Hoppin'John-Recipe | Madame Lelica

このHoppin’Johnのレシピは、伝統的にスモークポークと調味料の負荷で味付けされた米で、低くて遅い調理された黒い目のエンドウ豆それはあなたが試してみる必要がある信じられないほ

豆は今日のメニューにありますが、私の友人ではなく、古い豆だけではありません。私たちは黒い目のエンドウ豆で調理していると私たちは通常、おかずとして提供されている古典的な南部料理を作っています,それだけでとても良,

この料理は”ホッピン-ジョン”と呼ばれ、ノースカロライナ州とサウスカロライナ州ではカロライナ-エンドウ豆とライスとして地元で知られています。それはしばしば新年を祝うために提供され、すべての人に幸運を提供します。それは新年の日にブラック-アイド-ピーズを提供するために幸運ですが、私はいつでもそれらを愛し

私はこのレシピのバージョンの数を見てきました,そして、米国南部への私の旅でいくつかをサンプリングしました,しかし、ホッピン’ジョンは、本質的に次の成分に分解–ブラックアイドエンドウ豆,米と豚肉.,

伝統的に、ホッピンジョンはゆっくりと味付けのためにスープと豚肉と一緒に米と豆を調理することによって作られていますが、あなたはしばしばそれはあなたがそれを準備する方法は本当にあなた次第ですが、純粋主義者が米と豆を別々に調理することはできないと主張するためにあなた自身

私はこれを両方の方法で作ったし、両方を愛しているので、しかしあなたはそれをしたいです！あなたはあなたを行う！それは常に最良のアプローチです。

ブラックアイドエンドウ豆とは何ですか？,

黒い目のエンドウ豆は、ヤギエンドウ豆としても知られており、これはカウペアの亜種です。しかし、彼らはエンドウ豆ではなく、独特の黒い斑点を持つ淡い茶色の豆です。その他のcowpeasなどの分野やえんどう豆、crowderエンドウ、クリームエンドウ.

彼らはうまく柔らかくなり、調理されたときにクリーミーになり、彼らは非常に風味豊かです。間違いなく一緒に調理する私のお気に入りの豆の一つ。,

豚肉について

私は見て、豚肉の異なるタイプで作られたホッピンジョンを楽しんできました,ベーコンから豚の腹に,スモークハム,ハムホック,豚jowl,国のソーセージ

豚肉は伝統的であり、シェフからシェフへ、地域から地域へのバリエーションが表示されますので、それに応じて計画してください。私は私の喫煙者で自宅で燻製ハムと私のレシピで燻製ハムを使用しましたが、スライスしたベーコン、豚バラ、および/またはアンドゥイユソーセージを加えることを検討してください。

どちらにしても美味しい！,

なぜそれはホッピンジョンと呼ばれていますか？

逸話を除いて、”Hoppin’John”という名前がどのように生まれたのかはっきりした理由はありません。一つの話は、ホッピン-ジョンという老人がチャールストンでエンドウ豆と米を売っていたことでよく知られていたので、バイヤーは彼の料理をそのように

歴史家は、主に名前が”乾燥したエンドウ豆”のためのフランス語である”pois鳩”のバリエーションであると信じています。

私たちはこの料理を作る方法について話しましょう、私たちはしましょうか？

ホッピン’ジョン成分

オイル。, オリーブオイル、または野菜を調理するための植物油を使用してください。
野菜。ニンニクと一緒に、タマネギ、ピーマン、セロリ（ケイジャン聖三位一体）を使用してください。私はまた、余分な風味といくつかの熱のためにハラペーニョ唐辛子を追加します。
スモークハム。私は燻製ハムを使用します,通常タッソハム,あなたはアンドゥイユや豚肉の他のカットを使用することができますが、.
調味料。私は自分のケイジャン調味料ブレンドを使用しますが、お気に入りを使用します。また、味に塩と黒コショウを使用することができます。時々私はベイリーフまたは二つに投げます。
ブラック-アイド-ピーズ。, 乾燥したブラックアイドエンドウ豆は、ソート、すすぎ、浸し、排水。
チキンストック。必要に応じてチキンスープ、あなたは、野菜や牛肉などの他の株式やブイヨンを使用することができますが。
ライス。提供するための白米を調理しました。私はそれらを別々に調理することを好む。あなたが好むならば、玄米はこのレシピに適しています。
サービスを提供するため。パセリのみじん切りやネギとサービングのための砕いた赤唐辛子

ホッピン’ジョンを作る方法–レシピ方法

まず、中強火に大きな鍋を熱し、オリーブ,

タマネギ、ピーマン、セロリをきれいに柔らかくなるまで煮る。

ニンニクとスモークハム（または使用している豚肉）を少し加え、加熱します。

あなたのケイジャン調味料に追加(私のケイジャン調味料ブレンドをチェックアウト)あなたの事前浸漬ブラックアイドピーズとチキンスープと一緒に. 沸騰させてから、熱を減らしてください。

豆を1時間煮る、時折かき混ぜる、またはエンドウ豆が柔らかくてきれいに柔らかくなるまで煮るが、どろどろではない。私たちはどろどろの豆を望んでいません！,

ホッピンジョンを提供する方法

私は米の上に私のものを提供するのが好きですが、いくつかは料理に米を調理することを好みます。それは非常に頻繁に新年のための襟の緑、富と繁栄を象徴する緑、そしてコインを表す黒い目のエンドウ豆を添えています。私たちはすべての新年のための幸運のビットを使用することができますので、これを提供してください！

ご飯について

前述のように、この料理には多くのバリエーションがありますが、競合の一つの大きなポイントは、これです–あなたは豆でご飯をまたはそれを別々に調理する？

選択はあなた次第です。, 私は米が伝統的に豆とスープで調理されていることを読んだが、私は両方の方法のための議論を見てきたので、再び、選択はあなた次第です。私は料理に、ご飯別途発表。

