おいしくクリーミーで、軽く、しっとりとしたリコッタチーズは、心のこもったイタリア
しかし、あなたの冷蔵庫にリコッタが座っていない場合はどうなりますか？ 幸いなことに、リコッタの代用品を使用して、その味と質感を模倣する方法がたくさんあります。 レシピによっては、特定の代用品が他のものよりも優れていることがわかります。,
リコッタチーズのためのそれらの最高の代替品が何であるかを見つけるために興味がありますか？ 秒を無駄にしないようにしましょう！
リコッタとは何ですか？
リコッタは、その素晴らしいクリーミーな一貫性のために知られている新鮮なイタリアのチーズで それは軽度の風味を持っています-わずかに甘くて酸性です。 それは牛、羊、ヤギまたは水牛のミルクから作られていますが、あなたが米国の食料品店で見つけるリコッタは、最も頻繁に牛乳から作られています。
リコッタはイタリア語で”調理された”という意味です。 それはなぜですか？ 基本的に、それは残りのホエイをrecookingによって作られたホエイチーズだからです。, チーズを作るとき、ミルクは二つのこと、凝乳と呼ばれる固体、およびホエイと呼ばれる液体に分離されています。
チーズメーカーは、彼らが作るために必要なものは何でもチーズを作成するために凝乳を使用し、その後、彼らはリコッタや他のホエイチーズを作るために これを達成するために、彼らはホエイを加熱します–通常は少量の全乳と柑橘類のジュースや酢などの酸性成分を加えます。
その後、凝乳が形成され始め、大きくて固体になると、チーズクロスを通して緊張します。 チーズクロスに残っているのは、白くふわふわしたリコッタの束です。, これはリコッタを作る伝統的な方法ですが、米国では、リコッタはホエイではなく全乳から作られることがよくあります。
だから、それはそれが作られている方法です。 しかし、どのように使用できますか？ ラザニアは始めるのに最適な場所です。 それはまた、チーズケーキ、タルト、カノーリ（イタリアのペストリー）などの甘いレシピのための素晴らしい成分です。）
クリームチーズの代わりにトーストに使用したり、ピザ、パスタ、またはスープにまっすぐに追加して、瞬時に新鮮さと豊かさを得ることができます。 サラダやデザートから美味しいディップ、フィリング、トッピングまで、この汎用性の高いチーズは何でも可能です。,
マイナス面では、それは非常に腐敗しやすいです。 新鮮なリコッタを開けると、冷蔵庫で4-5日間持続します。 高齢者の種類のチーズでの保存がきくのでより長く保ちます。
リコッタチーズの選択肢
カッテージチーズ
あなたは似たような味が、少ないカロリーと少ない脂肪を持っているリコッタチーズの代替を探しているなら、カッテージチーズ
どちらのタイプのチーズもマイルドな風味で新鮮ですが、食感は異なります。 リコッタは、カッテージチーズが塊状である間、細かい、粒状の一貫性を持っています。, 小腐テージチーズに似たリコッタの質感をより細かい腐. または、休みの塊プロセッサーとスムーズに一貫性によると、自分のレシピがあります。
カッテージチーズは、ラザニア、カネロニ、ぬいぐるみの殻やパスタ料理の他のタイプのための良いリコッタの代替品です–特に満たされました。 しかし、それはリコッタよりもrunnierですので、あなたがそれをうまく排出しない限り、デザートや焼き菓子で他方と交換することは挑戦することができます。
その一方で、それはいくつかの余分な水分を取ることができるディップやレシピで完璧に動作します。, 以来、リコッタはるかにインパクトは小さいもの塩よりコテージチーズが必要になる場合があり低減塩にレシピです。 あなたの調理法がのために呼ぶリコッタの量とカッテージチーズの同じ量を使用しなさい。
クリームチーズ
クリームチーズは、同様のクリーミーな一貫性と新鮮な、まろやかな風味のためにリコッタのための偉大な代替です。
