Madame Lelica

冬には、沸騰したお湯の蒸し釜がすべてのストーブの上に座って、瞬間の通知でjiaoziを調理する準備ができています。, 今日、中国の旧正月に一緒に餃子を作ることは、世界中のほぼすべての中国の家族によって共有される伝統ですが、練習は柔らかい餃子の皮（jiaozi pi）に使用される小麦がかつて米よりも一般的な主食であった中国の北部にそのルーツを持っています。 いくつかのために、それは手でそれらの団子のラッパーを作り、転がす主義の問題である;他のために、それは数えるジェスチャーである、従って円形および正方形のラッパーが同様に重量によって販売されるローカルラーメン店からの団子の皮を買うことは珍しくない。,

餃子のラッパーが家庭によって大きく異なるのと同じように、事実上誰もが充填のための独自のレシピ、またはjiaozi西安を持っています。 挽肉は最も人気のある成分であり、しばしばエビ、香ばしい紹興酒、白胡椒、ピリッとした生姜とブレンドされ、白キャベツ、ごま油、醤油、ネギと混ぜることもできます。 中国の菜食主義者の小さいながらも増えているために、細かく刻んだ中国の大根、ネギ、五香豆腐、椎茸、調理されたガラス麺の組み合わせは、豊かでカラフルな代替充填を行います。, 一度満たされ、プリーツをつけられて、ゆでますちょうど数分の間、調理されるまで、またはpotstickers(guotie)として蒸したりおよび/または鍋揚げされます。

残り物は、通常、凍結され、お祝いの期間に訪れる可能性のある家族や友人のために予備に保管されます。 ドロップされ、まだ凍結、延々とストーブの上に鍋を沸騰させるには、jiaoziは約10分で食事に変換されます。, 寒い夜には、餃子のボウルにかなり一致するものは何もありません、あなたは暗い、モルト鎮江酢やスモーキー、唐辛子が混入した山西老化酢に浸し、それらをすすり落とすように蒸気が上昇します。

Jiaoziのレシピを取得”

太夫Darou（全体の魚や肉）

旧正月の食事は、ほとんどの場合、太夫darouが含まれます—文字通り”大きな魚と大きな肉。,”このフレーズは、肉や魚介類がはるかに控えめに使用される日々の食事とは対照的に、動物性タンパク質が中心的な役割を果たす豪華な饗宴を記述する

全体の魚は夕食のテーブルに印象的な外観を貸しますが、魚は豊かさの象徴でもあります。 中国語のフレーズyou yuは、文字通り”魚を持っている”という同音異義語のペアです：yuは、”魚”を意味し、”余剰”を意味するあなたとまったく同じように聞こえます。”として食べまの魚、そのためご希望のお友達niannianの賛—あい豊かな一年後！,

魚は通常、それが提供されている中国の地域に見合ったスタイルで全体を蒸しています。 杭州では、xi hu cu yu（西湖酢魚）、蒸してから糖蜜の色の甘い酢醤油でびっしょりにされた鯉であるかもしれません。 中国南部の広東省では、魚は簡単に提供することができます,大豆とごま油で霧雨と生姜のもつれをトッピング,チリ,とエシャロット,または生姜のより激しく風味豊かなトッピングと,黒豆,とコリアンダー., 魚は、特別な蘇州リス魚（songshu yu）のように、甘酸っぱいソースで提供され、肉は調理されたときにリスの毛皮のように外側に湧き出るように切られ、頭と尾はそのまま残されているかもしれません。,

発酵黒豆とニンニクと中国の蒸し全体の魚のためのレシピを取得”

Lawei（硬化肉）

中国の冬の通りでは、中国のソーセージの皮をむいた巨大な魚、アヒル、およびかせがラックやポールからハングアップし、乾燥し、乾燥し、乾燥し、乾燥し、乾燥し、乾燥し、乾燥し、乾燥し、乾燥し、乾燥し、乾燥し、乾燥し、乾燥し、乾燥し、乾燥し、乾燥し、乾燥し、乾燥し、乾燥し、乾燥し、乾燥し、乾燥し、乾燥し、乾燥し、乾燥し、乾燥し、乾燥し、乾燥し、乾燥し、乾燥し、乾燥し、乾燥し、中国の旧正月の準備のために硬化し、冬至の後の年の死んでいる日に行われた古代の犠牲をエコーします。, 歴史的に、layue、12の太陰月の間に、豚、家禽、魚の年末の動物の犠牲が神々になされました。 神が完成した後に残されたものはすべて救われる必要があり、肉の乾燥と保存の技術が開発されました。

