葛粉は、コーンフラワーの代わりに使用できるデンプンの一種です。 それはベーキングで頻繁に使用されますが、液体を厚くするのに最もよく使用されます–明確なゼリーを作るために理想的です。
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ビクトリア人は、葛は非常に簡単に消化されたことに注意して、多くの健康上の利点を持っていると信じていました。 今、私達はそれが特に栄養価が高くない間、炭水化物で高く、蛋白質(かグルテン)で低いことを知っている。 それは製パンのための適切な小麦粉の代替ではありませんが、それはビスケットに良い風味を追加します。,
葛は、南アメリカの植物の数の塊根から作られています。 タピオカまたはタピオカの根に関連する”葛”の使用は間違っており、誤解を招くものです。
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可用性
広く利用可能です。
最高のものを選んでください
純粋で純粋な葛を探してください。
それを保存する
葛は、涼しく乾燥した場所に保管すると非常に長い貯蔵寿命を有する。,
それを調理する
葛は他の澱粉よりも効率的に濃くなるので、大さじ2のコーンフラワーごとに小さじ1の葛、または大さじ1の小麦粉に小さじ1の葛を使用してください。
明確なゼリーを作ったら、熱いワインかフルーツジュースに加える前に冷水か他の液体が付いている緩いスラリーに葛の粉を混合して下さい。 緑かハーブティーはまた風味がよいか甘い皿と役立つためにすばらしく明確なゼリーを作る。
カスタードや他のクリームソースを濃くするために使用する場合は、熱い混合物に加える前にスラリーを作る必要があります。 あなたが好きなら、牛乳でこれを行うことができます。,
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それは長く加熱されている場合、それは再び薄くなり始めるので、それは、正しい一貫性に厚くなっているとすぐに熱から任意の葛の厚くされた混合物を削除することが重要です。 準備ができたらすぐに熱くなるはずのソースを提供してください。