中国のキャベツにはさまざまな種類があります。 それはその学名Brassica Pekinensisで知られていますが、白菜に関連付けられている最も一般的な名前は、ナパキャベツまたは中国の葉です。 中国名は白菜/大白菜です。
ナパキャベツは、西洋のスーパーマーケットでボクチョイの隣にある、しっかりと詰め込まれた淡い緑色の葉を持つ大きな頭のキャベツです。 西洋のキャベツよりも健康的なナパキャベツは、ビタミンCやその他の栄養素が豊富です。, それはまた中国の調理のYinの食糧です。
健康上の利点
ナパキャベツには、数多くの健康上の利点と天然に存在するビタミンやミネラルがあります。
- ナパキャベツはカロリーが非常に低いです。
- ナパキャベツには多くのantioxidant植物化合物が含まれており、食物繊維が多く含まれています。li>
- いくつかの科学的研究は、食事中にナパキャベツを摂取することが、癌から体を保護し、LDLレベルを低下させるのに役立つことを示唆しています。li>
- ナパキャベツは、葉酸とビタミンBの信じられないほどの資源です。,
- それはまた、ビタミンKのための素晴らしいソースです
選択と購入
ナパキャベツは、調理するのに非常に汎用性の高い成分です。 生で食べたり、炒め物のように素早く調理したり、濃厚なシチューで長時間調理したりすることができます。 豆腐のように、Napaのキャベツはそれのまわりで食糧の味を吸収する。 だからこそ、多くの中国人は、スープにナパキャベツを加えたり、鍋で調理したりするのが好きです。 ナパキャベツの柔らかい甘さがスープに甘さをもたらします。, また、サラダで生のそれを食べることができ、それはしばしばクイック調理stirめフライドポテトや蒸し食品に追加されます。 それはまた食用の台所”用具として使用することができます。”タケ汽船を使用したら、食糧が汽船の底に付くことを防ぐのを助けるようにNapaのキャベツの葉が付いている汽船を並べなさい。
ナパキャベツを選択するときは、しおれたりバグに食べられたりしないしっかりした緑の葉を探してください。 キャベツは大きく、その大きさは重く感じるはずです。 キャベツは冷蔵庫のビニール袋に入れて保管してください。,
料理
ナパキャベツはとても汎用性があり、中国料理で非常に人気があります。 それは中国のクリーム状にされたキャベツの主原料です。 これはレシピの珍しいタイプです。 乳製品は、東アジアの人口の中で乳糖不耐症の発生率が高いため、中国ではめったに使用されていませんでした。 この北朝の料理は乳製品をベースにしているため、まれな例外です。 伝統的には全乳で作られますが、クリームを使ってクリーミーなソースを与えるレシピもあります。
ナパキャベツには甘い風味があり、ビタミンやミネラルが含まれています。, 伝統的に、甘酸っぱいキャベツは冷たいスパイシーな料理であり、ソースの混合物を加熱し、提供する直前に野菜と生姜の上に注ぎました。
ライオンヘッド中国のミートボールは、多くの場合、中国の葉/ナパキャベツで調理されている古典的な料理です。 ナパのキャベツはすべての在庫を吸収し、すばらしい味がする。 ナパキャベツの葉は、ライオンの頭のミートボールに彼らの”たてがみを与えるものです。”
白菜は、サラダやスローのように生で提供することもできます。, 単に非常に薄いストリップにナパキャベツをみじん切りにし、ネギ、唐辛子、千切りニンジン、または他の野菜を追加します。 ごま油、醤油、塩、コショウのソースで混合物をトップします。 それをすべて一緒にかき混ぜて冷やす。 アイデアは、すべての野菜が吸収し、すぐに調味料とよく混ぜることができるように、すべての成分を非常に薄く千切ることです。 そうでなければ、調味料は白菜が水浸しになります提供した後、すぐにこのサラダを食べることを確認してくださ,