グルテンを持つすべてがそれに大きな赤い”X”でラベル付けされた場合、それは素敵ではないでしょうか？ 厳密なグルテンなしの食事療法に続く皆はグルテンのひとつひとつのパン粉について注意する必要がありその用心深いであることはフルタイム 時々グルテンは原料として食糧に故意に加えられる。 多くの場合、グルテンは、食品が処理される方法のために意図せずに追加されます。 ここに厳密にグルテンを避けるために知る必要があるもののスクープはある。
ステップ1：小麦を探します。,
食物アレルギーの表示は、米国では包装食品に必要であり、それは私たちの生活をはるかに容易にします。 グルテンは交差汚染によって小麦、大麦、ライ麦、オート麦に含まれていますが、小麦は私たちの食糧供給におけるグルテンの最も一般的な供給源です。 幸いなことに、食物アレルギー表示のルールとパッケージ食品にするとともに小麦を明らかに標識平易な英語です。 すべての小麦ベースの成分は明示的に呼び出されます。
パッケージは言うかもしれません：小麦粉（小麦）。 または、単に下に行があるかもしれません：小麦が含まれています。,
どちらもパッケージに表示する必要はありませんが、どちらかが表示される必要があります。 ここでの良いニュースは、添加物のアルファベットスープを解読するのに化学の博士号を必要としないということです。 小麦は、あなたが発音できない色、味、または言葉の下に隠すことはできません。 それが成分であれば、それは白黒で綴られます。 小麦と言わなければ、小麦は意図的に加えられていませんでした。,
だから、あなたは米国でパッケージ化された食品にこれらの言葉を見れば…
- マルトデキストリン
- デキストリン
- 食品澱粉
- 変更食品澱粉
- グルタミン酸ナトリウム(MSG)
- 蒸溜酢
- 自然な色や味
…そして、あなたは約ラベルにノートが表示されません小麦、あなたは良いです。 ウィー
明らかに、それらのファンキーな原料の多数はまだあなたの体のために大きくないが、グルテンなしの食事療法の第一歩はグルテンを確認し、取除くこ
ステップ2：大麦、ライ麦、オート麦を探します。,
大麦、ライ麦、オート麦は小麦よりも一般的ではありません。 大麦は、多くの場合、ハムやスープのような穀物、お菓子、および香ばしいアイテムの香味剤です。 時々、大麦はタマリソース、チョコレート、ハーブティー、または味噌にすることさえできます。 規制では大麦の表示は必要ありませんが、ほとんどの場合、麦芽、麦芽香料、麦芽抽出物、麦芽酢、ビール酵母、または非常にまれに自家分解酵母抽出物として
ライ麦は一般的にライ麦パンにのみ見られ、多くの理由でテーブルから外れています。 オート麦は、多くの場合、朝食の製品やグラノラに登場します。, 日付はオート麦と一緒に付着からのそれらを保つために塵を払うかもしれない。 オート麦を購入したら、証明されたグルテン自由なオート麦を捜しなさい。
全体として、グルテンが成分として加えられるときに注意すべき言葉はほんの一握りです：
- 小麦
- 大麦
- ライ麦
- オート麦（グルテンフリーではない）
- 麦芽、麦芽抽出物、麦芽香料、麦芽酢
- ビール酵母または自家分解酵母エキス
ステップ3：交差汚染に注意してください。,
わかりましたグルテンは成分であるという意味の言葉を考え出しましたそれほど多くはありません しかし、戦いの半分は、交差汚染と呼ばれる成分として製品に意図的に添加されていないグルテンです。
セリアック病の人に問題を引き起こす可能性のあるグルテンの量は途方もなく小さいです。 一般に、20ppm以下（百万当たりの部品）は安全と考えられています。 それを視点に入れてみましょう。, あなたはパンの一部を取り、約5,000個に分割した場合、それらのパン粉の一つは20ppmに相当します–セリアックと誰かが安全に食べることができるグルテンの最大量。
グルテン汚染はしばしば誤って起こります。 小麦がグルテンフリーの穀物のすぐ隣の畑で栽培され、風がグルテンフリーの穀物と混合されるようになるいくつかの種子を運ぶときに起こります。 それは同じ製造所がグルテンおよび非グルテンの穀物のために両方使用されるとき共通の問題である。 空気中の小麦粉のために、グルテンと非グルテンの穀物を一緒に粉砕する安全な方法はありません。, 空輸の小麦粉はまた同じ理由のためのパン屋または小さい商業台所の巨大な問題である。 クロス汚染はまた製造業者がそれを避けるために心配をしなければ生産のどこでも起こることができます。
