あなたが米国の主要都市に住んでいれば、ここ数年でクラフトビール醸造所の真の雪崩がポップアップしていることに気づいたでしょう。 全国の男性と女性は、独自の操作を開いています。 これをより美味しいビールとともに空高ます。
あなたがビールを愛しているとしましょう。 あなたはあまりにも、自分自身に途中でまともなhomebrewerを空想します。 そして、私たちのほとんどのように、あなたはあなた自身の醸造所を開くことについて時折の白昼夢 そうすべきか？
確かに、あなたの友人はあなたの自家製のバニラインペリアルスタウトについて噴出します。, っても嬉しい。 ハイパー競争の市場では、情熱およびプロダクトは成功を、悲しいことに保証しない。 一握りのおいしいビールを作るだけでは、実行可能なビジネスを維持するには不十分です。
それを念頭に置いて、私たちは私たちのお気に入りのブルワリーの10人に、成功したブルワリーを開くことが私たちが考えているよりもはるかに難しい 真実は痛い、我々は知っている。
“醸造所の開設に関わる規制の変化を予測するのは難しいかもしれません。, ほとんどの企業はいくつかの基本的なライセンスに対処しなければならないが、ビールはナビゲートするのが難しく、変更される可能性がある連邦およ 流通、オンサイト販売、およびマーケティングルールに関連する州の法律の変更は予測不可能なことができ、スタートアップ醸造所はすぐにその事業計画を変更する必要があります…スタートアップは、新しい機会をつかむために適応し、迅速である必要があります。”-エイミー-カートライト、独立醸造株式会社。
“私は自分自身を平均よりも良い料理人と考えていますが、それは私が自分のレストランを開く資格があるという意味ではありません。, ビール醸造のビジネスに飛び込む人を待っている予期せぬ頭痛や課題がたくさんあります。 これらは乗り越えられないではないが、多くの人々はこれのために準備されていない、またはビジネスを実行する背景を持っていません。 長い時間のために準備され、ぬれた、汚れた、クリーニングおよびより多くのクリーニング、公衆を取扱い、次にすべてのそれの上に本のバランスをとらなけれ 重要なことは、すでなければならないので自重要です。 決して技術を習得したが、むしろあなたが常に改善できることを感じるべきではない。, あなたはオフになっているビールのバッチをダンプする能力と規律を育成する必要があります。 それは財政上の決定であってはなりません。 悪いビールは悪いビールであり、悪いビールはあなたのビジネス”-フィルMarkowski、Brewmaster、Two Roads Brewing Company
“私はクラフトブルワリーを開くことから誰かを話すことはありません。 見る機会に米国taprooms、hyper-地元にパブが一つでもビールが揃っています。 それは言った、私は包装および配分のための抱負があれば、それが今非常に競争であることを是認する。 あなたはよく考え抜かれた、よく資金提供された操作が必要になります。, 適切な流通パートナーとの関係を構築し、棚に目立つパッケージデザインに投資する必要があります。 そして、もちろん、あなたのビールは清潔で美味しい方が良いです。”-トッドUsry、Brewmasterと社長、ブリッケンリッジ醸造所
“あなたはタップルームに焦点を当てている場合は、本当に我々は今、国の特定の部分でいくつかの閉鎖を見ているので、あなたは、お住まいの地域の飽和を考慮する必要があります。 ディストリビューターや小売業者を通じて、より伝統的なルートでは、本当にlogjamがあり、それはシステムを介して新しいアイテムを取得することはますます, だから私は彼らの情熱を追求することから誰かを落胆させないだろうが、五年前に存在しなかった今日の競争上の課題の異なるセットがあります。”-マークHellendrung、CEO、ナラガンセット醸造会社
“醸造所を開くの主要な課題の一つは、キャッシュフローです。 成長するためには一定の拡大が必要ですが、これは通常、財政的に自己持続可能ではありません。 さらに、プロダクトの一貫性そして効率は主要な要因である。 毎回正確にする必要がありますが、それは多くの醸造業者にとっては難しいことです。, まだしばらくの間、専門的に醸造しているチームがない場合は、間違いなく醸造所を開きたくないでしょう。”-ジョン*ランキン、マネージングパートナー、ブームタウン醸造所
