Florencia Tagliaviniによって、NutraMilk栄養士
あなたは、浸漬、発芽または焙煎ナッツ、種子、豆類、穀物についてのアドバイスを聞いたことがあります主にミネラルの吸収を阻害し、より良いこれらの食品を消化するために、それらの中にフィチン酸を除去するために、主にこれらの食品を消化します。 数十年にわたって、フィチン酸は”抗栄養素”としてひどく悪意を持っていますが、これが少し吹き飛ばされた可能性はありますか？, フィチン酸も健康に多くの肯定的な効果があることを聞いたことがありますか？ もっと詳しく見てみましょう。
ほとんどの人が知らないことは、フィチン酸は主に植物種子の外側の外皮/ふすまに集中しているということです。 したがって、外側の外皮/ふすまを取り除くと、フィチン酸も取り除かれます。 こういうわけでNutraMilkと準備されるミルクはphytic酸の非常に少量をまたは全然containんでいない。 NutraMilkを使用するとき、ナッツは非常に微粒子に終って滑らかなバターに、処理される。, これらの粒子が混合されるとき&;水と乳状にされて、解決はより大きい粒子をフィルターアウトする良い100網システムを通って行き-外の外皮を後ろに残し、非常に精巧にろ過された、滑らかなナッツのミルクに終って。 但し、これはナッツの外の外皮/ぬかを含む全原料が使用されるのでナッツのバターのための場合ではないです。
食餌療法のphytate、かphytic酸は、鉄、亜鉛およびカルシウム、またマグネシウムおよび銅の吸収を損なうために知られていました。, これは、フィチン酸が消費された食事または食品にのみ影響します-他の食事または食品は一日を通してではありません。 こphytates自然に結合することからこれらの鉱物としての身体undigested. 但し、穀物、マメ科植物、ナッツおよび種はこれらの鉱物の第一次源とにかくではない、従ってこれらの鉱物の十分を消費するか、またはある食糧と組み合わせている限り、吸収はphytatesによってように影響されないかもしれない。,
フィチン酸は特定の植物性食品にのみ見出される天然物質であるため、乳製品からのカルシウム吸収は影響を受けません。 肉およびシーフードはbioavailable鉄および亜鉛のよい源である。 ビーガンのために、鉄とカルシウムは、ケール、ブロッコリー、キャベツ、ボックチョイのような野菜だけでなく、強化された食品に発見されています。 ナッツおよび種はマグネシウムおよび銅の集中された源である従ってそれらを規則的に消費すればこれらの鉱物の十分に得ている。,
研究はまた、好ましい腸内細菌叢を有し、場合によってはフィチン酸を分解することができることを示している（より多くの酵素”フィターゼ”を有す 発酵食品の添加とバランスの取れた食事は、腸内細菌叢を促進するために重要です。 フィチン酸によって引き起こされる消化力問題に関してある調査はある特定の効果の可能性を示唆しましたが、これは確認するためによく、大い 一方、よく文書化されているものは、この同じユニークな物質によって体に様々な有益な効果です。,
特定のグループの人々は、子供、ビーガン、およびミネラル不足の危険にさらされている発展途上国の人々を含む、多量のフィチン酸を消費することに対してより慎重でなければならない。 いくつかの慎重な計画とバランスの取れた食事を食べることを学ぶと、フィチン酸は問題であってはなりません。,
ミネラル吸収を最大化&フィチン酸の負の影響を最小限に抑える
フィチン酸が豊富な食事を消費するときにこれらのミネラルの吸収を最大にしたい場合は、潜在的なミネラル損失を減らすか、バランスをとるミネラルエンハンサーとこれらの食品をペアリングすることができます。
ミネラル増強物として機能する食糧は下記のものを含んでいます:
- ニンニクおよびタマネギを含んでいる野菜のalliumの系列。,
- 例えば、1-2クローブのニンニクで調理した玄米、または1-2薄いタマネギで食べた玄米は、鉄および亜鉛の利用可能性を最大50％増加させることが示さ
- ビタミンCが豊富な食品：柑橘類、ピーマン、ブロッコリー、パパイヤ、イチゴなど
- ビタミンaとベータカロチンが豊富な食品：サツマイモ、ニンジン、暗い緑豊かな緑、スカッシュ、カボチャなど
- カルシウムが豊富な食品：乳製品（牛乳、ヨーグルト、チーズ、ケフィア）、ケール、ブロッコリー、キャベツ、ボクチョイ、および強化された食品。,
- 高タンパク質動物源または植物源からの、および/またはビタミンD含有食品（マグロやサーモンのような油性魚、ビタミンD、チーズ、卵黄で強化された食品）
効果を有するその他の要因：
- バランスの良い食事を食べる
- 健康な腸内細菌叢を促進するための発酵食品を含む
- 浸漬、発芽または焙煎も常に選択肢であるが、必ずしも必要ではない。 フィチン酸に重要な医療補助があることを覚えなさい。
- ニュートラミルクの美しさは、数分でナッツミルクを作るそのシンプルさです。, だが、関係のコースを選ぶのがあります。 だがこれらの日お急ぎのは忘れを作ることができナットミルクなどを簡単なこと。
フィチン酸の肯定的な健康への影響
いくつかの潜在的な問題にもかかわらず、フィチン酸塩は実際に私たちにとって良いです。 研究によると、フィチン酸は、抗酸化、anti症、免疫増強活動などのいくつかの経路を通じて癌を標的とすることが示されています。, それはまた糖尿病、心臓病および腎臓結石の防止に対する肯定的な効果をもたらすために、またボディからの有毒な金属の取り外しで助力を示しま これらの研究のいくつかの詳細については、以下の参考文献を参照してください。
真実は、食事中のあまりにも多くのフィチン酸によって引き起こされるミネラル不足は、主に食事が栄養不足または境界線になる傾向がある発展途上国, カルシウム、ビタミンD、ビタミンA、ビタミンC、およびよい脂肪で豊富なバランスの取れた食事療法の文脈では、ナッツ、種、豆および穀物のphytic酸はミネラル不足を引き起こしてまずなく、潜在的な利点はおそらく潜在的なマイナスの効果を上回る。
だから、もう一つの理由は、清潔で健康的な、全体とバランスの取れた食事を食べることです！