いくつかの研究では、交差汚染の最大量を有する食品は、小麦粉、穀物、および小麦粉および穀物から作られた製品であることが示されている。 したがって、一般的なルールとして、交差汚染を避けるための最善の方法は、グルテンフリーとラベル付けされた小麦粉と穀物ベースの製品のみを購入す, 理想的には、これらの製品認定を通じて、グルテン不寛容グループの腹腔支援協会または国の基盤腹腔。 これには、小麦粉、全粒穀物、および穀物、米チップ、パン、トルティーヤなどの小麦粉ベースの製品が含まれます。
卑劣な詐欺師
あなたが急いでいる場合は特に、間違った製品をつかむことは完全にあまりにも簡単です。 例えば、一般紙ラベルのご飯Chex穀物としてグルテンフリー、そのストアブランドバージョン一方、大麦麦芽を, リースのピーナッツバターカップやヨークペパーミントパテのように、典型的にはグルテンフリーのキャンディーがたくさんありますが、特別な休日の形はグルテン 一部のブランドのバタースコッチを入チップを原料とするグルテンフリー食を含有大麦麦芽を Rudi’sはグルテンフリーのパンを販売していますが、グルテンフルラインもあります。 リストは続きます。 長い話は短い、それは間違いを犯したり、同様のボックスをつかむのは本当に簡単です。 この絶対的に必要なすべてを読む単一のラベルグルテン、シングル。,
例外
ほとんどの食品は前述の表示規則に該当しますが、いくつかの例外があります。
肉、卵、および家禽製品：法的には、これらの食品はわずかに異なるラベリングルールに該当します。 このカテゴリーの企業の約80-90％が自発的に食物アレルゲンにラベルを付けていますが、正式な規制はありません。 グルテンフリーと表示されていない肉、乳製品、または卵製品のラベルを読んでいる場合は、会社のウェブサイトを再確認するか、製造元に電話してくだ,
輸入食品：理論的には、輸入食品は合法的に輸入のための米国と同じ基準に従わなければなりません。 実際には、それほどではありません。 欧州連合の国にグルテンを分類するための標準がある、従ってとりわけグルテン自由に分類されたプロダクトを見れば、大きい。 それはあなたの地元のヒスパニック系、中東、アフリカ、またはタイの市場で見つけるものに来るときしかし、すべての賭けはオフです。 それは歴史的に多くの小麦を食べていない国からだという理由だけで、それはグルテンフリーだと仮定しないでください。
薬：これらは野生の、野生の西です！, 原料の源の開示を要求する規則がある従ってあなたの薬物がグルテンを含んでいるかどうか知る唯一の方法は製造業者を呼ぶか、またはあなたの 市販薬（咳止め、制酸剤、鎮痛剤など））グルテンも含めることができます。 あなたの研究を行うと、あなたが午前3時に熱を持っている前に安全なオプションを見つけることを確認してください豊富な情報を持つ二つの大glutenfreedrugs.com そしてpillbox.nlm.nih.gov.
ビール：いくつかのビールは、ソルガム、キビ、または米のようなグルテンフリーの穀物から作られています。, しかし、市場にはいくつかの”グルテン除去”ビールがあります。 これらは大麦で作られ、グルテンを除去するために処理され、次にグルテンの20ppmの閾値を下回るように試験される。 問題は、FDAや海外の科学者たちが、ビールのような発酵製品のグルテンレベルを正確に評価するように設計されていないと言っているため、まだ大きな疑問が残っていることです。 ボトムライン：パワーズ-ザット-ビーが”グルテン除去”ビールが安全であることに同意するまで、グルテン以外の穀物からのビールに固執する。,
ラベルの読み取り
あなたが準備された食品を購入しているか、食べに出ているときは、すべての賭けは小麦の言葉と名前にオフになっています。 誰かが製品がグルテンフリーであると言っても、常に質問をしてください。 いっそのこと、あなたがラベルを見て、それを自分で読むことができるかどうか尋ねる。,ハットは、一般的に料理が小麦が含まれていることを意味します：
- Bulgar
- クスクス
- デュラム
- Einkorn
- エマー
- Farina
- Farro
- 小麦粉
- Freekah
- Fu
- Matzo
-
- 著者について:シェリルハリスは賞獲得の登録されていた栄養士、栄養学者、および証明された健康コーチの助力顧客がグルテン自由に住み、愛することを学ライフスタイル, 彼女はWashingtonianおよび今日の栄養士への貢献者で、FDA、米国農務省、および多くの他のために示した。 でシェリルを見つけるwww.harriswholehealth.com そしてwww.gfgoodness.com.
いつものように、新しいプロトコルを開始する前に医療専門家に相談してください。