Madame Lelica

私たちのほとんどは十分な野菜や果物を食べていません。 いきなり、かながらショッピングやグルメ、食料品店やマーズマーケットがあります。 しかし、多くの野菜や果物では、新鮮なのではなく冷凍食品を購入することによって、同じくらいの栄養を得ることができます。

ニューヨーク-タイムズは、凍結が果物や野菜の栄養組成をわずかに変える可能性があると報告しています。 しかし、新鮮な果物や野菜は完全に熟す前にしばしば摘み取られますが、凍結は通常、熟度のピーク時に起こります。, そして冷凍野菜や果物は、新鮮な食材よりもゆっくりと栄養素を失う傾向があります。 さらに、大西洋が指摘しているように、果物や野菜を食べることが最も重要です—新鮮な食材を独占的に食べることではありません。

Journal of The Science of Food And Agricultureに掲載されたレビューによると、冷凍食品では、貯蔵中または地元の食料品店への輸送中に多くの時間を費やした”新鮮な”農産物よりも、より多くの栄養価の高い成分が得られる可能性があります。 あなたが新鮮なのではなく冷凍購入すべき食品を知りたいですか？ 私たちのお気に入りをチェックアウトする,

ブロッコリー

ブロッコリーは農産物セクションで多くの費用がかかるかもしれません。 しかし、あなたは通常、冷凍ブロッコリーをはるかに少なく見つけることができ、しばしば重要な栄養素を失うことなく販売されています。 食品農業科学誌のレビューによると、一年間凍結したブロッコリーは、室温で一週間（10％）保存された新鮮なブロッコリーよりも少ないアスコルビン酸（56％）を失,

Martha Stewartは、迅速な食事のために冷凍ブロッコリーに目を向けることを勧めます。 あなたは炒め物やピザにあなたのブロッコリーを取得するために急いでいる場合は、お湯でそれを解凍することができます—または沸騰水で白く—。 （メーカーは凍結前にブロッコリーなどの野菜を簡単に白くするので、実際には部分的にすでに調理されています。）またはより多くの時間があれば、凍らせていたブロッコリーをあなたが新しいブロッコリー同じ方法を焼くことができる。

キッチンノート冷凍ブロッコリーは、キャセロール、ストラタス、フリッタタス、パスタ料理、スープ、丼に大きな追加になります。,

インゲン

年間の凍結緑豆は、アスコルビン酸の元のレベルのわずか20％を失います,あなたは一週間室温で緑豆を保存した場合、失われた55％と比較して. さらに、研究者らは、冷凍された後に調理された緑色の豆は、調理されたときに新鮮な緑色の豆よりも総カロチンのレベルが高いことを発見した。

EatingWellは凍った緑豆を手で持つために大きい”速調理項目を作ることを助言する。,”彼らは熟成のピーク時に凍結され、栄養素だけでなく風味も維持するのに役立ちます。

Food52ノート冷凍野菜は、巨大な二酸化炭素排出量や値札なしで”あなたの食事に多様性を追加することができます。”問題の野菜が一年中利用できるとき新しいと付きたいと思うかもしれないけれども、首尾よくそれらを蒸気を発するか、または電子レンジによって凍らせていた野菜(インゲンを含む)を使用できる。 （決してそれらを沸騰。 ほとんどの調理法のために、完全に分解をとばすことができる。 そして、一口サイズの緑の豆は、迅速な解凍または蒸気が必要になります。,

グリーンピース

新鮮なエンドウ豆は高価になることがあります—そして時間がかかります-準備する。 しかし、冷凍エンドウ豆ははるかに簡単です。 そして彼らは彼らの重要な栄養素の多くを保持します。 レビューによると、一年間凍結したグリーンピースは、アスコルビン酸のわずか10％を失います。 それは一週間室温で保存したときに失う60％よりもはるかに少ないです。,

レビューが説明しているように、”調理された冷凍エンドウ豆は…調理された新鮮な製品のもの以上のアスコルビン酸を含んでいました。”研究者も決定した調理冷凍えんどう豆を含む高レベルのβ-カロテンより新鮮にや缶入りグリーンピース.

