誰もがプレッツェルについて聞いたことがあります。 でもよろしくお願いいたしますソフトpretzels? 私達は映画で回転暖まるキャビネットのホックの装飾のように掛かるローカルフードコートまたは電子レンジの極度のプレッツェルでシナモン砂糖を付けられた叔母アンの話していない。, いいえ、私たちは本当の合法的なフィラデルフィアの柔らかいプレッツェルを意味します—その地元の起源は1800年代にさかのぼります,地域のドイツ移民(ペンシルベニアダッチと呼ばれます,単語’ドイッチュ’のために)彼らの故郷のブレッツェルを再現し始めました.
フィラデルフィアを拠点とするニューヨーク-タイムズの作家エレイン-ダン-ゴールドスタインによると、ジュリアス-スタージスは1861年にペンシルベニア州リティッツにこの地域で最初のプレッツェルベーカリーをオープンした。 “ルイス、彼の14人の子供の中で最年少の一人は、まだ1976年に彼の死までほとんどそれを実行していた、”彼女はタイムズに書いています。, “彼は、父親が食事と引き換えにホーボーから与えられたレシピをどのように開発したか、旅行者がサバイバルフードとしてそれらを買いだめする方法、そしてプレッツェルが南北戦争中にアンダーソンビル刑務所の兄弟ウィリアムに送られたことを伝えていました。”
通りから掘り出された石と周囲の森からの木材から建てられたJulius Sturgis Pretzel Bakeryは、今日でも立っています。 あなたが訪問することができます—Lititzは美しいランカスター郡で、街からちょうど約時間です—とさえ彼らのプレッツェルの株式を購入する前に、パン屋のガイド付きツアーに行きます。, しかし、トレッキングをする時間がない場合は、心配しないでください。 フィラデルフィアとランカスターの間には長年の貿易と農業の結びつきがあり、ランカスター-アベニューは、農民が作物を市場に持ち込むために使用する元のルートであったため、その名前が付けられた。 スクラップル、サフラン（かつては証券取引所で金よりも高く評価されていた）、その他のペンシルベニア州のオランダの商品のように、柔らかいプレッツェルは、街と私たちの祖先の心に、貿易ルートを下って行った。,
今日、あなたはフィラデルフィアのどこでもソフトプレッツェルを見つけることができます。, レディングターミナルマーケットのミラーズ-ツイスト、サウス-フィラデルフィアのワシントン-アベニューにあるセンター-シティ-プレッツェルなどの卸売ベーキング-オペレーション、センター-シティの通りに点在するモバイル-フード-トラック、7-11のワワ、ブラウハウス-シュミッツのジェシカ-ノーレンなどのシェフがゼロから焼くモダンなレストラン、リッテンハウスのメトロポリタン-ベーカリーなどで販売されている。, あなたに普及しているソフトプレッツェルがどのようにあるかのアイデアを与えるために、南フィラデルフィアのカトリックの学校の子供たち
ソフトプレッツェルシーンの相対的な新人は、1998年に北東フィラデルフィアのメイフェアセクションで大学の仲間ダン-ディジオとレン-リーマンによって始まったフィラデルフィアプレッツェルファクトリーである。 しかし、プレッツェルはディジオの子供時代に深く入ります。, “ダンの隣の隣人はパン屋を所有し、ある日、誰かが最後の最後に千のプレッツェルの注文をキャンセルしました”とPhilly Pretzel Factoryのマーケティング担当者、Adam Terranovaは 若いディジオは機会としてそれを見て、ルーズベルト大通りに彼の隣人のためにそれらのプレッツェルを販売しました。 “イレブン歳のために、彼はたくさんのお金を作って、パン屋に尋ねました。こんにちは、来週の週末に再びこれを行うことができますか？”
フィラデルフィア-プレッツェル-ファクトリーは、ロングアイランドからフロリダまでのフランチャイズ-パートナーが100以上所有している。, すべての場所で、約束は：”いいえプレッツェルは、一時間以上古いではありません。 私たちと一緒に、それは常に彼らがオーブンから熱くて新鮮であることです。”それはあなたが本当に裂くことができるものです。
楽しい事実：二つのソフトプレッツェルは似ていませんが、ほとんどは二つの学校のいずれかに従います：ループとブロック。 これらは公式プレッツェルベーキング用語ではありません。, 実際には、我々はちょうどそれらを作ったが、彼らは柔らかいプレッツェルが形成され、このように完成品に二つの非常に異なるテクスチャを作成する フィラデルフィアプレッツェル工場によって作られたループプレッツェルは、センターノットの両側に二つの大きな穴を残す生地の薄いループを備えてい センターシティプレッツェル（およびその心から出発forbearer、連邦ベーキング社によって作られたブロックプレッツェル。）は、中世の城で射手が目指す窓のように見えるスリットのような穴を持つ、より高密度で暗く、より厚く、より幾何学的である。, これらも見つけるのが難しいです。 しかし、スタイルに関係なく、一つの真実は普遍的です：doughyミドルは常に最良の部分です。