フェニルアラニンは、アミノ酸
と呼ばれる物質のグループに属する小さな有機化学 アミノ酸は蛋白質を形作るために実際のところ結合される。 私達が蛋白質を含んでいる食糧を食べるとき、蛋白質は構成アミノ酸に消化力の間に破壊されます。 私達の体は生命のために必要である他の物質および新しい蛋白質を作るのにこれらのいくつかを使用する。 フェニルアラニンは、いわゆる”必須”アミノ酸の一つであり、食物から体によって得られなければならない。, タンパク質の推奨摂intakeを含む混合食を摂取することによって、すべての必須アミノ酸を得ることができます（図表4（タンパク質）を参照）。
しかし、アミノ酸の正常な代謝に欠陥があるいくつかの障害がある。 これらは遺伝的に決定され、通常は出生直後に検出することができます。 フェニルケトン尿症（PKU）は、フェニルアラニンが不完全かつ異常に代謝される遺伝的欠損である。 ない限り検知し、お早このことは精神遅滞. この障害を検出するための検査は、病院で生まれたすべての新生児に対して日常的に実施されます。,
PKUの治療は、食事中のフェニルアラニンの量を厳密に制限することからなる。 フェニルアラニンが必須アミノ酸であるので、完全な不在は成長および開発を遅らせます。 従ってPKUの子供のための食事療法は正常な成長および正常な知性を両方可能にするレベルにフェニルアラニンの量を制限します。 彼らは医師と栄養士と相談して計画されなければなりません。 PKUの子供であり、その後妊娠する女性は、赤ちゃんへの損傷の可能性を避けるために、妊娠中にフェニルアラニンの摂取を制限しなければなりません。,
フェニルアラニン摂取量
フェニルケトン尿症（PKU）を持っている子供だけが厳密に彼らがフェニルアラニンの過剰摂取を持っていないことを確認するために、彼らが食べる食品を制御しなければなりません。 これは栄養士または医師の監督下にある必要があります。 このグラフは、様々な食品中のフェニルアラニンのおおよその量を示しています。