植物学的には、オリーブ（Olea europaea）は果物と考えられています。 果物には貯蔵寿命があり、延長によってオリーブオイルもそうです。 それが悪臭になり、単に素晴らしい味がしない点があります。
ほとんどのオリーブ油はびん詰めにされる時間からの18-24か月を持続させる。 余分バージンのオリーブ油はより少なく処理され、通常ビットより少し、びん詰めにされる時間からのおよそ12-18か月を持続させる(1)。
これらの時間を超えて、オリーブオイルは、あなたが楽しむことができない方法であなたの料理に表示されることがあり、痛いまたは苦いノートを開発,
いくつかのオリーブオイルボトルには、瓶詰めまたは最高の日付が記載されています。 これらが表示されない場合は、購入日をボトルにタグ付けすることをお勧めします。 これはあなたの食料貯蔵室にどの位の坐っているか感覚を有するのを助けることができる。
それを保存する方法
オリーブオイルは、ドア、キャビネット、または冷蔵庫のあるパントリーのような涼しく暗い場所に保管する必要があります。
冷蔵庫に保管すると、少し曇って見えることに注意してください。 これはより涼しい温度へ正常な反作用で、あなたのオリーブ油が悪臭を放ったことを示さない。,
一般的に、ボトルが濃い緑色や琥珀色のような暗いガラスから作られている場合は、酸化を促進する光を遮断するのに役立ちます。 これは、あなたが食料品店（にいるときのために監視するものかもしれません2）。
酸化は老化を刺激することができる細胞プロセスである。 オリーブオイルでは、脂肪分子の分解を促進することができます。 光のほかに、オリーブオイルはまた、酸素との接触または熱への暴露によって酸化することができる（2）。
これは、涼しく暗い場所がオリーブオイルを保管するのに理想的である理由です—そして、あなたがそれを開いたら、それが正しくキャップされていることを確認してください。,
最後に、あなたのオリーブ油がプラスチックポリエチレンの容器で包まれて来、しばらくの間それを保つことを計画すれば暗いガラスまたは錫の容器にそれを移すことは賢いかもしれません。 それはこのように良く保ちます（2）。
あなたは頻繁に調理しない場合は、それはまた、あなたが手の込んだオリーブオイルを選んでいる場合は特に、小さなボトルを購入することをお勧め
概要
オリーブオイルは18-24ヶ月後に悪臭を放ち、エキストラバージンオリーブオイルの場合は12-18ヶ月後に悪臭を放ちます。 涼しくて暗い場所に保管し、理想的には密閉された暗いガラスまたは錫の容器に保管してください。,