Madame Lelica

自家製ディルピクルスを作ることは芸術です。 漬物を作る人に尋ねると、彼らはおそらく世代のために受け継がれた家宝のレシピについて教えてくれます。 彼らはそれについて無人機かもしれない、ああ私は知らない、1800語ほど。

あなたはいつもちょうどレシピをつかむために下にスクロールすることができますが、このレシピについての優れた話があり、あなたが私と一緒に,

クランチーディルピクルスレシピ：これは私たちの話です

私たちが最初に庭を植えたとき、私は楽しみのためにいくつかのクォートを作るだろうと考えていくつかの酸洗キュウリの植物を追加しました。 私の夫は、自家製のディル漬けの彼の記憶が私のものとは大きく異なっていたので、この努力に全く興味がありませんでした。

自家製ディル漬物の彼の思い出は、一週間のためにあなたの口のパッカーを作った純粋な酢の柔らかい、どろどろの小さな容器でした。,

私は風に彼の懸念を投げ、とにかくそれらを作りました。 私はボトルの十美しいジャる夏れた優雅な緑の宝石の中の美しいガラスボトルか回答お願感嘆.

それが自家製の缶詰の強迫観念の始まりでした。

ああ、あなたが興味があるなら、私たちは最終的に三ヶ月後にそれらを開いて割ったとき、彼らは素晴らしい反転していました。

私たちは十瓶しか作らなかったので、非常に失望しました。 私たちは秋のシンデレラカボチャを収穫する前に、それらの自家製の漬物は、パントリーから消えました。

翌年、私は24クォートを作り、その翌年には32クォートを作りました。, 私たちは漬けハラペーニョの缶のカップルに投げた–私たちはまだ次のバッチが準備ができているずっと前に使い果たします。

私は一年のために私たち二人のために十分なキュウリを栽培するのに十分な大きさの庭を持っていないと思います！

シーズンの最初の自家製ディルピクルスバッチ

私の夫がキュウリを収穫するべきだと言ったとき、私は昨日驚きました。 私が最後にやったので、私はそれらをチェックしていない、我々は多くを持っていなかったので、私はそれがかなり長くなるだろうと思った。,

バッチを価値のあるものにするには、かなりの数を持つ必要があり、私たちにとってはまだシーズンのかなり早い時期だったので、一握り以上の数を持っているとは思わなかった。

彼はもちろん、私を無視し、行って、私たちのブドウからすべてのキュウリを引っ張って、彼は言ったドサッとカウンターの上に私に提示した巨大なバケ”私は彼らがかなり増殖していたことを見てうれしく驚きました！ ブドウが（指が交差）保持している場合、我々は48クォートの今年のクォータをヒットすることができます！,

最高の自家製ディルピクルスを作るための完璧なレシピ

あなたは何人かの人々が中古品店やガレージセールに行くと$100,000失われた作品のようなものを見つける方法を知っていますか？ ああ見つけたものがある Okあ、そうでないかもしれない100,000ドルを獲れなかったほど地域の見所があります。

夏のガレージセールの間に、私は100歳のhomesteading本でつまずいた。 それは真剣に荒い形でしたが、私は傾向がある必要があるものの恋人なので、私はそれを拾いました。,

私はドルのためにそれが、少なくとも、別のきれいな花を押す本を作るだろうと思った（あなたはそれらを十分に持つことができないので！).

家に帰ったとき、私は本が三つの本だったことに気づきました：

• ホメオパシー薬の本
• 農業リファレンスマニュアル
• 料理本

ああ、100歳のレシピ本-私はそこで何を見つけるつもりでしたか？

それは宝庫でした！ 本のレシピは超エキサイティングですが、美しいカードに手書きのメモがハイライトでした。, 本の中に微妙に固定された古い新聞から切り取られた小さな切り抜きはとても信じられないほど魅力的でした。

私はルバーブジャムのための私のオリジナルのレシピをまったく同じ方法で見つけました。 あなたがそれらを見つけるのに十分な幸運なら、過去から無数の美しいレシピがあります。

