Madame Lelica

すべての人に幸せなイースターと幸せな過越の祭り！

親愛なる健康な教授：なぜ硬い卵の卵黄の周りに緑がかった黒いリングが形成されるのですか？

春が近づくにつれて、固ゆで卵は最高のものを見る必要があります。 彼らは復活祭と過越祭の伝統の両方で宗教的な意味を持っています。, 彼らはイースターバスケットや過越祭セダープレートにあるかどうか、よく準備ハードゆで卵は料理の喜びです。 固ゆで卵を準備することはロケット科学ではないかもしれませんが、審美的に喜ぶ卵を作り出すことは科学の問題です。

卵白の硫化水素ガスと卵黄の鉄との間に化学反応が起こります。 卵がゆでられるとき、内部卵圧力は増加し、卵黄の方の白からの硫化水素のガスを押します。, 硫化水素は卵黄中の鉄と結合し、硫化第一鉄と呼ばれる緑色がかった黒色の化合物を生成し、特徴的な固ゆで卵の臭いとともに生成する。 変色は有害ではなく、魅力のないものであり、それを防ぐ方法があります。

まず第一に、固ゆで卵は煮るべきではなく、煮るべきである。 これは卵が余りにゴム状になることを防ぎ、鉄の硫化生産を防ぐ最低に内部卵圧力を保つ。, あまりにも長い料理も緑がかった黒いリングに貢献しているので、十五分のために煮ることは十分でなければなりませんが、私はあなたが異なる調理 卵が終わった後、冷水でそれらを浸すことは卵の中の圧力を減らし、卵黄の方に移動することからの硫黄のガスを最小にする。

あなたは完全に準備された卵を持っていれば、その栄養の良さを楽しむことができます。 平均的な大きな卵は75カロリーと7グラムの高品質のタンパク質しか含まれていません。 卵はビタミンやミネラルが豊富です。, 卵黄は、すべての脂溶性ビタミンを含む唯一の食品の一つです-a、D、EおよびK.卵白はまた、ビタミンB群の重要なレベルを持っています。 卵は亜鉛やその他の重要なミネラルの良い供給源です。 卵黄の比較的高いコレステロールの内容のために、アメリカの中心連合は週ごとのこれ以上4つの卵黄に卵黄の消費を限るように私達に助言する。 しかし、多くの人々は、より風味豊かでカラフルな料理のために一つの卵黄を加えた卵白を主に使用することによって、新鮮な卵をより頻繁に健康的に

最高の卵料理は新鮮な卵で作られています。, 農場での生活の短い-あなたの卵が新鮮であることをどのように保証することができますか？ 卵が置かれた直後に悪化し始めるので;適切な貯蔵は重要である。 卵の殻は多孔質であるため、卵はかなり早く水分を失うでしょう。 それらは湿気を保ち、他の食糧臭気の吸収からのそれらを保つためにカートンの冷却装置で貯えられるべきです。 卵の年齢として、水分と二酸化炭素の損失は、卵の空気細胞が拡大する原因となります。 あなたの卵が新鮮であるかどうかを確認する楽しい方法は、それらを水に浸すことです。 新鮮な卵が沈むでしょう。 より大きい空気細胞が付いているより古い卵は浮かびます。, (この科学フェアプロジェクト.）

今年の一般的な質問は、室温で座っている食べる人のバスケットから硬いゆで卵を食べることができるかどうかです。 は多くの方がこれを読んで育った食パステル色の卵-サラダ週間後にイースター、生きている今日、その答えはno. 今日の食品安全上のリスクの知識を持って、私は安全に冷蔵された固ゆで卵を食べるように助言する義務があります。, あなたが食べ物を無駄にするという考えが好きではない（そして誰が）子供のために隠れて、卵のサラダのために冷蔵庫にハードボイルドの色のものを保つためにプラスチック製の卵を購入する。p>