ただし、ある製品を別の製品に交換するときには、覚えておく必要がある特定の違いがあります。
まず、クリームチーズは牛乳とクリームから作られているので、リコッタよりも脂肪が多く含まれています–リコッタは牛乳からのみ作られています。, より高い脂肪分はあなたの調理法に不必要な’重さ’および密度を加えることができる。
もちろん、あなたは軽い質感を与える”低脂肪”クリームチーズのために行くことができます。 または、少しだけ水かミルクとのそれをかき混ぜるcreaminessを切ることができる。 また、使用する前にチーズをもう少しふわふわにするのに棒の混合機を使用できる。
もう一つの違いは、クリームチーズがよりピリッと塩味があるということです。 だから、あなたはレシピの総塩を調整するか、それに重曹を少し加えて、酸味を取り除き、味を少し塩味にする必要があるかもしれません。,
あなたは簡単にラザニア、チーズケーキ、および甘いまたは香ばしいレシピで1：1の比率でリコッタのためのクリームチーズを置き換えることができます。 そしてそれはすくい、広がりおよびさまざまなデザートで使用されるには十分に多目的です。
ヤギチーズ
ヤギチーズは様々なタイプで来ますが、リコッタを置き換えることができるものは、新鮮なヤギチーズです-また、chevreと呼ばれます。 熟成されたヤギのチーズは、食感がより硬く、味の面でより強いです。
新鮮なヤギのチーズは、リコッタに非常によく似ているクリーミーな質感を持っています。 味は-穏やかであるが-ややタルトです。, それはまたより塩です、従ってあなたの調理法で使用される塩の全面的な量を減らす必要がある場合もあります。
この代用品は、デザートのトッピング、グリル野菜のサラダ、新鮮なフルーツボウルに最適です。 それは、桃、梅、アプリコット、ラズベリー、ブラックベリー、桑のような熟した果実と美しくペアリングします。
あなたはまた、トースト、またはピザに、ラザニアでそれを使用することができます。 それがリコッタより速く溶けるので、調理プロセスの終わりの方のそれを加えることを選ぶことができる。 リコッタのようなヤギのチーズの同じ量を使用してください。,
最後に、ヤギのチーズは、牛乳に敏感な人のための良い代替品です。
サワークリーム
その異なるテクスチャは、最初の場所でサワークリームとリコッタを交換するための最高の前兆のように見えないかもしれませんが、これはあなたが良い代替としてそれを頼りにすべきではないという意味ではありません。
サワークリームとクリームチーズを組み合わせると、リコッタで作られたイタリアンスタイルのチーズケーキに対して、アメリカンスタイルのチーズケーキにより多くの また、フライドポテトや野菜のディップに最適です。, と希望の場合は低減することができます。酸味混合することによって一部のクリームチーズ。
ケーキ、クッキー、ジャガイモのパンケーキ、ベイクドジャガイモのトッピングとして、サワークリームは素晴らしい代替です。 そして、リコッタのための取り替えとして焼かれたzitiのサワークリームを使用する考えが余りにこじつけに聞こえれば、ひき肉およびサワークリームがいかにおいしい焼かれたzitiが味がするか愉快に驚くかもしれない。 ただそれにチャンスを与える！
マスカルポーネ
マスカルポーネは、ティラミスのような甘いレシピでその使用で最もよく知られているイタリアの新鮮なクリーミーなチーズです。,
酢やレモンなどの酸性成分を加えて凝固させたクリームから作られています。 これはそれにリコッタの当たり障りのない穏やかな味よりも強いわずかにタルトの味を与えます。 だからこそ、それは強い風味のレシピで最もよく使われています。
マスカルポーネは、ふわふわの風通しの良いリコッタよりも脂肪content有量が高く、食感が密度が高い。 焼き菓子で使用されたとき、それはあなたの調理法に不必要な重さおよびグリースを加えることができます。 しかし、それはカノーリ、パスタ、クリーミーなリゾット、チーズケーキ、ソース、スープのトッピングにうまく使用することができます。,