Food52は、エンドウ豆は、あなたの料理に追加したり、テーブルの上に置く前に解凍したり、すぐに蒸したりする必要がある別の冷凍野菜であると説明し あなたは悲しくない机の昼食のために”調理された穀物や丈夫な緑と混ぜることができます。,”ボンAppétitレポートあなたはまた、正常にそのようなペスト、つぶやくパニール、パスタ、エンドウ豆のサラダ、エンドウ豆のスープなどの料理で冷凍エンドウ豆を使用す

ほうれん草

あなたはおそらくあなたのサラダのために新鮮なほうれん草に固執したいでしょう。 ものその他の料理、冷凍ほうれん草でも途中交代で出場しました。, 年間凍結ほうれん草は、そのアスコルビン酸の30％を失います,あなたは週の室温でほうれん草を保存した場合、失われた100％よりも有意に少ないです,レビュー 注意点は、あなたが新鮮なほうれん草で見つけるだろうものよりも大きいか等しいアスコルビン酸の量をしたい場合は、冷凍葉ほうれん草、冷凍みじん切りほうれん草対を探す必要があります。

また、冷凍ホウレンソウはチアミンの濃度を増加させるように見えるという事実である（レビューによると、25.4日後に約40％）。, プラス、ほうれん草の調理後に凍結を含む高レベルのβ-カロテン以外の新鮮な食ホウレンソウを発表しました。

Kitchnは、冷凍ほうれん草が素晴らしい冷凍庫の主食になると報告しています。 そして、電子レンジやフライパンでそれ自体で調理することができますが、より創造的になることもできます。 冷凍ほうれん草を解凍した後、ジャガイモライサーで水を押し出すことができます。 その後、キャセロール、スープ、カレー、またはパスタにそれを調理することができます。 また、ピザのトッピングとして使用することができます。 Food52もの使用を推奨いたしますのでレシピなど、ほうれん草の餃子のほうれん草のディップ、saag paneer.,

マメ科植物

ほとんどの人は新鮮なマメ科植物を購入しません。 しかし私達はあなたの腎臓豆、ひよこ豆、ライマ豆、庭のエンドウ豆および乾燥されるか、または缶詰にされるかわりに凍っているレンズ豆を買いたいと レビューは、複数の研究によると、”冷凍マメ科植物は、缶詰の対応物よりも有意に高いレベルのチアミンを含んでいた。,”

多くの人々がライマ豆を嫌っていますが、Huffington Postは最悪の味の冷凍野菜のリストに載せていますが、冷凍マメ科植物はひどい味をする必要はありません。 それは準備のすべてです。 Kitchnが指摘するように、冷凍野菜を作るための鍵は、”少し吸う”沸騰しない、蒸し;あなたの野菜をよく味付け;あなたがレシピに追加する前に調理を避けることが含まれています。

特にライマ豆に関しては、NPRはオーブンで簡単に焙煎することができると報告しています。, そして、Epicuriousは彼らの賞賛を歌い、あなたは”ニンニクとパセリでそれらを煮る、リゾットにそれらをかき混ぜる、アサリでそれらを調理することができます”

ラズベリー

凍結は、果物の慢性疾患のリスクを低下させるように見える栄養素であるフェノール化合物の最小限の破壊を引き起こす。, これにはラズベリーが含まれており、凍結後には以前よりもかなり高いレベルの病気と戦う化合物が実際に含まれている可能性があります。

しかし、総フェノール類の変化は品種に依存しているようである。 そして、四つの異なるラズベリー品種を研究した研究者は、それぞれのために異なる結果を発見しました,”変化なしに至るまで12%の増加と21と28%の減少,12,”

フードネットワークは、シロップや砂糖が詰まっていない限り、冷凍果実は冷凍庫に栄養価の高いものを作り、さまざまな料理に経済的に加えます。 あなたは、シャーベットやシャーベットでそれらを使用するスムージーにそれらをブレンド、パンチにそれらを追加したり、ガレットにそれらを焼く しかし、あまり一般的でないアイデアが必要な場合は、香ばしいソース、エンパナーダ、バーベキューソース、マリネ、ビネグレットを準備するためにも使用できます。,

ブラックベリー

ラズベリーは、あなたが冷凍食品の通路にいる次の時間を購入することを検討すべき唯一のベリーではありません。 のようなリベリーを唯一のフェノール化合物が凍結されています。 研究上の見直しによって見つかりベリーを、一度冷凍し、なにひろがっている（かもしれ8%、15%のフェノール系化合物です。, ベリーはとても高価なので、味を切望するたびに新鮮なブラックベリーのために砲撃するのではなく、冷凍ベリーの袋を買い物するのは簡単ではありませ

