人生には、主に入浴や赤ちゃんに給餌しているとき、酵母で焼いているときに、ぬるま湯の液体を使用するように言われることがあります。 どちらかの専門家ではない私たちのために、この方向はストレスになる可能性があります—どのように暖かいぬるいですか？ 暑すぎるとどうなりますか？ または余りに涼しいか。 私たちは、液体が入浴や赤ちゃんを養うには熱すぎる場合に何が起こるかを知っています（そして考えたくありません）が、レシピで酵母を使用すると これらの詳細に入る前に、ぬるま湯が本当に何を意味するのかを理解することが重要です。,
ぬるま湯の定義
ぬるま湯という言葉は、中間英語の単語から来ています”lukewarme、””ルーク”はわずかに暖かいだけを意味するぬるい意味する単語”lew”の派生物である。 ぬるま湯は液体の温度を決定する方法ですが、興味深いことに、水がぬるま湯になると科学的に確立された程度は実際にはありません。,
ソースに応じて、どの温度範囲がぬるま湯を構成するかについて異なる意見があります。 いくつかの参考文献は、それが100-110F（36.5-40.5C）の間にあると言います。 しかし、他の人はぬるま湯が98から105Fの間に落ちると報告していますが、ぬるま湯は室温（72から74F）を意味し、他の人は体温（98.6F）を意味すると信じていますが、一つの定義は室温の水に15度を加えています。,
これらの温度範囲のいずれかを選択することが快適に感じる場合は、温度計を使用して液体がぬるま湯であることを判断します。 しかし、あなたが便利な温度計を持っていない、または単に”感じる”ことによってそれをしたいと思うならば、適切な温度を見分ける簡単な方法があ あなたの手首の上に水を走らせ、体温よりも暖かいが熱くないと感じたら、それはちょうど約右でなければなりません。 ちょうど少しのために水を実行し、その温度を維持し、それが熱くなっていないことを確認してください。,
酵母とぬるま湯
酵母を含むレシピを作るときは、酵母を活性化するためにぬるま湯（通常は水またはミルク）を加える必要があります。 冷たい水は、酵母が行くことを得ることはありませんし、お湯はそれを殺すので、あなたは右の温度を取得することが重要です。 酵母は膨張剤であり、パンを上昇させるものであるため、生地がオーブンに入れられる前に生きている必要があります（酵母が高温で死ぬ場所）。, 活性酵母は、生地中の糖を二酸化炭素に変換し、生地が上昇した後に生地が上昇して泡を作り出す。 そして、ぬるま湯は酵母を活性化させます。
温度計を使用していない場合は、温度が一定であることを確認して、快適に暖かくなり、寒くなくなるまで水を流してください。 あなたが不確実であれば、お湯が酵母を殺すことができるので、水が暖かくなるのではなく、より涼しい方が良いです。,
活性乾燥酵母またはインスタント酵母を使用しているかどうかに応じて、酵母の活性化を異なる方法で処理します。 活性酵母は、ぬるま湯と混合することによって開始する必要があります。 レッドスターアクティブドライイーストは、通常のベーキングレシピに使用する場合は110Fから115Fの間の液体で酵母を水和させることを推奨し、パン機で使用する場合は液体温度は80Fでなければならない。,
速効性、急速上昇、および急速上昇とも呼ばれるインスタント酵母は、ぬるま湯との混合を必要とせず、代わりに、乾燥酵母はレシピ内の乾燥成分 しかし、酵母に”良いスタート”を与えたい場合は、1/2カップのぬるま湯に砂糖1杯を混ぜたものを加えることができます。 溶解するまで攪拌し、混合物が激しく泡立ち始めるまで座らせ、5-10分かかるはずです。, 注意すべき重要なことは、しかし、あなたがインスタント酵母とぬるま湯を使用することを選択した場合、あなたは酵母で追加した水を説明するために1/2カップによってレシピ内の総液体を減少させる必要があるということです。,