現代の中国でさえ、多くの家族は窓の棚から肉を吊り下げ、不気味な新年の休日の飾りのような洗濯ラインを作り続けています。, その結果、最高のスペインのハムの塩辛い、ファンキーな強度と塩硬化、空気乾燥ポーク（larou）です。

春ファン（春巻き）

春ロール（春ファン）は、彼らが伝統的に準備している休日から自分の名前を取る：春祭り（春節）、また、中国の旧正月として, さわやかな金ロールは金の棒を象徴し、来るべき年の富そして繁栄を持って来るために意味される。

小麦粉と水の丈夫な生地から作られたラッパーは、千切りにんじん、しいたけ、キャベツ、もやし、豚肉の充填を隠し、紹興酒、オイスターソース、生姜のソース ほとんどの春巻きは、柔らかい充填を囲むパチパチと配管ホットシェルのために、揚げられています。, しかし、いくつかの場所では、それぞれの人が個人的な好みに応じて組み立てて食べるために、充填物とは別に提供される柔らかい調理済みのパンケー

豚肉と野菜の春巻きのレシピを取得します”

Changshou Mian（長寿麺）

changshou mianの直訳は”長寿命の麺”です。”これらの二足の長さの麺は、中国の旧正月に加えて誕生日に登場し、長く、幸せで、健康的な生活の願いを表しています。, 麺は揚げ物、オイスターソースと細かくスライスした椎茸とボックチョイ、または大豆と生姜で軽く味付けしたシンプルなスープにボックチョイを添えて提供することができる。

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Good Fortune Fruit

中国の旧正月は常に冬の終わりに落ちるため、利用可能な果物は寒い月に繁栄するものに限定される傾向があります—すなわち、オレンジ、みかん、キンカン、ポメロ。, 果物は贈り物として与えられ、その丸い形と金色は繁栄を象徴し、一年を通して受取人に幸運をもたらすと言われています。 彼らはまだ家を飾るために使用することができ、またはフルーツバスケットの一部として与えられ、食事の終わりに、通常、お祝いの期間にわたって食べることを意図した小さな木の上に成長して提示されるかもしれません。 皮の薄い金柑（ジンジュ）は甘く、わずかな酸味があるが苦味はなく、皮を含めて全体で食べられる。, 巨大なpomelosは、一方では、に入るべきハードワークである;厚い皮を皮をむき、各区分の髄そして堅い外皮を取除くことは強さおよび忍耐を要求する。 しかし、中の小球は素晴らしい報酬、苦味のかろうじてヒントとタルトグレープフルーツの甘さの少しバーストです。

ババオファン（八宝米）

この甘いもち米プディングは、大きな幸運（文字通り、幸運を食べる人のための八宝の約束）を象徴しています。, それは目のための饗宴であり、果物やナッツをちりばめ、輝く砂糖シロップでびしょ濡れになっています。 八宝の正確な組み合わせは石には設定されていませんが、プリンは通常、蓮の種、アーモンドカーネル、ナツメ、砂糖漬けの果物、乾燥竜眼、乾燥梅、小豆、銀杏の種、アプリコットカーネル、およびゴジベリーの品揃えが含まれています。

プディングの建設は、焦点とケアの練習です。, クックはボウルの内部に沿うパターンにフルーツおよび種を置くことによって始まり、そしてバターと湿らせ、砂糖と甘くされた調理された餅米の層を加 次に、果物の円は、米の第二、穏やかに配置された層をトッピングし、ボウルの縁の周りに配置されます。 甘い小豆の円が続き、ボウルの直径よりも小さく、最後に米を覆ってトッピングされます。, ボウルが蒸して冷却されると、料理人はプレートの上にそれを変え、（すべてがうまくいけば）上に寛大に注がれた甘いシロップの下に輝く果物とナッツの明るく正確なモザイクを明らかにする。

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唐元（甘いシロップでもち米おにぎり）

もち米粉と水で形成されたこれらの小さな、楽しくグミのおにぎりは、一体感と家族の再会のシンボルとして提供されています。, 球自体は比較的当たり障りのないですが、彼らはほとんど常に味付けされたスープで提供しています—典型的には、甘い発酵米と香りの乾燥ギフア（キンモクセイ）の花で味付けされた甘い、シロップ状のスープです。 中国の多くの地域では、唐元は中国の旧正月の期間の終わりをマークするランタンフェスティバルの開始時に食べられますが、上海と南部では、彼らは もちおにぎりは、プレーンで小さな大理石の大きさ、またはより大きく、甘い黒ゴマペーストで詰め込まれているかもしれません。, すべてのケースで、彼らはふっくらと愉快に歯ごたえがあり、一口に簡単に降伏し、暖かく甘いスープで提供されたときに寒い夜に慰めのデザートと考えら

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