私たちは、冬の混合ベリーパイのために冷凍果実を使用する深刻な食べ物の提案に沿って渡すことなく、ブラックベリーを言及することはできません。 あなたの果実を洗ったり、茎を扱ったりする必要がないので、新鮮な果実を使用するよりも簡単に感じるかもしれません。 （それらを解凍する必要さえありません。ほとんどの場合、冷凍果実を解凍してから焼くべきではありません。, あなたがそれらを解凍すると、あなたの焼き菓子の水分content有量がオフになる可能性がありますので、あなたはねっとりとしたパイで終わる可能性が

桃

冷凍果実を見ている間は、冷凍桃の袋も手に入れたいかもしれません。 レビューで言及された研究では、clingstone peachは凍結されることによってかなりの量のフェノール化合物を失うことはなく、実際にその濃度が有意に増加する, 実際、研究者はclingstoneの桃を凍結した後、総フェノールの30％の増加を発見しました。 そして、桃が三ヶ月間凍結保存されている場合でも、彼らは総フェノール類の統計的に有意な変化を受けませんでした。

あなたは赤ちゃんのための健全な桃のピューレから自分のための冷凍ヨーグルトまで、あらゆる種類のレシピで冷凍桃を使用することができます。 （あなたがその後者のレシピのために必要なのは、冷凍桃の袋、蜂蜜の少し、いくつかのプレーンヨーグルト、およびレモン汁のスプラッシュです。,）そして、あなた自身の桃を凍結したい場合—おそらくあなたは食料品店の販売後に余剰になってしまった—Better Homes&Gardensは最高の戦略

キャベツ

キャベツは、凍結後にフェノール化合物を得るように見える別の種類の農産物です。 実際、研究者はキャベツのフェノール化合物の26％の増加を観察した。, HGTVはキャベツを”菜園の陰の英雄の一人”として特徴付けています。”それは、低カロリー、病気戦いの化合物、ビタミンCとkの高レベル、プラス重要なミネラルと高い繊維content有量を組み合わせています。

フロリダ州のSweetwater Organic Community Farmによると、解凍に時間をかけずに冷凍キャベツを料理に直接加えることができます。 あなたは食料品店で冷凍キャベツの種類を見つけることができます—またはあなた自身を作ります。 ファームノート、”キャベツはザワークラウトとして塩水につけたり、コールスローやレリッシュに作られ、凍結することができます。, 全体のできるコンパクトなテーブルで冷凍unblanchedとしての使用の包み焼きや詰め、使用後すぐに解凍してください。 キャベツは全体を凍結すべきではありません。”

ニンジン

あなたは一年中農産物セクションで新鮮なニンジンを見つけることができます。 なぜならでご覧になれを買いあさったニンジンの冷凍食品部ょうか？ 一つの理由は、冷凍ニンジンは、実際に新鮮なニンジンよりも栄養価が高いことが レビューでは、著者らは、ニンジンは凍結された後にβ-カロチンを得たと指摘した。, プラス、冷凍ニンジンが多いが、値段の割にかなりいい、カップ、新鮮なニンジン.

Food52は、野菜の食感が中心にならない料理を作るために、ニンジンを含む多くの冷凍野菜を使用することができると説明しています。 あなたはミートボール、ファラフェル、ニョッキ、餃子、あるいは野菜のハンバーガーを選択することができます。 “ほうれん草、丈夫な緑、小花のような解凍または蒸した成分を、手で細かいチョップで与える”と出版物は助言する。 そして”より堅い項目のために、にんじんおよび緑豆のような、フードプロセッサーの速い回転は推薦される。,”

ハラペーニョピーマン

ハラペーニョピーマンは、冷凍食品通路で購入するための明白な候補ではないかもしれません。 結局のところ、あなたは通常、あなたがあなたの台所で使用する他の唐辛子と同様に、多くのハラペーニョを必要としません。 しかし、冷凍庫にいくつかを保管すると、お気に入りの料理に少しの熱と余分な栄養を提供するために手に持っていることを確認するのに役立ちま, の注記はこれらのチリ-ペッパーは他の種類の野菜としては利益にβ-カロテン後、冷凍したものです。

あなたはおそらくあなたにかなりの量を節約します冷凍あなたのハラペーニョピーマンを購入することができます。 または、大きな袋を購入したり、庭で栽培したりすると、自分の唐辛子を凍らせることができます。 LEAFtvノート冷凍ハラペーニョピーマンは、一度解凍すると柔らかい質感を持つ可能性が高いでしょう。 だから冷凍ハラペーニョは、あなたが生のピーマンを必要とするレシピでは良い代替ではありませんが、彼らは調理された料理で動作します。,

