乳製品は心臓に害を与えないようです。 しかし、植物ベースの脂肪はおそらくチーズよりも良い選択です。
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健康志向の消費者は、多くの肉、特に脂肪、塩辛い加工肉を含む食事を避けることを知っています。 しかし、乳製品との契約は何ですか？, 栄養の専門家は、長い間、連邦政府の食事ガイドラインによって推奨される乳製品の二から三毎日サービングを得るための良い選択肢として低脂肪ミルク
過去数十年間、アメリカ国民はい場合はりヨーグルト、飲みいます。 しかし、これまでのところ最大の変化は、1970年代以来急騰している私たちのチーズ消費にありました（”乳製品の摂取量の傾向：牛乳が少なく、チーズとヨーグルトが多くなりました”を参照）。
乳製品-特にチーズ-は、平均的なアメリカの食事における飽和脂肪の主要な供給源です。, 飽和脂肪は心臓病の危険を後押しできる有害なLDLのコレステロールを上げがちである。 しかし、心臓病リスクにおける乳製品の役割に関する研究は混在しており、いくつかの混乱を広げています。 全脂肪チーズ、ヨーグルトで、するべきな食品? 報告書金データから大型、長期のハーバード大学には、一見することができます。,
乳製品の脂肪と心臓病
一言で言えば、研究者は、炭水化物からの同じ量のカロリーと比較すると、乳製品の脂肪が心血管疾患（非致死性心 但し、野菜または植物油からの不飽和脂肪の同じような量と酪農場の脂肪からのカロリーの約5%を取り替えることは心cardiovascular環器疾患の危険度が低い24%にリンクされました。,
“全体的に、結果は飽和脂肪ではなく主に不飽和脂肪を消費するための現在の食事勧告と一致している”とHarvard T.H.Chan School of Public Healthの栄養教授であり、この研究の上級著者であるFrank Hu博士は述べている。,
August2016American Journal of Clinical Nutritionに掲載されたこの研究では、医療専門家のフォローアップ研究、看護師の健康研究、および看護師の健康研究IIにおいて220,000人以上の女性および男性を対象とし、それらはすべて主要な慢性疾患における危険因子（特に食事および生活習慣）の役割を探求している。 参加者は26年間、四年ごとに食べ物アンケートを記入しました。 彼らが追跡した乳製品には、スキムと低脂肪乳、全乳、クリーム、アイスクリーム、ヨーグルト、コテージとリコッタチーズ、クリームチーズ、その他のチーズが含まれていました。,
この分析はまた、乳製品の脂肪を他の動物性脂肪（すなわち肉由来）に置き換えることは、心血管疾患のリスクをわずかに高めることを示唆した。 いくつかの以前の研究では、乳製品を含む食事（全脂肪乳製品でさえ）は心臓病のリスクを高めないようであり、肥満や2型糖尿病のリスクを減らすのに役立つ可能性があることが示唆されています。
脂肪だけでなく
これらの観察の説明は完全には明らかではありませんが、乳製品中の他の栄養素が役割を果たす可能性があります、と胡, ミルクは、カルシウムとカリウム（血圧コントロールに重要な二つのミネラル）だけでなく、あなたが満足し、過食する可能性が低い感じることができるタンパク質の良い供給源です。 ヨーグルトおよびケフィア(ピリッとした酪農場の飲み物)はまた消化系および多分心血管系に有利であると考えられるprobioticsとして知られている生きてい しかし、この時点で、どのタイプの細菌が役立つか、またはどのように機能し、食品や体内で生き残るかについて、ヨーグルトやその他の製品の特定のブランドについてアドバイスするには、あまりにも少ないことを知っています。, 胡ノート。
彼はほとんどの大人のために毎日乳製品の二つのサービングまでお勧めします。 “しかし、私は全脂肪乳を選んだり、チーズをたくさん食べたりしません”と彼は言います。 おそらくアメリカの食事で最大のチーズ車両であるピザは、典型的には洗練された白粉の地殻で作られ、しばしばペパロニやソーセージなどの不健康な肉 フルーツまたは全穀物のクラッカーが付いている軽食としてチーズの小さい部分を楽しむか、またはサラダで振りかけられて大いによりよい(“酪農場のサービングは何であるか。”サービングのサイズの指針のため）。,
ヨーグルトに関しては、砂糖を加えないか、またはほとんど加えない明白な変化を捜しなさい。 いくつかのブランドは、砂糖の完全な大さじを追加します—砂糖の半分の量アメリカ心臓協会は、女性が一日で消費することをお勧めします。 そして、男性のために、それは毎日提案された制限の約三分の一です。 代わりに、ミックス（生鮮フルーツ入りヨーグルト用の追加甘味が強いのが特徴である。
乳製品の摂取量の傾向：より少ない牛乳、より多くのチーズとヨーグルト
平均して、アメリカ人は1970年代と同じくらい多くの牛乳を飲むようになりました。, しかし、私たちのヨーグルトの摂取量は四倍になっており、私たちは今、毎年35ポンドのチーズを毎年11ポンドから1970年にチャウダウンしています。 この上昇の多くは、冷凍ピザ、マカロニ、チーズ、パッケージ済みチーズスライスなどのコンビニエンスフードの人気だけでなく、チーズが豊富なイタリア料理とTex-Mex料理の私たちの愛から来ています。
乳製品のサービングとして数えるものは何ですか？米国ごと, 食餌療法の指針、酪農場のグループの食糧はカルシウム内容を保つミルクからなされるミルクおよび食糧、またカルシウム強化された豆乳を含んでい カルシウム（クリームチーズ、クリーム、バター）がほとんどない牛乳から作られた食品は含まれていません。 |
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食べ物 |
何が一食分としてカウントされますか？ |
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ミルク |
1カップ(8オンス) |
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ヨーグルト |
1カップ(8オンス) (注:単一サービングのヨーグルト容器は4から6オンスの範囲です。,) |
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ハードチーズ |
1.5オンス (注:これは四つのサイコロまたは細断された場合1/3カップのサイズについてです。) |
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リコッタチーズ |
½カップ |
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カッテージチーズ |
2カップ (注:½カップは典型的な部分のサイズですが、乳製品のサービングの½としてのみカウントされます。） |
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カルシウム強化 |
1カップ |
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ソース：米国農務省、ChooseMyPlate.gov—–, |
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