私はその十十年を通してその本を持っていた女性のことを考え続け、それは非常にノスタルジックな私を残しました。,

受賞歴のあるレモンタルトのレシピ（はい、私はそれをテストしてみましょう）、奇妙な響きのサラダのレシピ（うん、つもり夫にそれらをテストする）、

そのレシピは完璧だった塩水の比率を持っていました！ あまりにも多くの酢、あまりにも多くの塩。 そして、最終的には、私が今まで食べた最高のピクルスを作成しました。

エヴァンス夫人の自家製ディルピクルスレシピ

レシピカードが何歳であるかは不明です。, レシピは美しいベラム紙に書かれていました(私は私が野生のNCISレシピ探偵のようにそれをデートできるかどうかを確認するために透かしを探しました,しかし、サイコロはありません). この本自体は1914年の著作権で保護されていますが、40年代と50年代にさかのぼる新聞のレシピがありましたので、レシピの実際の年齢は不明です。

このレシピカードは、完璧な手書きのためにすぐに私の注意をつかんだ。

カード読み取り、”自家製ディルピクルス–夫人エヴァンス”。

誰かが書き留めて夫人を保存するために時間を費やすつもりだった場合、私は感じました, エバンスの自家製ディルピクルスレシピそのような注意を払って、それは勝者でなければならなかった。

このレシピについては、当時、これらの部分の周りで、エヴァンス夫人の自家製ディルピクルスレシピが保存する価値があることが知られていたように感じるので、私はこのレシピについて私に引っ張っているものがありました。

それはほとんど私にとって歴史的な感じですが、私はこのようなもののためのクラックポットです。 私は古い、ヴィンテージ、または歴史的なものが大好きです–それは私のジャム、またはこの場合は私のピクルスです。

そして、私の脳があるかもしれないようにcrackpotty（ああ、私は別の単語を作った見て）として、私はこのインスタンスで正しかったです。

ミセス, エヴァンスのピクルスのレシピは完璧だった。 塩、酢、水の完璧な塩水の比率-そして新鮮なディル！

なぜあなただけのピクルスのレシピで新鮮なディルを使用する必要があります

私は第二のためにここに私の深刻な顔を置くと私のソープボックスの上に立って、ベルを鳴らし、誰もが聞くために周りに集まるために取得するつもりです。

あなたは自家製ディルピクルスを作るために時間がかかるつもりなら、夫人エヴァンス固体を行い、新鮮なディルで彼女のレシピを作ります。 けちるしないでください！, 新鮮な食材は、世界のすべての違いを生み出します。

それはあなたのキュウリを成長させ、それらを保存し、あなたがそれらを食べることができる前に三ヶ月待つのにかかる時間と労力は、私はプロセスが新鮮なディルの価値があることを断固として感じさせます。

注：ほとんどのレシピはディルシードを求めるが、私はディルシードよりも新鮮な100％の味を好む。 私たちは昨年の両方をテストしましたが、ディルの種子で作られた自家製のピクルスは、新鮮なディルを持つものほど良くないことに心をこめて同意しました。,

Ok、ローラはすでにピクルスとディルについて黙って、私たちにレシピを与える（私は知っている、私はあなたを聞くことができます！)

しかし、私はレシピを共有する前にあなたに伝えるためにもう一つのことを持っています…

カリカリピクルスを作るための秘密のトリック

あなたはカリカリピクルスをしたい場合(あなたが行う,私を信じて)とねっとり,恐ろしい,冒涜ピクルス,あなたは新鮮なことができるように新鮮なキュウリを必要とします. それは、今朝選んだ洗浄し、時間のために冷たい水に浸し、同じ日に処理を意味します。,

何？ 私はそれが簡単になるだろうと言ったことはありませんでした;あなたは完璧なカリカリピクルスを望んでいた場合、私はそれらを取得する方法を

あなたはまた、あなたが花の端を削除することを確認する必要があります。 花の終わりが残っている場合、それはあなたの漬物を時間の経過とともにどろどろにする酵素を放出します。

