“これらは巣から貯蔵までの卵の取り扱いに関する私たちの最善の推奨事項です”と彼は言いました。 “それらは使用されるまでクロス汚染を防ぎ、卵の質を維持するために意味される。”
Coufalはまた裏庭の群れ、卵の生産および推薦された卵の処理に関する情報のフルレンジを提供するwebinarシリーズを作り出した。
きれいな卵を集める
Coufalはきれいな卵が小屋で始まると述べました。, 鶏の無駄を取除き、ねぐらおよび巣箱を消毒し、そしてネストのくずを規則的に取り替えなさい。
これは、廃棄物の蓄積を減らすために、夜に巣箱にねぐらから鶏を防ぐために良いアイデアだ、Coufalは言いました。 クリーンの出巣箱を定期的に削減卵の汚染です。 よく維持された巣はまた卵の破損を減らす。
できるだけ早く、しばしば卵を集める、Coufalは言った。 卵の迅速な収集は、彼らが壊れたり汚れたりする可能性を減らします。
“少なくとも一日二回または一日一回の卵を集めることは、よりきれいで新鮮な卵に変換されます”と彼は言いました。, “より速くそれらの卵をきれいにし、冷却装置で貯えられて得ればよりよい。”
クリーニング卵
卵は多孔質であり、外側に活性細菌を有するので、石鹸水に浸したり浸したりしてはならない、とCoufalは言った。
卵を洗うには多くの方法がありますが、洗浄水の温度が重要な要因である、と彼は言いました。 洗い水は卵よりも暖かくなければなりません。 の使用は避け皿石鹸や香りの洗浄液としてできな影響を与えるeggs’味わいです。
洗浄後、卵は洗浄水よりもわずかに暖かいきれいな水ですすがれるべきである、と彼は言いました。, 卵は空気乾燥させてから保管する必要があります。
“それは食中毒の可能性を減らすことができる簡単なプロセスです”と彼は言いました。
卵の保管
Coufalは、卵はできるだけ早く冷蔵する必要があると述べました。 冷凍は質を維持し、細菌の成長のための潜在性を減らす。
“室温と冷凍については多くの議論があります”と彼は言いました。 “卵は自然に室温でより急速に劣化します。 室温で保存された卵は、冷蔵されている場合、15週間に比べてわずか三週間しか食べられないかもしれません。,”
卵は45度以下に保存する必要があります、と彼は言いました。
サルモネラ
疾病予防管理センターによると、1,134人が2019年にサルモネラのアウトブレイク株に感染していました。 テキサス州では二つの死亡が報告された。
サルモネラ菌症例の大半は、雛やアヒルとの接触を関与したが、Coufalは、卵を取り扱うことはまた、自然に鶏の腸管に発生する細菌を広げることができると述べました。
“適切な衛生はサルモネラ菌からの最善の防御です”と彼は言いました。, “卵を洗い、卵や鶏を扱うときはいつでも手や道具を適切に洗うことは、汚染を防ぐのに役立ちます。”