Spesso descritto come un alimento che è divertente da mangiare, la consistenza gommosa e sapore delicato di udon noodles li rendono quasi impossibile non piacere. (E non preoccuparti: se non puoi avere tagliatelle di grano, ci sono anche varietà di noodle udon di riso integrale per quelli di voi con sensibilità al glutine.)
Li troverai spesso a nuotare in un delizioso brodo di zuppa udon., Possono anche essere usati come tagliatelle saltate in padella o serviti freddi con un tuffo sano come la salsa di miso. Tuttavia si desidera utilizzarli, le tagliatelle udon a base di farina integrale sono molto soddisfacenti e, con moderazione, forniscono una sana dose di carboidrati e fibre e diversi nutrienti a beneficio della salute.
Se siete alla ricerca di un nuovo comfort food questo inverno (o in qualsiasi stagione), udon noodle soup è sicuro di lasciare la sensazione di caldo e soddisfatto., Quando si consumano tagliatelle udon a base di farina integrale, si ottiene una bella dose di carboidrati complessi, che aiutano a prevenire l’aumento di peso, problemi cardiovascolari e diabete di tipo 2. (1)
Diamo un’occhiata a cosa sono i noodles udon, come puoi usarli e come si confrontano con altre varietà di noodles.
Cosa sono i noodles Udon?
I noodles Udon sono noodles bianchi a base di farina di frumento, acqua e sale. Un noodle udon è in genere da quattro a sei millimetri di larghezza, rendendolo il più spesso dei noodles giapponesi., (A differenza dei noodles di grano saraceno, la maggior parte dei noodles udon contengono glutine poiché sono fatti interamente di farina di grano. Tuttavia, è possibile trovare una varietà a base di riso integrale.
Tradizionalmente, i noodles udon vengono serviti freddi con una salsa di immersione durante i mesi più caldi. Durante i mesi più freddi, sono comunemente usati in zuppe e altri piatti caldi. Alcuni piatti tradizionali udon includono Nabeyaki udon, curry udon e yaki udon. I noodles Udon possono anche essere trovati in hot dashi, che è un brodo giapponese fatto con fiocchi di kombu e bonito.,
Nutrizionalmente parlando, gli spaghetti udon non sono un alimento ipercalorico, ma contengono una quantità significativa di carboidrati e una quantità significativa di proteine. Contengono anche importanti nutrienti come ferro, potassio, tiamina, niacina, riboflavina, fosforo, zinco, rame, folato e magnesio con meno di due grammi di grassi e un grammo di zucchero per porzione da due once. Il contenuto di nutrienti varia a seconda della qualità del grano usato per fare le tagliatelle.
Benefici per la salute
1., Carboidrati complessi per la perdita di peso e la prevenzione delle malattie croniche
Se si consumano tagliatelle udon a base di una farina integrale di alta qualità, si ottiene una dose significativa di carboidrati complessi, che sono più alti in fibra e digeriti più lentamente dal corpo rispetto ai carboidrati semplici. Le persone che guardano i loro girovita o lo zucchero nel sangue vogliono sicuramente raggiungere carboidrati complessi come i cereali integrali piuttosto che carboidrati semplici e raffinati come i cereali per la colazione zuccherati.
Chiunque stia veramente cercando di fare una scelta sana dovrebbe optare per carboidrati complessi come la noodle udon integrale., Si ritiene che i carboidrati complessi rendano più facile la perdita di peso. (2) Aiutano anche nella prevenzione dei problemi cardiaci e del diabete di tipo 2, motivo per cui i carboidrati complessi sono migliori per coloro che seguono un programma di dieta diabetica rispetto ai carboidrati semplici. (3)
2. Facilmente digeribili
Molte persone amano i noodles udon perché sono leggeri e facili da digerire. (4) Con soltanto tre ingredienti (farina, acqua e sale) e nessun grasso aggiunto, ha senso che il corpo procederebbe rapidamente e facilmente queste tagliatelle.,
Alcune fonti dicono anche che gli scienziati giapponesi attribuiscono la facile digeribilità delle tagliatelle udon a tutte le impastature che vanno nella loro formazione. In che modo? Dicono che l’impasto ” sviluppa e concentra la proteina del grano, che poi si mescola con le molecole di amido e le rende più disponibili agli enzimi digestivi nel corpo.”(5)
3. Potenziale Prevenzione del cancro del colon
Quando si tratta del contenuto di fibre degli spaghetti udon, i numeri variano in base al prodotto. Se consumi tagliatelle udon a base di vero grano intero, otterrai una dose significativa di fibre nella tua dieta., Ad esempio, due once di noodles udon crudi secchi a base di farina integrale possono contenere circa cinque grammi di fibre, che soddisfano il 20% del fabbisogno giornaliero di fibre per la persona media.