“あなたの町はまだ醸造所を持っていないし、それがいずれかをサポートするのに十分な大きな町であるように見える場合は、それのために行く…あなたは地元の人々にパイントとgrowlersでバーを横切ってすべてのビールを販売することを計画している場合は、それで持っている。 あなたが良いと面白いビールを作る場合、彼らは来るでしょう。
“あなたの計画があなたのビールをずっと広く包み、配ることを含んでいたら、再度考えなさい。, 一貫した品質のビールを包装することは非常に困難であり、大規模な設備投資と機械を実行している多くの人々、そして壊れたときにそれらを修正す 配信のビールがより難しくなっていて、再度行うかどうか自分では作品を流通ネットワーク それはタップハンドルと棚のスペースのために競合する醸造所の何千ものそこに非常に困難な市場であり、世界がもう一つを必要とするという保証,”-Scott Ungermann、Brewmaster、Anchor Brewing Company
“ビールの流通はシフトしています–食料品店や他の大衆市場の会場に入るのは簡単でしたが、棚のスペースはますます厳しくなっています。 クラフトコミュニティの間で一般的な理論は、小規模でビールを生産することは成功のためにそれらを設定するということですが、より大規模で醸造することは困難であることを証明あなたは技術的なリソースを持っていないか、または持続可能性,”-レイトンカトラー、ヘッドビール、エンジェルシティ醸造所
“非常に多くの醸造所がオープンすると、スペースは飽和し、競争力になり始めており、顧客は素晴らしいビールがどのように味わうことになっているかを知っています。 これは非常に短い学習曲線のために作る。 あなたは素晴らしいビールを作る門から出てくるか、それを捨てる準備ができています。 私は非常に醸造所で少なくとも2-3年の経験を持つプロの醸造家を雇うことをお勧めします。 それは、150ポンドの樽と55ポンドの麦芽の袋を持ち上げて移動することから、清掃、清掃、そしてより多くの清掃まで、労働集約的で、要求が厳しく、ストレスの多いプロセスです。,”-クリスWalowski、ヘッドブルワー、Verdugoウェストブルーイング株式会社。
“taproomモデルに従って地元の”散水穴”を開くことが目標であれば、チャンスがあるかもしれません。 これはほぼ毎日の作業が必要になります覚えておいてください週のそして非常にスリムなリソースで…あなたが視力の終わりなしでこの方法で何年も働くことができると思うなら、それのために行く。 そうでなかったら、注意を取りなさい。 私はまた、将来が不確実である間に主張するだろう、確かな一つのことは、あなたが最終的にあなたのビジネスの両方を傷つける可能性がある別の既,”-マット-スロール、醸造のディレクター、左手醸造会社
“それは夢を見ることは自由であり、時にはそれらの夢が現実になります。 それは祝福と呪いになることができます。 ホームブリューワーからbrewpubの所有者に移行する前に、人材派遣の問題を処理し、堅実な人事ポリシーを確立し、次の10年間は一晩あたり数時間しか眠れないようにする準備ができていることを確認してください。”-Jeremy Tofte、Melvin Brewing
“食料品店は大きくなっていないので、space craft beerが引き継いだことにはより多くの圧力がかかるでしょう。, それは重要なポイントである–技術が90年代に育ったときに私達は新しい棚スペースを得た。 することによりエクセルその他の項目の種類があります。 その変位周期は店の自然なでき事である。 クラフトビールは免疫がない。 唯一の強力な販売は、あなたがそこに存在保ちます。 あなたは積極的にあなたが出しているものを管理する必要があり それが販売していない場合は、別のビールと交換するか、棚の上のスペースを失う必要があるかもしれません。”-ジョーbisacca、共同創設者、エリシアン醸造