Madame Lelica

米、魚、アボカド、海苔で作られた寿司や寿司ロールは、右、グルテンフリー食べる人のために安全に見えますか？ 違うんだ。. が多く寿司食材を含む隠れたグルテン.

最近、私のグルテン不耐症の息子が電話し、彼はかなり病気に感じていたことを述べた…多分彼はどこかでインフルエンザのバグをキャッチした, 彼が厳格なグルテンフリー食べる人であるという事実を考えると（そして彼が21歳でグルテン不耐性を決定して以来）、私の最初の質問は次のとおりでした：あなたは異常なものを食べましたか？

“まあ、”彼は言った、”私は金曜日に初めて寿司ロールを持っていました。 しかし、彼らはそれがOKだった私に言った—それはちょうど米、魚、アボカド、そして海苔です。”

それは安全に聞こえる、私は思った。, しかし、私たちは次の朝に再び話をし、彼はまだ病気に感じたと述べたとき、彼は症状が間違いなく”グルテン-yに見えた”と付け加えました—インフルエンザ 彼は自宅で仕事をすることさえ決めました、彼は本当に気分が落ちたという兆候です。

“それはその寿司でなければなりません”と私は言いました。 日本食は、グルテンを含む醤油に依存しているため、グルテンフリーとして確保することが困難であることで有名です。 しかし、米と魚？ 彼はどこかでグルテンを手に入れたに違いないと思ったが、どこか分からなかった。

少し後に、彼は私にメールを送った。, “をグルテンフリーのウェブサイト：もっとも偽の蟹肉使用寿司ロールは小麦.”そこにある！ このウェブサイトによると、それは寿司のすべてです—米、カニ、それのすべてです。 クロスコンタミネーション+日本の成分は非常にグルテンyまで合計します。

寿司の隠されたグルテン

• 粘着性がある寿司米は、一般的に、あなたはそれを推測し、グルテンを含む日本の米酢や米ワインで作られています。
• そして、その”カニ肉？”もちろんカニではなく、白身魚を粉砕してバインダーを混ぜたもので、小麦があり、カニの食感を模倣しています。,
• 寿司ロールをコーティングすることがあるゴマでさえ、小麦製品と混合することができます。
• そして、天ぷらや醤油などからの交差汚染の問題については始めないようにしましょう。

この話の教訓：尋ねることは重要ですが、常にうまくいくわけではありません。 レストラン飲み物を楽しみながらおくつろぎとめた食の安全のために息子が食べる—間違っています。 FDAがグルテンフリーの定義とラベリングルールを完成させることを心配している理由は、グルテンフリーの食べる人や支持者が見ることができます！,

その間、調味料、ソース、準備についてのクエリはまだ重要ですが、成分が別の国から来た場合、彼らのラベルはそれを明らかにしないかもしれませんので、そのデューデリジェンスを行っていると、彼らは彼らの食べ物に使用した正確に何を伝えることができるレストランを信頼してください。

そして、あるアイテムがグルテンフリーで、レストランやサーバーが躊躇して”そう思う”と言うかどうかを尋ねると、あなたが何を話しているのか分からない人の言葉を取る価値があるかどうかを自問してください。,

（寿司がグルテンフリーかどうか疑問に思っている場合は、ワインや他のアルコールがグルテンフリーかどうかも興味があるかもしれません。）

これは私の次のクエストに私をもたらします：HoneyBakedハムグルテンフリーですか？

Elisa Bosleyはフリーの食糧作家、編集者およびコンサルタントである。 で彼女を見つけるelisabosley.com.