ケソフレスコ
ケソフレスコ（ケソブランコとも呼ばれる）は、牛乳から作られた新鮮なメキシコのチーズです。 その塩辛い、乳白色の味はそれに香ばしいレシピのための良い選択になります。 それに焼くことのためのそれに理想をするわずかに伸縮性がある、もろい質があり、またサラダ、スープ、エンチラーダ、タコスおよび他の調理法のリコッタを取り替えることができる。
それはメキシコの食料品店やいくつかのスーパーマーケットで利用可能です。 ケソフレスコは美味しく、塩の少ないマイルドなバージョンを見つけることができれば、新鮮な果物の上にも食べることができます。
豆腐
豆腐はビーガンリコッタバージョンです。, それは豆乳からなされ、蛋白質で豊富、それに非酪農場のダイエット人およびラクトースの不寛容な個人のための理想をする酪農場のチーズより脂肪
通常の豆腐は絹の豆腐よりも厳しいですが、それはリコッタの質感に似て達成することは非常に簡単です。 あなただけのブレンダーやフードプロセッサーでそれをブレンドする必要があり、あなたが好きなら、ライムジュース、スパイス、乾燥または新鮮なハーブなどの それをブレンダーに加える前に、余分な水を押し出すことを好むかもしれません。,
あなたはその後、ピザやクラッカーにそれを広げるいくつかのパンやcruditésとディップとしてそれを使用し、さらには非乳製品リコッタの交換としてビーガンラザニアやぬいぐるみシェルに追加することができます。 リコッタを呼び出す任意のレシピは、この代替、特にパスタ料理を利用するのに適しています。
ギリシャヨーグルト
アメリカで最も人気のある乳製品のスナックの一つとして、ギリシャヨーグルトは、それがディップやデザートを作ることに クリーミーな質感を得るには、他の成分とブレンドしたり、所望の一貫性を達成するためにそれを歪ませる必要があるかもしれません。,
バターミルクチーズ
バターミルクチーズはクリーミーで、マイルドで酸性の味がします。 それはチーズケーキ、パスタの調理法で、そして広がりとしてリコッタの代わりに使用することができます。 特に店で見つけるのは簡単ではないので、自家製のバターミルクチーズを簡単に作ることができます。
あなたがいくつかの残りのバターミルクを持っている場合は、それをうまく活用するためのより良い方法はありません。 単に鍋にバターミルクの4フライパンを注ぎ、180度にゆっくりと加熱します。 凝乳がしっかりと形成されたら、熱を消してください。, それを約5分間休ませてから、液体が排出されるまでザルまたはひずみ布で移します。 その後、それは使用の準備ができているでしょう。 それはどのように簡単です！
フロマージュ-ブラン
フロマージュ-ブランは、クリーミーな食感と少し甘くピリッとした風味のフレッシュチーズです。 それは香ばしい料理、スプレッド、ソース、デザートのトッピング、さらにはペストリーの詰め物でリコッタを置き換えることができますが、それは非常に腐りやす
フランスでは、主にデザートとして果物やジャムをトッピングして食べる。,
ポットチーズ
ポットチーズは、リコッタとクリームチーズに非常によく似ているもろいけれどもクリーミーな質感と柔らかく、熟成されていないチーズです。 リコッタの滑らかな質感を模倣するには、あなたのレシピに水分のビットを追加する必要があるかもしれません。
それはまた蛋白質で高く、彼らのカロリーの取入口を減らしたいと思う人のためにそれを大きくさせるより少ない脂肪を含んでいる。 それは非常に人気があり、汎用性の高いチーズですが、店で見つけるのは難しいかもしれません。,
その他の競合
- Requesón
- Paneer
- クォーク
- ヴィーゴカウンティー公共図書館のクリーム