夏のスカッシュは独特の野菜です。 一つには、それは食用植物のいくつかの異なる種の多くの異なる品種を含む、いずれかの野菜ではありません。 別のために、それは実際には野菜ではありません。 夏のスカッシュは、技術的には”ペポ”、ハードウォールベリーの一種です。 （キュウリとスイカはどちらもペポとしてもより正確に記述されています。,）しかし、記述子として、”夏のスカッシュ”非常に正確：すべてのスカッシュファミリー内のどこかに落ちる、と–バターナッツスカッシュやカボチャとは異なり、–彼らは夏の間にシーズンにあります。
ファーマーズマーケットでは、利用可能なすべての夏のスカッシュ品種は通常一緒に積み重ねられ、同じ価格で利用可能です。 彼らは多くの類似点を持っているが、異なる品種は、その質感、風味、および理想的な使用で少し異なるので、それだけでズッキーニをつかむ前に夏のスカッシュについて少し学ぶことは理にかなっています。 ここでは10の一般的で珍しい品種があります。,
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1. ズッキーニ
これらは緑色で、ほとんどが黄色で、時には淡い緑色の縞模様の濃い緑色で見つけることができます。 長い、平らな側面を持つ、ズッキーニは良い平均的な夏のスカッシュです。 その味は平均的な甘さとパワーです。 その皮は平均靭性です。 その肉は非常に堅くも非常に柔らかくもありません。 ズッキーニについて注意すべきことの一つは、野球のバットサイズのようにばかげて大きくなり、最大のものを手に入れるように誘惑されるかもしれな やめて, 夏の音の一般的傾向にありません水、淡泊できました。 の最小firmestもできます。
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2. Pattypanスカッシュ
時々”UFOスカッシュと呼ばれる、”pattypanスカッシュは、スカラップスカッシュと呼ばれるもののいくつかの関連する色とサイズのいずれかが含まれ それはスカラップで覆われた側面が付いている空飛ぶ円盤のように大体、形づく。, Pattypanスカッシュはよい夏のスカッシュのほとんどの変化より堅いです;それはズッキーニよりより長い調理そしてより高い温度に、例えば遅れます。 それはシチューとchilisで素晴らしいです。 あなたはほとんど同じ味が黄色または薄緑色で最も一般的にpattypanスカッシュを見つけることができます。
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3. クルックネックスカッシュ
クルックネックスカッシュは、底部に球根状であり、上部に薄く湾曲している。 それは通常黄色ですが、それはすべてのcrooknecksが同じに見えるという意味ではありません。, 一部もスムーズなズッキーニが多くだwartyデコボコな品種です。 クルックネックは夏のスカッシュスペクトルの厳しい側に落ち、またかなり当たり障りのないです。
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4. ゼファースカッシュ
夏のスカッシュのこのタイプは、そのツートンカラーの着色のために容易に認識できる：底と上に黄色のライトグリーン。, それはpattypanスカッシュと同じくらい厳しいので、より長い料理に適していますが、その規則的な形は少し切りやすくなります。
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5. クーサスカッシュ
淡い、斑点のある緑、ズッキーニよりも少し球根が、同じ基本的な形状を持つ、クーサは、最も頻繁に中東料理で見つかった優れたスカッシュ それはズッキーニよりも少し柔らかくて甘く、非常に薄い皮を持っています。
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6., ラウンドズッキーニ
これらの球形の夏のスカッシュは、暗緑色、薄緑色、黄色で利用可能で、グレープフルーツのような形を除いて、ズッキーニに非常によく似 他のスカッシュの上にこれらを選ぶ主な理由は、詰め物のためのものです:トップを垂れ、内部を掘るためにスプーンを使用して、あなたが持っているでしょう,基本的に,スープのための健康的なパンボウル.
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7. タツマスカッシュ
タツマはメキシコの品種です。, 小さなスカッシュを意味する”calabacita”という言葉は、この特定のタイプを指していることがあります。 すでなければならないと規定されて球状または字程のcousaスカッシュ、通常は同じです。 これを区別する方法は、それが多くの非常に小さな種子と非常に薄い皮膚を持っているということです。
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8. ロンド*ド*ニース（別名グルメグローブ）
典型的には球状と斑点ライトグリーン、グルメグローブは、フランスの家宝のスカッシュです。 それは丸いズッキーニよりも甘いですが、通常はより高価です。,
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9. Tindaスカッシュ
これは奇妙なものです：淡い緑色、完全に滑らかで、大きなビーフステークトマトのような形をしています。 Tindaの南瓜はズッキーニか他のどの南瓜とも密接に関連していないが、関連の南瓜家族の植物の未熟なフルーツである。 中は白くてクリーミーで、マイルドですが本当に美味しい品種で、機会があれば試してみてください。
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10., ルッファ（またはヘチマ）スカッシュ
ルッファスカッシュ（時にはルッファひょうたんと呼ばれる）は、完全に成熟することを許可された場合、ヘチマに変 マジで それは乾燥し、皮膚はひび割れ、内部はスクラブに適した格子状のチクチクした物体として明らかになります。 若いとき、しかし、luffaスカッシュはズッキーニにかなり類似した味がする隆起状のスカッシュである。