カリカリピクルスパズルへの第三の部分は、秘密の成分です。 私はピクルスクリスプを使用しています;それはきゅうりが柔らかくなるのを防ぐボールによって作られた塩化カ, 私は私のピクルスの瓶にそれを追加し始めて以来、私は別のねっとり冒涜ピクルスに耐える必要があったことがありませんでした！

自家製ディルピクルスレシピ

さて、ここにあります。

しかし、私はそのレシピを保存し、読み続けるので、共有するためのより多くのヒントのカップルを持っています！,

私はこのピクルス缶詰レシピに適応しました

• このレシピには、7％の酸洗酢を使用しました。 それは大いにより強く、バッチの水対より少ない酢を要求する。 私はこれが酸性溶液が低かったので使用されたものであると仮定しました。
• あなたが酢を選ぶことにアクセスできない場合は、1：1の比率で白蒸留酢を使用することができます。 レシピは、水の2クォートと通常の蒸留酢の2クォートを求めるだろう。
• また、高所にいる場合は、地元の食品安全拡張機能を確認してください。, 処理時間は大きく異なります！
• 私はまた、限りスパイスが行くようにレシピで自由を取りました。 を追加し、バンチがいピリ辛にんにく漬物です。li>
• 私たちが行ったもう一つの変更は、水浴缶詰で漬物を作り、クォートサイズの漬物瓶の安全な缶詰の推奨事項に従うことでした。,

自家製カリカリピクルスについてのよくある質問

この缶詰レシピを他の人と共有した後、私はあなたのすべてと共有したいと思ったいくつかの本当に良い質問を得ました。 念のために、あなたも同じことを疑問に思っていました…

このピクルス缶詰レシピを作るにはどのようなキュウリが必要ですか？

あなたは通常のキュウリで自家製のディルピクルスを作ることはできません。,

私は数年前からキュウリをテストしてきましたが、私はまだ毎年庭園計画の主力となるものに上陸していません。 今年は”涼風”と”手作り漬物”を試してみました。

前者はグミ茎枯病の場合があり、後者はうどんこ病のタッチを持っています。 彼らは両方とも同じベッドアップトレリスで成長し、病気がお互いに（まだ）渡っていないことを見るのは魅力的です。,

私たちは、私たちの生育期を通じて道の三分の一についてだし、私は季節が進むにつれて、私の収量は私のピクルスベッドの周りに浮かんで、現在の病

私たちはディル酸洗いのない冬を生き残るために持っているかもしれないすべての恐怖の恐怖。 （私は言葉を作るのが好きです、私は私の手作りの辞書にpicklessを追加しました。 私の家の周りにあなたが望むものをDIYすることができるという証）。

私はまだシーズン中盤の問題を抱えていなかったキュウリの品種を見つけていませんが、私は狩りを続けています。

今のところ、ブドウはよく生産されています。,

カリカリ自家製ディルピクルスのためのピクルスクリスプを超えるオプションはありますか？

あなたがau naturaleに行きたいなら、あなたはブドウの葉の方法を試すことができます！

缶詰にする前に、あなたのピクルスジャーの上下に二つのブドウの葉を加えてください。 この方法は、カリカリピクルスを得ると主張されている。

私が住んでいるところでは、野生で成長しているブドウを見つけるのは難しいので、私はそれをテストしていません。

またより歯ごたえについて教えてください–ぶどう葉の立場から展開させていただきます。,

ピクルス作りに関する最後の分のヒント

• これらの自家製ディルピクルスは、食べる準備ができる前に、少なくとも三ヶ月の保管が必要です。
• 私たちは瓶にたくさんのスパイシーな熱を加え、Srirachaの小さじが私たちに素敵なキックを与えることを見つけます。 それらが成長し、より強くそのうちに得がちであるのでスパイスで容易に行きなさい。
• 私の提案は、いくつかのテストを行い、jarをマークすることです。 あなたは完璧だったものを来年のために知っているこの方法。
• あなたはあなたの漬物のための”ミックスイン”で少し創造的になることができます。, ってきたすべての種類と、このレシピは人です。 今年は、燻製のコーシャ塩を加えて、自家製のディルピクルスの味にどのような影響を与えるかをテストします。 それが勝者であれば、私はブログ記事を更新します！