Madame Lelica

それはMarch2020であり、世界はパンデミックのグリップにあります。 食料品はまさに希少ではありませんが、人々がパニックになった缶詰を購入する割合は、いくつかのものへのアクセスがあやふやであることを意味し, いただいたお米、豆、パスタものです。 （そして、多分あなたは将来これを読んでいる、その場合、こんにちは！ どうですか？ 私たちが知っている世界はまだ存在していますか？ のれんのサインを送る！)缶詰にされたトマトは不足にあるかもしれないが多分トマトのりの缶か二つのあなたの手を得たり、またはキャビネットの背部のどこかからの二重集中されたトマトのりの管を発掘した。, 良いニュース：その小さな缶やチューブは、ベジタリアン料理に味を注入するのに特に最適ですが、何があっても役に立つ非常に汎用性の高い成分です。

トマトペーストは何ですか？ とにかくトマトペーストは何ですか？ 正当な質問！, 基本的に、トマトペーストは、トマトを長時間調理するときに起こることであり、おそらくできるだけ多くの水とその種子と皮膚を取り除きます。 それはちょうど超濃縮トマトです。 二重集中されたトマトのりは、はい、さらにもっと集中されてある。 少量のペーストが大量のみじん切り缶詰のトマトと同じくらい味を運ぶことができ、新鮮なトマトが季節にないか、利用できないか、何らかの理由であまりにも多くのスペースを取るときに便利です。 それはそれがいろいろな種類のトマトの調理法のための便利なトマト基づかせていた原料であ,

どのような種類のトマトペーストを手に入れ、どのように保管する必要がありますか？

私はトマトペーストの選択を持っているとき、私はチューブにトマトペーストと一緒に行くことを好みます。 彼らは缶の種類よりも高価になる傾向がありますが、あなたはおそらく一度にスプーンまたは二つを使用することになりますので、酸化の恐れなしに冷蔵庫に保管することも簡単です。 また、私たちは理想的な世界に住んでいないので、私の周りのスーパーマーケットで見つけるのが難しいので、私は今も缶を拾ってきました。,

缶にトマトペーストを保存するための鍵は、一度それを開くと、ベストプラクティスはそれをすべてすくい取り、別の（好ましくは気密）容器に移すことです。 冷蔵庫の開いた缶の中で、それ自身の装置に任せると、トマトペーストは酸化から黒くなり、かなり迅速に型を形成するでしょう。 それを保存する最良の方法は、シートパン上の人前にペーストをdollopすることです—私は通常、大さじのために行く—と会社にペーストのための冷凍庫にシートパ, それからフリーザー袋にそれらのdollopsを移し、分類し、ちょうど必要とされるに応じてあなたの皿に大さじか二つで投げなさい。 最初にペーストを解凍する必要はありません—それは室温での場合よりも組み込むのに少し時間がかかりますが、その差はかなり小さいほど少量です。

まず、それをキャラメル化

あなたが作っているものに関係なく、トマトペーストで調理しているときは、トマトペーストを油または別のタイプの脂肪で30秒から数分間炒め、付着や焦げを防ぐために頻繁にかき混ぜることをお勧めします。, その一つの小さなステップは、私が来た-から-缶-または-チューブの小さな味を排除します。 それがキャラメル化するまでペーストを調理する場合は、明るい赤から深い、茶色のレンガの赤に行く、あなたは砂糖をキャラメル化し、さらに味を強 親指の良いルール:あなたはほとんど料理のための香料をソテーしている場合,それはあなたのトマトペーストを追加する時間です.,

パスタソースに深さを加える

トマトペーストは、トマトベースのパスタソースを作るときに素晴らしいことです。すでに手元に旨味トマト味。 それはあなたが缶詰のトマトから完全に作ることができるこのシンプルなマリナラソースの重要な成分です。 このうま味、塩味のプッタネスカソースにも重要です。, 他にトマト缶がなくても、トマトペースト、ニンニク、オリーブオイルで簡単で美味しいパスタソースを作ることができます。 新鮮なハーブがない場合は、乾燥したものを使用するか、スキップしてください。

基本的な豆を余分に美味しくする

私の家では、私たちは乾燥した豆をたくさん食べていますが、私の好きな調理方法には常にトマトペーストが含まれていることがわかりました。 私は切り刻むか、またはタマネギを半分にし、ニンニクの少数のクローブをこわし、茶色に始まるまでオリーブ油のglugのダッチオーブンのそれらを調理する。, それから私はdollopまたはトマトペーストの二つを追加します,そして、私はその日感じているどんなスパイス—通常、スモークパプリカのいくつかの組み合わせ,チリフレーク,そしてオレガノやココアパウダーの小さなビット—と豆と株式や水に追加する前にペーストをキャラメル化. それは豆のスープに豊かさの素敵なヒントを与えます。

あなたの煮込みとスープを後押し

同様に、あなたは肉を煮ている場合は、肉の前にトマトペーストを追加し、あなたがそれを煮ているどのような液体, それは胸肉から豚肉まで、あらゆる種類の肉のカットに当てはまります。 ドロップはまた、ほとんどすべての種類のスープにうま味とコクを加えますが、特に甘美な豆ベースのものです。

インドカレーのフレッシュトマトの代用品として展開

インド料理やインドアメリカ料理のすべての種類は、その成分の一つとしてトマトを持っており、ピンチで、トマトペーストは良い代替です。, 料理本の達人Nik Sharmaは実際にそれを好み、彼は彼の非常に風味豊かで簡単な圧力鍋Dal Makhaniでそれを使用して、例えば、新鮮なトマトや缶詰のトマトを調理せずに強烈なトマトの風味を得る。 家庭では、このココナッツカレートマトソースやトマトヨーグルトソースとこのクイックチキンカレーのように、トマトペースト、タマネギ、ニンニク、生姜、マドラスカレーパウダーやガラムマサラとカレーのような料理を即興で作ることができます。,

クレオール料理を作るためにそれを使用してください

いくつかのEtoufeeを作りたいですか？ トマトペーストは素晴らしいです！ このナス汚れた米のための同上,これは基本的にタマネギとニンニクのような香料で調理米です,プラストマトペースト,スパイス,そして、あなたが手に持っ 鶏レバーのみじん切りとひき肉を使った伝統的な料理ですが、手に持っている肉を使い切りたいというルールはありません。

さらに、トマトペーストは、あなたが調理するもので他のトマトの味を強化するのに最適です。, 瓶詰めされたソースにドロップを加え、調理するか、または鶏のためのマリネか乾燥ののりで投げなさい。 香ばしい豊かさの線量を使用できる何でも少しトマトのりを加えることからおそらく寄与する。

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