Garden egg è un tipo di melanzana che viene utilizzato come coltura alimentare in diversi paesi dell’Africa. È un piccolo frutto bianco con una forma a goccia o tondeggiante che è apprezzato per la sua amarezza. C’è dibattito sulle specie specifiche di uova da giardino. Solanum aethiopicum è suggerito in alcune fonti (Consiglio Nazionale delle Ricerche delle Accademie Nazionali. 2006), che include tipi come ” uovo da giardino”, “melanzana scarlatta” e ” gilo.”Altri suggeriscono che la specie S. gilo sia sinonimo del gruppo S. aethiopicum Gilo (Danquah e Ofori, 2012).,
L’uovo da giardino è una coltura importante in diversi paesi africani ed è indigeno dell’Africa sub-sahariana. Può essere conservato fino a tre mesi lasciandolo asciugare. Questa è una caratteristica utile nei tropici data la mancanza di refrigerazione in alcune aree rurali. In Ghana, l’uovo da giardino è una delle tre verdure più consumate, insieme a pomodori e peperoni. Nel 2007, la produzione totale di uova da giardino in Ghana è stata stimata in oltre 66 milioni di libbre. (Horn et al., 2007)., In Costa d’Avorio, l’uovo da giardino è stato segnalato per essere la seconda coltura vegetale più importante dopo l’okra (Aliero, 2007; Siemonsma, 1981). Viene utilizzato negli stufati e consumato crudo (Figura 1). Gli steli e le foglie dell’uovo da giardino vengono mangiati in alcuni paesi africani, ma non in Ghana. L’uovo da giardino è usato come sostituto della carne meno costoso perché la sua consistenza spugnosa gli consente di assorbire altri sapori, simili alla carne (Consiglio Nazionale delle Ricerche delle Accademie Nazionali. 2006).
I negozi in Massachusetts che si rivolgono alla popolazione africana vendono uova da giardino in scatola., La confezione mostra una forma a goccia (Figura 2, Figura 3, Figura 4, Figura 5). I mercati del Massachusetts, tuttavia, di solito vendono uova da giardino al di fuori dello stato che è più grande e più rotondo (Figura 6). In generale, i proprietari del mercato hanno espresso la preferenza per il tipo più grande e più rotondo. Questo è incoerente con il fatto che la forma a goccia sembra essere comune in Ghana, in base alle immagini sull’uovo da giardino in scatola. I ricercatori di UMass hanno introdotto un nuovo tipo di uovo da giardino a goccia nei mercati africani in 2014 e 2015 (Figura 7, Figura 8).,
L’uovo da giardino in vendita al mercato degli agricoltori di Londra in Inghilterra nel 2016 aveva anche la forma ovale più grande trovata in alcuni mercati degli Stati Uniti. Questi vendevano per ($3.00 / lbs.) (Figura 9)
L’uovo da giardino popolare in Ghana ha una forma e un modello di crescita simili a jiló, una melanzana popolare in alcune parti del Brasile. Jiló è anche conosciuta e apprezzata per la sua amarezza. In effetti, uno dei tipi di uova da giardino sulla lattina dell’uovo da giardino trasformato in Figura 2 assomiglia molto a un tipo di jiló (traducendo dal portoghese a “lungo, verde chiaro” in inglese)., Questo potrebbe essere il motivo per cui in 2014, due tipi di jiló coltivati presso l’UMass Research Farm sono stati introdotti in un mercato africano a Worcester e sono stati venduti come uova da giardino (Figura 10, Figura 11). Il proprietario ha detto che i suoi clienti, dominati da ghanesi e liberiani, preferiscono i tipi bianchi, ma è stato in grado di far capire ai suoi clienti che il gusto e l’amarezza dei tipi brasiliani sono molto simili.
Nel 2016, il tipo comprido verde claro di jiló è stato introdotto con successo in un mercato cooperativo a Roxbury Massachusetts, insieme al tipo tear-drop white., Alcuni clienti africani in questo mercato hanno detto che preferiscono i tipi verdi di uova da giardino. Innocent Nwosu, un nigeriano che lavora con UMass su questo lavoro, ha detto che in alcune regioni della Nigeria la preferenza è per i tipi verdi rispetto ai tipi bianchi (Innocent Nwosu, comunicazione personale). Abbiamo anche incontrato un cliente della Repubblica Democratica del Congo che ha anche preferito green garden egg. Ecco un video che mostra il materiale promozionale e l’uovo da giardino bianco e verde coltivato in Massachusetts in vendita al mercato di Roxbury che vende molti prodotti popolari tra gli africani.,
Oltre all’uovo da giardino in scatola, l’uovo da giardino congelato si trova comunemente nei crescenti mercati africani del Massachusetts (Figura 12). Alcuni sono coltivati e congelati in Africa e spediti negli Stati Uniti. Inoltre, i proprietari di mercato in Massachusetts congelerà uovo fresco giardino coltivato negli Stati Uniti per prolungare la durata di conservazione. I clienti, tuttavia, preferiscono la verdura fresca.
Le visite ai mercati di Washington DC nel giugno 2016 hanno trovato tre diversi tipi di uova da giardino in vendita nei mercati africani., Due erano piccoli tipi a goccia; uno era bianco (Figura 13) e l’altro era bianco con strisce verdi (Figura 14). Entrambi sono diventati arancioni mentre maturavano. Il terzo tipo era bianco e molto più grande. Non aveva trasformato il colore in quel momento (Figura 15). Figura 16 mostra uno dei piccoli tipi e il grande tipo bianco insieme con una banconota da un dollaro nella foto per fornire scala.