食べるこのシリーズは、西洋社会ではあまり人気がない、または評価されていない食品を紹介しますが、広く利用でき、栄養価
それらの食糧を発見するか、または再発見することはあなたの食事療法を多様化し、あなたの毎日の食べることの喜びを持って来る大きい方
このシリーズの最初の割賦は栗についてです。
栗
栗は、実際には本当に果物である例えば、アーモンドやカシューナッツに比べて、真のナッツです。, 彼らは水生植物からの塊茎である水栗、とは無関係です。 栗には複数の品種があり、ヨーロッパとアジアの品種が最も人気のあるものです。
栗は、脂肪の多いほとんどのナッツとは異なり、でんぷん質であるという点で特定のものです。 実際、栗は脂肪がかなり少ないです。 それらはもう少し澱粉を食べるのを好むが、古境界にとどまり、性質で利用できるものを食べたいと思う人のためのよく自然な炭水化物の選択であ, サツマイモや山芋は良い選択肢ですが、いつも食べることにうんざりすることがあります。 救助に栗！
彼らはめったに生で食べられず、ほとんどの場合ロースト食べられますが、時には沸騰します。 小麦粉はまた、栗から作ることができ、古焼き菓子は、栗の小麦粉で調製することができます。 実際には、それを求めるレシピでアーモンド粉の代わりに栗粉を使用することができます。 小麦粉はまた、ソースを厚くするために使用することができます。,
栗粉は、おそらく焼き菓子のためのアーモンド粉よりも良いアイデアですアーモンド粉は、熱の源と接触したときに容易に酸化し、それは彼らが酸化されていない場合でも、健康的な食事に最小限に抑えられるべきである壊れやすい多価不飽和脂肪を多量に含んでいるため。
彼らはイタリア料理で人気があり、栗のパンが一般的です。 でんぷん質の炭水化物の源として、一部の人々は、特に体重を減らそうとしている人たちなしで公正になり、無理をしやすいことに注意してください。, 消化器系の問題や壊れた代謝を持つ一部の人々は、おそらくすべてのナッツだけでなく、澱粉を完全に避けることによって公正
しかし、でんぷん質の野菜の適度な量を楽しむ人のために、栗は素晴らしい追加することができます。
栗の栄養
栗は、おそらく私たちが栄養大国と呼ぶものではありませんが、マンガン、ビタミンC、ビタミンB6、銅がまだかなり高いです。 彼らは実際にはビタミンCのかなりのレベルを含む唯一のナッツです
栗の100グラムでは、炭水化物の53グラムを見つけることができます。, これらの53グラムのうち、11は単純糖、5は繊維から来ており、残りの37グラムは澱粉です。
栗のそれらの同じ100グラムでは、あなただけの脂肪の2.2グラムとタンパク質の3グラムを得るでしょう。
フィチン酸content有量はどうですか？
あなたは、ほとんどのナッツのように、栗はカルシウム、鉄、マグネシウムのような栄養素を結合し、それらを利用できなくなり、フィチン酸のいくつか, 実際、栗には約47mg/100gのフィチン酸があり、アーモンドには1,280mg/100g、クルミには760mg/100gがあり、1987のレビュー記事によると。
ロースト栗
栗が人気のある国では、ローストしたばかりの栗を販売する露店がよくあります。 栗が季節にあり、あなたのローカル食料雑貨品店でしかし利用できれば、オーブンでまたはキャンプファイヤーのまわりで自宅で焼き、楽しみ易い。 彼らは通常、月から月にシーズンにあります。, 一般的な焙煎の手順は次のとおりです。
- オーブンを400Fに予熱します。
- 各栗の平らな側に鋭いナイフでXをスラッシュします。 これはそれらが破裂するのを防ぎます。
- 栗をベーキングシートに置き、オーブンに入れて20-30分ローストし、ベーキングシートを時折振ってください。
- オーブンから取り出し、処理できるようになるまで冷ましてください。 まだ熱いときにそれらを剥がす。 冷やすと皮がむきにくくなりますが、いつでも再加熱できます。,
代わりに栗を沸騰させる場合は、冷たい水の鍋に入れ、沸騰させて約15-25分間煮るようにしてから排水し、熱い間に鋭いナイフで剥がします。
レシピのアイデア
栗は、スナック、サラダ、スープ、肉や魚料理のための飾り付け、または詰め物のレシピとして、自分で素晴らしいです。 鶏肉は栗の詰め物と一緒に楽しむと優れています。