2細かい海塩
- 小さじ1バニラエキス（オプション）
指示
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この甘く凝縮したココナッツミルクを作るために広い中型の鍋（4クォート容量のものが理想的です）を使用してください。 鍋にココナッツミルクとクリームを注ぎます。 砂糖（あまり甘い味のために試してみたい場合は1カップから始める）と塩を加えます。 後で混合物を減らすことの調理の進歩を測定するために鍋のレベルを眼球。, 中火で温め、時にはシリコーンヘラでかき混ぜ、煮込みが始まるまで温めます。
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30-45分間煮るために約中低に熱を調整し、両側に蓄積からガンクを避けるために頻繁に鍋をこすります。 泡立つことが余りに劇的であると証明したら熱を調節しなさい。
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甘く凝縮したココナッツミルクは、混合物が鍋の元の体積のほぼ三分の一に減少したときに行われます。, スパチュラで混合物をかき混ぜると、それは上に痕跡を残すはずです。 冷たいバーナーに鍋を滑らせ、混合物を集中し、冷却し続けるようにしなさい。 約10分後、それはさらに厚くなっているはずです。 鍋を通してへらを引き、分またはそうのために握る底に小さいギャップがあるべきである。 そうでない場合は、いつでも再加熱して数分間長く調理することができます。 それは冷えるように厚くなります！
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あなたは約2½カップを持っている必要があります。 あまりにも遠くに行った場合は、ココナッツミルクを追加し、簡単にrecook。, バニラをかき混ぜる(使用している場合),その後、完全に冷却しましょう. 再味とあなたがより多くの砂糖をしたい場合は、½カップまで追加し、簡単に溶けて組み込むためにrecook。 それにもかかわらず、気密の容器で貯え、2か月までの間冷える。 使用するために室温に戻して下さい。