Madame Lelica

Doenjang Jjigae。.ありませんどうしたらいいbloggedこの幻想的な朝鮮鍋はいかがでしょうか。 私が最初に私のキムチマリ韓国料理のブログを始めたとき、私は料理が私の娘の寮で調理するにはあまりにも臭いだと思ったので、それはレシピの私のリストにはありませんでした。, 寮での料理…それは私の大学院の寮の日を思い出させる–6学生（何とかすべてのアジア人）自分の部屋で共通のバスルームとキッチンを共有しました。 しかし、キッチンは廊下の向こう側にあったので、学生は何らかの調理要素で自分の部屋で食べ物を作ったことが何度もありました。 私は匂いに非常に敏感です（私は犬の鼻を持っていたことを小さい頃、人々は私をからかった）、私に目立つ思い出の一つは、私が寮にいる間、私が耐えなければならなかったすべての異なる食べ物の匂いでした。, それは私が一人の食べ物の臭いがそれに精通していない他の人にどのように不快なことができるかを実現したのは初めてです。

誰もがピザやアップルパイの香りのようなDoenjang Jjigaeの香りを愛することができればとても素敵ですが、悲しいことに、それはかなり強い非常にユニークな ドエンジャンチジゲは韓国人にとって快適な食べ物であり、ほとんどの韓国人は匂いを愛していると思います。 そして、それは私たちに楽しい思い出のすべての種類をもたらします,あなたはほとんど家であることを伝える匂い…それぞれのDoenjang Jjigae臭いは、それらを調理, いくつかの韓国人は、任意の肉が、ちょうど野菜や豆腐なしでシンプルなDoenjang Jjigaeを作ります,いくつかはchadolbaegiのような脂肪牛肉カットでそれを作ります(胸肉の二カット)そして、いくつかは、アサリやエビのような魚介類の多くでそれを作ります.

今doenjangは、明るい茶色から非常に暗い、ほぼ黒の色に行く、異なる色の全体のスペクトルで来ます。 Doenjangが古いほど、色は暗くなります。 とにかく、私の次の”あなたのDoenjangを知っている”ポストでdoenjangを作る方法と購入する方法についての詳細。

だから私のDoenjang Jjigaeレシピは長年にわたって進化してきました。, 私が最初に新婚としてそれを作り始めたとき、私はタマネギと白いキノコでそれを作り、それはかなり良いと思った。 何らかの理由で、これは私が育ったときに私たちが家でよく作った料理ではなかったか、私はちょうどそれの良い思い出を持っていないかもしれま だから私はフロリダの地元の韓国料理店からそれを学びました。 レストラ チゲは甘くてキノコのようなもので、私は大丈夫だと思っていました…

しかし、私は義母のDoenjang Jjigaeを持っていたとき、味の深さは比類のないものでした。, 私はdoenjangをはるかに味わうことができ、他の成分のそれほどではありませんでした。 そして、それは私があなたがdoenjangの香りと風味を維持したい場合はDoenjang Jjigaeに玉ねぎを加えるべきではないことを学んだときです。 強い風味のキノコも同じことをします。 彼らはしばしばdoenjangを圧倒します。 穏やかなキノコのような牡蠣やキノています。 しかし、甘くて滑らかな味のjjigaeが好きなら、玉ねぎを加えるのが好きかもしれません。 そして最後に、私はブイヨンのベースに米の水（米をすすいで得られた水）を使用します。, 米の水は、スープをより滑らかな味わいにし、また、スープから分離するからdoenjangを保持します。

とにかく、始めましょう、私たちはしましょうか？?,

オプションで、あなたが持っていることができます–

• 韓国ttukbaegi（뚝배기）–それを水をタイトに保つが、同時に鍋の息をすることが, について何かこの種の鍋おjjigaeで美味！ 私は正確に理由はわかりませんが、それはありません。 また、これらのttukbaegi/ddukbaegiについて注意すべきことの一つは、あなたがそれらを洗うときにマイクロエアポケットが洗剤を吸収するので、それらを洗うときに 必要に応じて暖かい水に浸してください。

  

だから、料理を取得してみましょう！

1. 米をすすぐときに米の水3カップを節約することから始めます。, 少なくとも第1回すすぎから水を捨てる。 米水を救う前に約2-3回洗いたいと思う場合もあります。

   

2. 他の成分を準備する：豆腐とカボチャを厚さ1/2×1に切り、ネギをスライスし、ニンニクをみじん切りにする。 また、いくつかの赤唐辛子の粉、doenjang、乾燥アンチョビと乾燥昆布。
3. 乾燥したスープのアンチョビと昆布を米の水に加えます。, 私は在庫を作るための私のアンチョビの腸を取らない、それをするために歓迎されているが、私達が非常に小さいバッチを作って、アンチョビをすぐに取るのでそれはここに多くの違いを生じない。 中火で10分間煮る。
4. アンチョビと昆布を捨てる。 を容易にするために利用できる方だしティーバッグが今もその一つの中国人スパイダーストレーナー. でなので一生に一度のビットもOKです。
5. 火を止めてドエンジャンに混ぜる。 Doenjangを混合する簡単な方法はあなたの鍋の壁に対してそれをsmooshすることです。,

   

6. Turn heat to medium high and bring to doenjang broth to boil.

   

7. Add squash or zucchini. Boil for 5 min.
8. Add tofu and boil for another 5 min.,

   

9. Add green onions and chopped garlic. Boil for 3 more minutes.

   

10. Sprinkle with red chili pepper. And SERVE!
    

    

    

    

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    Doenjang Jjigae（韓国の大豆ペーストシチュー）

    発酵した大豆ペースト（Doenjang）で作られた最もユニークに美味しい韓国のシチュー。 韓国バーベキューとチョンと素晴らしいです！,ed昆布(다시마 Dashima)のための出汁
11. ▢1)小型グレースカッシュまたはズッキーニ
12. ▢1/2パックの14oz別企業の豆腐を海外で流通させたいなら、もソフトはOK)
13. ▢1tsp刻んだニンニク
14. ▢1/2tsp赤唐辛子(gochukaruの場合)
15. ▢1葱、スライス
16. ▢1緑色唐辛子（オプション）

• を開始保存して、3杯分のお米と水が洗い流す。,
• 豆腐とカボチャを正方形に切り、ネギをスライスし、ニンニクをみじん切りにする。 また、ネギをスライス。
• 乾燥したスープのアンチョビと昆布を米の水に加えます。 中火で10分間煮る。
• アンチョビと昆布を捨てます。
• 熱をオフにしてdoenjangで混ぜます。 Doenjangを混合する簡単な方法はあなたの鍋の壁に対してそれをsmooshすることです。
• 熱を中highの高さにして沸騰させます。,
• スカッシュやズッキーニの正方形を追加します。 5分間沸騰させる。
• 豆腐の正方形を追加し、さらに5分間沸騰させます。
• ネギとニンニクのみじん切りを追加します。 さらに3分間沸騰させる。
• 赤唐辛子を振りかけます。 そしてサーブ！