Madame Lelica

Myzithraとは何ですか？

ギリシャ語でπαと発音され、mee-zeeth-rahと発音されるこのチーズは、新鮮なものから熟成されたものまで、イタリアのリコッタやリコッタサラータと同じ進行に従います。 それは常にギリシャの外を見つけることは容易ではないと高価なことができます。 若い無塩チーズは、新鮮なリコッタやクリームチーズに似た甘くて乳白色の味がします。, で柔らかく、白く、ふんわりチーズを使用するデザート。 塩漬けの熟成バージョンは乾燥してもろくなり、格子に最適です。 アンソチロスは牛乳で作ることができ、一般的にミジトラよりも生産に少ないホエイを使用することができるという点でわずかに異なります。

Myzithra vs.Manouri

Myzithraは、クレタ島で放牧された動物からの羊やヤギのミルクとハードチーズの生産から残ったホエーを組み合わせたものです。, マヌーリは、同様のスタイルで作られたDOCチーズでもありますが、特にフェタ生産のホエイを使用しています。

Myzithraの作り方

Myzithraは、他の羊やヤギのミルクチーズの生産から生乳と乳清の組み合わせで作られています。 牛乳を沸騰させた後、生産者は乳清でそれを切断し、一般的には約7部の乳清と3部の乳清の比率で切断する。, レンネットまたはレモン汁などの酸性成分もチーズクロスに集められ、二、三日間排水するためにハングされた凝乳を形成するために追加することがで 得ら 流出させた乳しようはmyzithraの次のバッチにカードを蹴始めるのを助けるように加えることができる。

Myzithraの種類

Myzithraは、新鮮な（甘い）、酸っぱい、熟成された三つの品種で提供されています。 新鮮なmyzithraは農家のチーズとリコッタに似ており、一般的に卵形のボールで販売されています。, 時には新鮮なmyzithraがわずかに発酵することが許され、酸っぱいmyzithra、xinomyzithra（πα、ksee-no-mee-zee-thrah）としても知られています。 ミジスラ-クセリと呼ばれる熟成されたミジスラは、リコッタ-サラータのスタイルに似たバターの風味を持つ硬くて塩辛い格子チーズである。

代替

Myzithraはホエーチーズであり、オリジナルとは一致しませんが、新鮮なmyzithraの代わりにマスカルポーネまたはリコッタを使用し、熟成したmyzithraの代わりにricotta salata、Parmesan、またはPecorino Romanoを使用することができます。,

用途

新鮮で酸っぱいmyzithraは、ギリシャのチーズケーキや甘いチーズペストリーなどの焼いたデザートに使用され、チーズを求める調理済みの料理に加えることもできます。 熟成されたmyzithraは、パスタ料理、スープ、野菜キャセロール料理のための格子チーズとして、またパスタソースの成分として使用されます。

ストレージ

米国でmyzithraを見つけるのは難しいかもしれません—ギリシャの食料品店や専門チーズ店をチェックするか、オンラインで見てください。 冷蔵庫に新鮮なmyzithraを保存し、一日か二日以内にそれを使用してください。, 米国でより一般的に利用可能な高齢者myzithraは、気密容器内で一年まで持続することができます。

Myzithra Recipes

ギリシャの料理本は、新鮮で熟成したmyzithraを多作に使用しています。 また、多くのレシピで新鮮または熟成リコッタの代わりにそれを使用することができます。

• ギリシャのハニーパイ（Melopita）
• Dakos（Cretan Meze）
• クレタ島からの甘いチーズペストリー
• 揚げたズッキーニと熟成リコッタと20分Tagliatelle

あなたは皮を食べることができますか？,

新鮮なmyzithraは皮を持っていませんが、それが老化するにつれて、チーズはあなたがパルメザンで見つけるものに似た自然な硬い皮を発達させます。 それは技術的に食用ですが、それは一般的に食べる経験を向上させません。 あなたはスープやソースの風味にそれを使用することができます。 調理し、役立つ前にそれを捨てる間、鍋のそれを単に投げなさい。,