あなたは水と酢の混合物で果物や野菜を洗ったことがありますか？ あなたは酢で新鮮な果物を洗うべきですか？ Facebookのポストは、水でシンクを埋めるために言う酢の1カップを追加し、かき混ぜます。 その後、果物を10分間浸すと、ワックスや白い汚れたフィルムなしで輝きます。, この投稿は、これも農産物を長持ちさせると主張しています。
昨年、我々は果物や野菜を洗うための最良の方法について、Julie Albrecht、PhD、RDに尋ねました。 フォローしてほしいとの申し入れであった酢も清潔です。 博士はフロイドウDr.Joe Kembleの質問に答えて洗浄を酢となります。
以下の答えを要約すると：
- 水と酢の一杯でシンクに果物や野菜を浸すことは安全ですか？
- はい、しかし、酢を使用することによる衛生の程度と有効性は、あなたがきれいにしようとしているものによって異なります。,li>
- 酢で洗うことは本当に果物/野菜をきれいにするのに役立ちますか？
- はい、しかし、濃度は十分に高くなければなりません。 研究では、3部の水から1部の酢が最も効果的であることが示されています。 クリーニングの農産物のためにとりわけ作り出されるプ このすべてを考慮に入れて、新鮮できれいな水を使って果物や野菜を洗うだけでは、酢の使用は必要ありません。
- 酢で洗うことで果物が長持ちするのでしょうか？
- いいえ。, 果物や野菜の貯蔵寿命を延ばすことは、単に洗濯や消毒よりもはるかに多くのことを含みます。 すべての果物や野菜は予測可能な貯蔵寿命を持っており、これらの貯蔵寿命を最適化するためには、それが選ばれた後、できるだけ早く食材を冷却することが重要です。 酢処理の使用は、それ自体では、収穫後に正しく処理されなかった果物や野菜の貯蔵寿命を延ばすことはありません。li>
農産物をきれいにするために酢または酢酸を使用することは安全ですか？
フロイド-ウッズ博士と博士, ジョー-ケンブル：酢や酢酸は、新鮮な果物や野菜の様々なをきれいに、消毒、または表面滅菌するための家庭薬として使用しても安全です。 しかしながら、酢を使用することによる衛生の程度および有効性は、疑われる疾病原因物質の性質に依存する。, すなわち、菌類および細菌は酢の使用によってこれらの新しいプロダクトから効果的に取除くことができるが酢の有効性は細菌および/または菌類がフルーツまたは野菜、酢の集中、水の温度および農産物が酢に露出される時間によってあるか(または疑われる)決まる。
あなたはどのくらいの酢を使うべきですか？ どのような濃度で？
フロイド-ウッズ博士と博士, Joe Kemble：あなたが店で購入する酢の濃度は、新鮮な果物や野菜を消毒または表面滅菌するように設計された市販の製剤のほとんどよりも低いです。 あなたが何をすべきかについて疑問がある場合は、あなたの最善の行動は、Tsunami（過酸酢酸ベースの消毒剤）などの商業的製剤のいずれかを使用することで Tsunamiには、過酸と呼ばれる酢酸のいとこが含まれており、収穫後の微生物を制御するために長年にわたって効果的に使用されてきました。, どの微生物があなたの農産物にあるか知って本当らしくないのであなたの最も安全な行動コースは最悪の場合のシナリオのために扱うべきである(ほとんどの商用製品がする)。
あなたが酢を使用することを決定した場合、研究は3部の水から1部の酢が最も効果的であることを示しています。 Facebook上の写真から、シンクに酢の一杯は違いを生むのに十分な酢ではなかったでしょう。 あなたの農産物のうちのどれかを浸し、きれいにする前にあなたの流しをきれいにする 10分の浸しで十分であるべきである。, あなたがきれいにしたい果物や野菜のそれに近い水の温度を取得してみてください。 さまざまな果物や野菜があるときは、これらを別々に洗うのが最善かもしれません。
農産物をきれいにするのに水を使用することは良いですか。
Dr.Floyd WoodsとDr.Joe Kemble：果物や野菜をきれいにするために何を使うべきかについて情報に基づいた選択をすることになると、研究は、単なる古い水を使うことで、細菌の98％を取り除くことができることを示しています。 農産物を単に洗浄することはあなたの農産物の細菌か他の残余を取除きます。,
