apéritifは、食欲を刺激するために食事の前に通常提供されるアルコール飲料であり、したがって、通常は甘いものではなく乾燥しています。 アペリティフの一般的な選択肢は、ベルモット、シャンパン、パスティス、ジン、アラック、ラク、フィノ、アモンティラード、または他のスタイルのドライシェリー（ただし、通常はクリームまたはオロローソブレンドシェリーではなく、非常に甘く豊かである）である。
アペリティフは、クラッカー、チーズ、パテ、キッシュ、オリーブなどのオードブルまたはアミューズブーシュと一緒に提供することができます。,
Apéritifはフランス語で”開くことを意味するラテン語の動詞aperireに由来する”。 Apéritifのためのフランス語の口語はapéroです。
HistoryEdit
フォティキの五世紀のキリスト教の禁欲的なDiadochosは、”性的臓器を訓練したい人は、”食前酒”と呼ばれる人工的な調合を飲むことを避けるべきである-おそらく彼らは続くべき広大な食事のために胃への道を開くからである。”これは、apéritifsは、少なくとも五世紀以来存在していたことを意味します。
1796年、トリノの蒸留所アントニオ-カルパーノが現代のベルモットを発明しました。,
アペリティフは1846年にフランスで導入され、フランスの化学者ジョセフ-デュボネがマラリアと戦うキニーネを供給する手段として彼の名を冠したワインベースの飲み物を作ったときに導入された。 薬は苦い醸造だったので、彼はキニーネの鋭い味を隠すためにハーブとスパイスの処方を開発し、それはレシピがそれ以来よく守られているほどうまく フランスの外国の軍団の兵士は蚊が出没する北アフリカでそれを利用しました。 Dubonnetの妻は、彼女がすべての彼女の友人にそれを試してもらったことを飲み物がとても好きで、その人気が広がった。,
アペリティフとミックスナッツの五つのグラス
アペリティフは19世紀にイタリアですでに普及しており、トリノ（生まれた場所）、ローマ、ジェノヴァ、フィレンツェ、ミラノ、ヴェネツィアのファッショナブルなカフェで提供されていた。 アペリティフスは19世紀後半にヨーロッパで非常に人気がありました。 ヨーロッパでの人気は大西洋を横断し、1900年までに、彼らはまた、一般的に米国で提供されました。, アペリティフは1970年代に大西洋を再交差しました：米国の”ハッピーアワー”の間に飲み物を購入してかなりの食べ物を提供する習慣は、イタリアでより食べ物重いアペリティフの開発を押し進めました。well.In スペインとラテンアメリカのいくつかの国では、apéritifsは何世紀にもわたってタパスの定番となっています。
TypesEdit
常にアペリティフとして提供される単一のアルコール飲料はありません。 強化されたワイン、リキュール、および乾燥したシャンパンはおそらく共通の選択である。, それは食事の前に提供されるので、重点は、一般的なガイドラインとして、甘いではなく、乾燥したものに通常です。
- フランスでは、アペリティフは地域によって異なります：パスティスはフランス南部で人気があり、ノルマンディー地域ではカルヴァドス-ブランデー、東部地域ではクレマン-ダルサスで人気があります。 シャンパンワインやコニャックも提供されます。 ブラン-カシスとも呼ばれるキールは、ブルゴーニュ-アリゴテのような白ワインをトッピングしたクレーム-ド-カシス（ブラックカラント-リキュール）を用いた一般的で非常に人気のあるアペリティフ-カクテルである。, のキール使用時の白ワインは、シャンパンのワイン。 ボジョレー-ヌーヴォーのようなシンプルな赤ワインのグラスは、アミューズ-ブーシュを伴うアペリティフとしても提示できます。
- イタリアでは、ベルモットまたはワインがapéritif（食前酒と呼ばれる）として提供されることがあります。 マティーニ、アペロールスプリッツ、カンパリソーダも人気のアペリティーボドリンクです。
- ギリシャでは、ウーゾは、食事の後にいくつかのTsikoudia（ラキ）を取ることが非常に一般的であるクレタ島を除いて、人気のある選択肢です。
- 地中海東部では、アラクはメゼと一緒に提供されます。,
- イギリスとアイルランドでは、シェリーとドライマデイラは伝統的なアペリティッシュです。