私はあなたが最後の半時間かそこら鍋に米を調理することができますが、時には食事として、米の上に豆を提供しています。

しかし、ホッピン’ジョンは両方の方法で素晴らしいです！

レシピバリエーション

緑。豚肉の選択肢と豆で米を調理するかどうか以外にも、人気のあるバリエーションには、コラードグリーンやホウレンソウを皿に加えることが含まれます。, どんな緑でも動作します。スイスチャード、ケール、からし菜などを考えてみましょう。
トマト。私はさいの目に切ったトマトとホッピン’ジョンを作り、それを愛しました。そのバージョンを試してみる。
私は少し熱と風味のためにハラペーニョペッパーを使用しましたが、ピーマンは味だけでは素晴らしいです。考えて熱くなるとピーマンをご感じます。
チーズ。一部の人々はチーズを含むのが好きです。ちょっと上に振りかけただけです。
この豆は、あなたの豆です。利用でき缶又は冷凍したものに限る。）black-eyed peasのこのレシピではなく乾燥させたものです。ちょうど調理法に続き、素晴らしく、柔らかくなるまで煮なさい。, 私は個人的に乾燥した豆から始まることからより多くの味を得ることを感じる煮る時間、それ故に味の建物の時間は、より長いので。
スロークッカー。スロークッカーでホッピンジョンを作ることもできます。そうするためには、鍋の野菜の下で最初に調理し、そして残りの原料と共にあなたの遅い炊事道具か壷の鍋にそれらを加えなさい。それらを4-5時間高く、または8-10時間低く、または豆が柔らかくなるがどろどろにならなくなるまで調理する。

調理する前に豆を浸すべきですか？,

私はいつもこれは非常に簡単な答えだと思っていましたが、明らかにそうではありません。私はいつも調理する前にそれらを柔らかくするために私の豆を浸ししかし、一部の人々は、乾燥した豆から直接調理することによって誓う。

浸漬すると、調理時間と豆の軟化を減らすことができます。但し、豆を流出させれば、水に浸出した豆からの栄養素のいくつかを失うかもしれない。

浸漬は、タフな豆の皮を柔らかくするのに役立ちます。, 私は豆を柔らかくし、もう少し味とクリーミーな豆のインテリアを追加するのに役立ちます浸漬するときに塩水の多くのために水に塩の約3杯を加

また、一部の人々は、未浸漬豆からの悪いガスを経験して報告しているので、それに応じて検討し、決定します。

浸した豆の調理時間は、それらを柔らかくするために約1時間です。

豆を浸す方法

まず、豆を並べ替えてすすぎます。すすいだ豆を6カップの水で鍋に加えます。それを一晩放置し、6-8時間長く浸してください。,

素早く浸す方法のために、すすいだ豆を6カップの水で鍋に加え、次に素早く沸騰させる。 2分間沸騰させ、その後熱から取り除く。

カバーして1時間浸します。豆を過浸しにしないように注意してください、または彼らは分割することがで

それはそれです、私の友人！ホッピン-ジョンを楽しんでくれるといいな！,

これらの他の人気のある南部のレシピのいくつかを試してみてください

ブラック-アイド-ピーズのレシピ
ケイジャンチキンとソーセージガンボ
エビとスモークソーセージとケイジャンパスタ
エビクレオール
クレオールチキンとソーセージガンボ
クレオールチキンとソーセージガンボ
マイクのスパイシーなガンボ
マイクのスパイシーなガンボ
マイクのスパイシーなガンボ
トウモロコシ)
ケイジャン小豆と米
汚い米
ブーダンボール

あなたはこのレシピを楽しむなら、私はあなたがいくつかの星とコメントを残また、ソーシャルメディアで共有してください。, #ChiliPepperMadnessで私たちにタグを付けることを忘れないでください。私は共有するようにしてください！ありがとう! —マイクH.

印刷レシピ

5から9票

ホッピンジョンレシピ

このホッピンジョンのレシピは、伝統的にスモークポークと調味料の負荷で味付け米と、低く、遅い調理黒い目のエンドウ豆の古典的な南部料理です。それはあなたが試してみる必要がある信じられないほ,pped

1ポンドスモークハムみじん切り

2大さじケイジャン調味料ブレンド

1ポンド黒目エンドウ豆をソートし、すすぎ、浸し、排水

必要に応じて4カップチキンスープ以上

サービングのための調理された白米

サービングのためのパセリのみじん切り

命令

中火に大きな鍋を熱し、オリーブオイルを加えますオイル。,
タマネギ、ピーマン、セロリを加え、約5分柔らかくなるまでそれらを調理します。
ニンニクと燻製ハムを追加し、香りがするまで、攪拌しながら、別の分を調理します。
ケイジャン調味料、黒目のエンドウ豆とチキンスープを追加します。素早く沸騰させてから、熱を減らしてください。
1時間煮るか、豆がうまく柔らかくなるまで煮ますが、どろどろではありません。,
パセリのみじん切りと米とガーニッシュの上にサーブ。

ビデオ

ノート

12をおかずとして提供します。

Heat Factor:Mild

多くの要因は、彼らが栽培された豆の年齢、あなたが使用している水さえも含め、黒い目のエンドウ豆の調理時間に影響を与える可能性があります。彼らは通常約時間で柔らかくなりますが、時間は30-120分から実行することができますので、あなたが一緒に行くようにテストしてください。

米なしで計算されたカロリー。,

Nutrition

NOTE: This recipe was updated on 12/18/20 to include new information and video. It was originally published on 10/29/2018.