任意のエージェントを使用して、果物や野菜をきれいに、消毒、または表面滅菌する前に、生産物にある可能性のある土壌や破片を除去することが重 溶液中に存在する任意の有機物または土壌は、活性成分—上記の実施例からの酢酸または過酸酢酸の有効性を低下させるであろう。
酢で新鮮な果物などを洗うことは、それを長持ちさせるのでしょうか？
フロイド-ウッズ博士と博士, Joe Kemble：酢または他の同様の処理が様々な果物や野菜の収穫後の寿命を延ばす程度に関しては、それは特定の果物や野菜に依存します。 それぞれの果物や野菜は、収穫後数日から一、二週間（多くの冬のスカッシュ、アイルランドのジャガイモ、梨、リンゴ、根の作物のための数ヶ月）に異なることができ、それが収穫された後、農産物がどのように処理されるかに応じて、独自の貯蔵寿命を持っています。, これはあなたがスーパーマーケットやファーマーズマーケットから購入した農産物であれば、あなたはそれが選ばれたとき、それがどのように保存されているか
あなたの自家製の農産物を冷却する理想的な貯蔵条件と方法の詳細については、リソース：
- コーネル協同拡張
- ネブラスカ大学-リンカーン拡張
あなた自身の庭から農産物を保存し、冷却することについてはどうですか？
フロイド-ウッズ博士と博士, Joe Kemble:あなたの庭からの農産物を正しく冷却すれば、保存性を拡張する。 たとえば、あなたのトマトを冷やして消毒する場合は、冷たい水道水の下で果物を単に実行する以上のことをする必要があります。 実際には、それはあなたが行うことができます最悪のことです。 あなたはちょうど選んだトマトの温度である水にあなたのトマトを浸したり浸したりする必要があります。 それが外で85°Fであれば、あなたの果物の内部温度は約85°Fになります。, 私たちは、これが奇妙に思えることを認識しますが、水が果物よりも涼しい場合、温度の急激な変化は、トマトが実際にそれを取り囲むその細孔水を通って吸い込むか、または吸い込むことになります。 それは最終的にフルーツの腐敗を引き起こすあなたのフルーツに微生物を得る大きい方法である。 あなたのフルーツをきれいにし、消毒した後、トマトとの55°F.のまわりで涼しい区域にそれらをどこかに置いて下さい、決してあなたの冷却装置に あそこは寒すぎる！, ほとんどの冷蔵庫は35°Fから45°Fの周りに設定されており、トマトや夏のカボチャ、ピーマン、ナスなどの他の多くの野菜を保管するには寒すぎます。
では、果物や野菜をどのように保管する必要がありますか？
フロイド-ウッズ博士とジョー-ケンブル博士：ほとんどの果物（オレンジ、レモンなど） 野菜（トマト、ピーマン、ナス、キュウリ、スイカなど）と野菜（トマト、ピーマン、ナスなど））熱帯および亜熱帯起源の涼しい温度によって損なわれ、冷える傷害と呼ばれる条件を開発するかもしれません。 冷える傷害は低いしかし凍結温度への長期暴露から生じます。, 冷える傷害の徴候は熟す機能の表面、shriveling、内部暗くなること、損失および異な味および悪い質の開発の暗い円ピットを含んでいる。 適切な保管は、収穫後の最大の寿命を達成するのに役立ちます。
イチゴ、ブルーベリー、その他の果実の場合、一般的に水と濡れたり直接接触したりすると有害であり、貯蔵寿命が短くなります。 アナフィラキシー様の場合それをシンクに浸かりました。 保管する前に、清潔であることを確認してください。, イチゴ、ブラックベリー、ブルーベリー、ラズベリーは温暖な気候の原住民であり、あなたの冷蔵庫に保存することができます。 実際には、貯蔵寿命を維持するために、できるだけ32°Fに近い場所に保管する必要があります。 適切に保存すると、イチゴは一週間の貯蔵寿命を持ち、ブルーベリーは二週間まで続くことができ、ブラックベリーとラズベリーは二から四日間続くでしょう。
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