ステーキに飽きたということではありません。 ワインに疲れてるわけじゃない （その日が来たら、隔離タンクに入り、たくさんの反映をしてください。）それはあなたが典型的なステーキとワインのペアリングの自明さに疲れているということです。 カベルネとステーキ、マルベックとステーキ、おそらくあなたのプレート上の牛のそのカウボーイサイズの作品まで正方形に重さと大きな、大胆な、あなたの顔のワインのすべての方法。 ホー-ハム,
私たちは、肉のステーキと肉の赤ワインのペアリングの基本的なロジックに挑戦していない;それが動作する理由があります,そして、それが今後多くの肉食年のために働き続けるだろう理由があります. 私達はちょうど私達の肉のための特別な、予想外のマッチを見つけることを望んでいる憧れのその坐窓とジャーナルタイプの世界に見る別の何かを
挑戦は二つのステーキが等しく作成されていないという事実によって複雑になります（そして、私たちはちょうどあなたの友人が注文したどんなステーキ, それを準備する方法によって、それが濡れているか乾燥しているか、そしてもちろん、特定のカットにどのくらいの脂肪が霜降りされているかによって、 ステーキは”ステーキ”のようにちょうど味がしない、私達がそれと組むワインの変化はたくさんより大きいべきである理由である。
生肉の部分が付いているワインの店の通路の上下に先を争うかわりに—私達は再度追い出されて得たいと思わない—私達はそれが私達が共通のステーキの組み合わせについて愛し、他のびんのそれらの要因を捜すことによって始まるものであるもの考慮する。 そして、私たちはちょうど本から道を行くとシャンパンをお勧め, わかりました、おそらく陽気ではないが、私達がいかに野生得ることができるか見よう。 結局のところ、私たちは肉を食べる人です。
典型的な
私たちが同じステーキとワインのペアリングで終わる傾向がある理由は簡単です：ステーキとワインのペアリングの”ルール”はかなりまっすぐであり、ワインのスタイルのカップルは理想的に仕事に適しているようです。,あなたの調理されたステーキがおいしい風味について完全にあるので残りの砂糖を避けること(私達はMaillardの反作用に負う、天のロビーのようなステーキハウスの臭いを作る蛋白質の基本的に褐変);肉のfattinessを切るために十分な酸味を提供すること(許可される、切り身のmignonのようなある切口はより細いが、ステーキが行くところで、脂肪は通常続く);そしてワインの重量および補足の影響を与える十分なタンニンの構造を持っていること(ピノGrigioとステーキを組み合わせることを想像しなさい-それは基本的に反対になります）。,
繰り返しますが、これらのルールは賢明であり、ペアリングは理由のためにかなり確立されています。 しかし私達が私達がステーキとワインを組み合わせるとき私達が達成することを試みているものを考慮するために止めれば私達は他の(そしてある全
典型的なものから一歩離れた
カベルネ-ソーヴィニヨンの主な議論は、牛肉に含まれる一般的に高い味に”立ち上がる”ために、十分にフルボディでタンニンと風味が豊富であるということである。 しかし、あなたは良いカルメネールのボトルで似たようなものを得ることができます—そして一般的にはるかに少ない—。, （ブドウはボルドーで生まれたので、ステーキのペアリングは避けられなかった。）まともなボトルには暗いフルーツがたくさんありますが、スパイスのノートや炭のような苦味さえあり、グリルステーキのための良い候補になっています。
ジンファンデルはカベルネ-ソーヴィニヨンほど高いタンニンではありませんが、ステーキの重い肉質に箔として役立ついくつかのスパイスと酸味と、口, 質のカリフォルニアシラーは伝統からのより小さい跳躍のために作るべきである(単独でドルによって行く、上部の$20sの範囲で買いたいと思う);それはまだ
そしてMalbecがあります。 アルゼンチンはステーキを食べる人の楽園です。 そして、彼らはステーキと一緒にMalbecを飲む傾向があります（酒屋の棚にある価値のある価格で見つけることができるものとはまったく似ていませんが）。, マルベックは、カベルネ-ソーヴィニヨンのためのより手頃な価格のフルーツとタンニンスタンドインのために作ることができますが、あなたは品質のリオハ 主にテンプラブドウから作られたリオハは、マルベックよりもオークの影響を受けたステーキワインで探しているフルーティさとハスキーなタンニンをお届けします（そしてナパタクシーよりも価値があります）。
典型的な
フィレミニョンは、牛肉のスリムカットの中で最も柔らかく、味（霜降りが多い）については少なく、その信じられないほどの質感につい, そして、それは微妙な、穏やかな赤ワイン、ピノ-ノワールのようなもの、適度にタンニンと補完する香ばしいノートとあまりにもフルーティーではないのための主な候補だ理由です,しかし、圧倒しません,ステーキ.
最低80％のサンジョヴェーゼで作られたキャンティは、ステーキのペアリングで探しているタンニンの重さのいくつかを間違いなく運びます。 それはそれが実際にあなたの口を乾燥させるので、タンニンすることができます,赤い果実と驚くほどはつらつと酸味によってバランスをとります,,
その後、ヴァルポリチェッラスペクトルのワインが常にあります,低タンニンで始まります,親しみやすいヴァルポリチェッラとあなたがRipassoとアマローネに得るように暗いフルーツと強度の両方で上がります. 最後は、それ自身の強度（暗い果実、スパイス、苦いココア）を十分に持っている乾燥ブドウで作られたかなり高価なワインですが、肉のカットに応じて、ワインはちょうどそれを凝視するかもしれませんが、ここでは本当に私たちが行っているものではありません。 ステーキは野菜の側にもワインの側にも舞台をもたらす。