フィドルヘッドグリーンズ

彼らは最も一般的な野菜ではありませんが、あなたが何か新しいことを試してみたいときにフィドルヘッドシダはあなたの食料品のリスト このレビューでは、若いシダの毛皮の頭で構成される野菜であるfiddlehead greensは、10ヶ月間凍結された後にα—カロチンが有意に増加することに注意しています。,

Saveurによると、ダチョウのシダは、カナダとアメリカでフィドルヘッドとして最も広く収穫されている種であり、彼らは広がる前に春に二週間だけ収穫することができます。 その極度な季節性はそれらに新しいの代りに凍結する購入のための大きい候補者をする。

ファーマーズマーケットや高級スーパーマーケットで見つけることができます。 している場合のトラブル、ベンダーのお気に入り農家の市場でトラックをそのままにしてはいけない。)隠し場所があれば、年の間に明るく、土の味をより頻繁に楽しむためにいくつかを凍らせるように誘惑されるかもしれない。, それは素晴らしい戦略であり、Livestrongは凍結前にfiddleheadを白くする方法についていくつかのアドバイスを持っています。

適切に凍結し、彼らは一年まで保つでしょう。 新鮮または冷凍、あなたはそのようなSaveurのfiddleheadとサーモンサラダなどのレシピでそれらを使用することができます

サツマイモ

農産物セクションでサツマイモを仕入れるのに慣れているなら、代わりに冷凍セクションでそれらを購入するのは直感に反するかもしれません。, しかし、レビューによると、研究者は、冷凍して調理したサツマイモは、新鮮な調理されたサツマイモよりもβ-カロチンのレベルが高いことを発見した。 それは凍ったサツマイモに試みを与えるよい理由のように聞こえる。 また、冷凍バージョンもあなたの財布に簡単かもしれないことを傷つけることはありません。

あなたはKitchnが通常の冷凍ジャガイモのために推奨するのと同じ方法の多くで冷凍サツマイモを使用することができます。 （キャセロール、スープ、およびfrittatasを考えなさい。)することができますか以下、従来の利用についてです。, たとえば、Epicuriousは、サツマイモを”あなたのスムージーが欠けている秘密の成分”として特徴付けます。”普通のじゃがいもと違って、サツマイモは生で食べられます。 できるだけで投げるとほんの一握りの冷凍芋を入古紙パルプや植物油インキを追加すsuperfoodへのスムージー.

トウモロコシ

トウモロコシは新鮮なものを買うのに高価になることがあります。 しかし、あなたは代わりに冷凍購入に罪悪感を感じる必要はありません。, 一つの研究を見直した凍結としてのトウモロコシよりもはるかに高い濃度のカリウムのより新鮮ですね。 冷凍トウモロコシは、新鮮なトウモロコシよりも多くのカルシウムを だから夏の恵みが来て、スーパーマーケットから行ってきたら、トウモロコシを渇望している場合は、冷凍食品の通路にちょうど頭。

Kitchnは、トウモロコシが簡単な料理に最も頻繁に現れる傾向があることを指摘しています。 とても冷凍トウモロコシはほとんどです。 冷凍トウモロコシをサイドとしてソテーすることができます。 または、スープや唐辛子に加えることもできます。 あなたはリゾットに追加することができます。 または、ジャガイモやチーズで調理することもできます。, Saveurのノートクリーム状にされたトウモロコシ、アメリカの食卓のまわりで不断の好みを作るのに凍結するトウモロコ

ホワイトアスパラガス

繊維は、私たちのほとんどが十分に消費しない別の栄養素です。 しかし、あなたは新鮮なものと同様に冷凍野菜から簡単にそれを得ることができます。 研究者の見直しが白アスパラガスの冷凍のための10の後著しい変動がファイバです。, それはあなたが食料品店で冷凍食品を見ている次の時間を試してみるのに最適な野菜になります。

Saveurレポートホワイトアスパラガスは、日光から隠された地球の塚の下で栽培されています。 (それは緑のアスパラガスに色および明瞭な味を与えるクロロフィルをなぜ作り出さないか説明する。）ホワイトアスパラガスはグリーンよりもマイルドな味わい。

そして、ロサンゼルス-タイムズが報告しているように、ホワイトアスパラガスは他の品種よりも丈夫で、調理時間の面でより寛容です。, 冷凍アスパラガスを調理するためのLivestrongの指示に従うか、パッケージの推奨事項を探すことができます。