灰汁は、連続殺人犯が死体を溶解するために使用する苛性物質であり、管理人は詰まった排水溝をきれいにするために使用する。 何世紀にもわたって、スカンジナビア人はlutefiskとして知られている皿の乾燥された白身魚、普通タラを、準備するのにそれを使用した。
私たちは、水と灰汁の容器を交互に干した魚を再水和するユニークな技術に感謝するヴァイキングを持っています。 起源の物語は、バーチラックで乾燥するために彼らのタラを残していた漁師のグループにバイキングの襲撃を詳述しています。, 襲撃者たちは魚まで全てを燃やし始めたが、暴風雨が襲いかかった。 焦げたシーフードは、バイキングの別のグループがタラを見つけてごちそうを調理するまで、数ヶ月間白樺の灰のスープソンで雨の水たまりに浸しました。 （それはエキサイティングな話ですが、ヴァイキングはlutefiskを地元の塩鉱床の不足を回避する創造的な方法として作った可能性が高く、北欧の魚を保）
水と灰汁に長時間浸した結果、タラはゼリーのような粘稠度を取る。, 経験豊富なシェフによって準備されていない場合、それはまた、辛味、アンモニアのような香り（アイスランドの乾燥発酵サメに似ています）を放出します。 しかし、味は微妙で、薬味には叫び声があります。 ノルウェー人は伝統的に溶かしたバターを泡立て、スウェーデン人（ルートフィスクと呼ぶ）はホワイトソースを加える。 ダイナーは一般にジャガイモおよび緑豆の横の魚を楽しむ。
lutefiskはまだスウェーデン、ノルウェー、フィンランドで伝統的なクリスマス料理ですが、それは米国のスカンジナビア移民の子孫の間で最も人気があります。, 中西部と太平洋岸北西部のルーテル教会は、クリスマスシーズンに特別なルーテフィスクディナーを開催しています。 マディソン、ミネソタ州、自称”世界のlutefiskの首都は、”像でそのlutefiskの愛を表現し、さらに一歩行きます。 その名前は？ ルー-T-フィスク