フェンネルの茎を使用する
古い茎は、テクスチャを残しながら風味を抽出できるように調理された料理に使用する必要があります。 加えられた味の大きいもとを救い、湾および茶およびコーヒーかすのような他の芳香剤として使われた茎を堆肥を施すことができる。, より若い茎は堅い質を破壊するために精巧に切り刻まれ、他の野菜の代わりに使用することができる。
株式を作る
野菜や魚の在庫では、フェンネルの茎は鍋に大きな個性をもたらし、他の成分の賛辞や代替品として使用することができます。 大まかにそれらをみじん切りにし、フェンネルの味のすべてを得るために、またはあなたの鍋にちょうどヒントを与えるために終わりの近くに調理の始めに煮る在庫に加えなさい。,
フェンネルとシーフードを蒸し
あなたの甲殻類にシーフードフレンドリーな味をもたらすためにあなたの次のカニやエビのフェストのための蒸し器 追加のソーセージ、トウモロコシ、ジャガイモおよび二枚貝類と次回のごclambake(捨てる前に任）.
フェンネル風味の密猟液
魚や鶏のための香りの密猟液を作成するために10-15分間水でフェンネルの茎を沸騰させます。,
グリル/ロースト
それらをバインドするために串で貫通フェンネルの茎の”いかだ”を構築します（木製の串を使用している場合は、燃焼からそれらを保つために30分間水に浸します）。 焼くか、または調理の間に微妙な味を与えるために焼くとき魚の部分の下に茎を置きなさい。
フェンネルMirepoix
若い、柔らかいフェンネルの茎は、あなたがセロリと同じようにソテーすることができます。 たとえば、炒めたニンジン、タマネギ、セロリの古典的な風味のベースであるmirepoixで一般的に呼ばれるセロリのために、細かくさいの目に切ったフェンネルの茎を置き換えてください。,
フェンネルの葉を使い果たす
フェンネルの葉は、生や調理された料理にフェンネルの甘草のノートを与えるためにハーブのように使用すること 葉状体は週までの間、よく包まれ、冷やされていて、保ちます。 だから、あなたは何日もそれらを皿に入れることができます。
サラダ
フェンネルの葉は、彼らがそのようなタラゴンなどの他の柔らかいハーブと自分を保持するハーブサラダに追加することができます。 またそれに少し草の上昇を与えるためにあらゆる簡単な緑サラダにそれらを混合できる。 ちょうど草が茂った質を破壊するためにディルとして、それらを細かくみじん切りにしてください。,
ガーニッシュ
悪魔の卵の上に、スープのボウル、スクランブルエッグ—緑の少し振りかけると味のヒントを使用することができ、任意の料理は、フェンネル
フェンネルペストとフェンネルソース
ペストは素晴らしい食品廃棄物の変装であり、フェンネルの葉も例外ではありません。 あなたは草本の良さの別の層のためにバジルベースのソースに追加することができます。 フェンネルの葉はまた、自分の権利でおいしいソースを作ります。 油でそれらをピューレと新鮮なレモン汁の健康的なスクイズを追加します。 鶏肉、魚、または調理された野菜に霧雨をかける。,
フェンネルバター
魚、グリルチキン、鍋や蒸し米からホットパスタのための優れたトッパーである化合物のバターを作ります。 細かく刻んだフェンネルの葉、さいの目に切ったエシャロットまたは赤玉ねぎのビットと塩とコショウの振りかけと室温バターの棒を一緒にブレンド ブレンドをワックス紙のシートに移し、丸太に形作りなさい。 あなたが好きなようにバターのコインを切り落とし、三ヶ月まで凍結します。,
レシピ：全体フェンネル注入
このレシピは、フェンネル植物のすべての部分を使用しています—球根、茎および葉—美味しい注入を作成します。 それは素晴らしいカクテルを作る。 では、ウォッカトニック、次のBloody Maryの岩である。 またはトマトソースにしぶきを加えなさい 注入中のアルコールは、水溶性ではない香味化合物を開き、トマトの味を増幅する。 注入のフェンネルはソースに草の特性のビットを持って来る。,
成分：
1全体のフェンネル、大まかにみじん切り
良質のウォッカの2カップ
方法：
- 十分間水の大きな鍋でそれを沸騰させることによって、耐熱ジャー
- 缶詰用トングを使用して瓶を水から取り出し、きれいなティータオルの上に置きます。
- それが処理するのに十分なクールなときは、フェンネルでそれをパックし、野菜の上にウォッカを注ぎます。
- カバーし、涼しく乾燥した場所に7-10日間保管し、毎日瓶を振ってください。
- 細かいメッシュふるいを通して別の滅菌した瓶にひずみます。,
- 冷蔵庫または冷凍庫に保管してください。