Una dieta ricca di fibre aiuta a prevenire la stitichezza, che promuove anche una maggiore salute intestinale. Questo può aiutare a prevenire molti problemi di salute, incluso il cancro del colon-retto. Secondo l’American Institute for Cancer Research, per ogni 10 grammi di fibra consumata quotidianamente, il rischio di cancro del colon-retto è ridotto del 10%., (6) Ciò significa che questi noodles sono potenziali alimenti per combattere il cancro grazie al loro alto contenuto di fibre.
4. Migliore gestione dello stress
Quando si tratta di gestire lo stress, è davvero importante cercare supporto, esercitare e dormire a sufficienza. La dieta è un’altra parte vitale della gestione dello stress di successo. Mangiare carboidrati complessi come i noodles udon integrali è in realtà una raccomandazione dietetica raccomandata e utile per la gestione dello stress., (7)
Una ciotola calda di minestra con le tagliatelle intere di udon del grano può essere una scelta perfetta per un pasto confortante e calmante durante i periodi di sforzo.
5. Ricco di vitamine B cruciali
Una porzione di spaghetti udon integrali contiene quattro delle otto vitamine del gruppo B, tra cui tiamina (vitamina B1), riboflavina (vitamina B2) niacina (vitamina B3) e folato (vitamina B9). Per porzione, gli spaghetti udon contengono circa il 4% del fabbisogno giornaliero di riboflavina e folato.
Più impressionante è il contenuto di tiamina al 20% e il contenuto di niacina al 15%., In generale, tutte le vitamine del gruppo B aiutano il corpo a convertire i carboidrati in carburante. Avere vitamine del gruppo B è l’ideale per aiutare a trasformare quei carboidrati nel carburante di cui il tuo corpo ha bisogno per produrre energia.
La tiamina è particolarmente ricca di spaghetti udon integrali, il che è fantastico perché è considerata una vitamina “anti-stress” poiché può aiutare a rendere il sistema immunitario più forte e migliorare la resistenza allo stress corporeo. (8) La niacina è anche significativamente elevata nelle tagliatelle udon a base di farina di grano integrale.
Perché dovresti preoccuparti di ottenere abbastanza niacina nella tua dieta?, Ha dimostrato una capacità di sedare l’infiammazione migliorando la circolazione nel corpo umano. La niacina svolge anche un ruolo vitale nella produzione di ormoni chiave nelle ghiandole surrenali e in altre aree del corpo. (9)
Udon vs. Soba vs. Rice vs.,ents quando fatto da riso, piuttosto che bianco farina di riso
Regolare le Tagliatelle
- in Genere fatte di farina di grano duro impastata con acqua e/o uova
- Contiene glutine
- sapore Neutro
- Principalmente mangiato caldo, ma può essere mangiato anche freddo
- in Genere arricchito con ferro e vitamine del gruppo B
- in Genere contiene meno proteine per porzione di udon noodles, spaghetti di soba o marrone spaghetti di riso
Utilizzo
È possibile acquistare udon noodles secchi, freschi o congelati., Le varietà fresche e congelate tendono ad essere più spesse e più masticabili di quelle essiccate. Cerca gli spaghetti udon integrali che hanno più fibre, sostanze nutritive e benefici per la salute. È anche ideale che il sale utilizzato nelle tagliatelle udon sia sale marino. Dovresti leggere attentamente le etichette degli ingredienti per assicurarti di acquistare i noodles udon più sani disponibili.
I noodles Udon sono davvero versatili e possono essere utilizzati in tutto, dalle zuppe alle patatine fritte ai contorni freddi.,
Ecco alcune ricette di noodle udon deliziose e super salutari per iniziare:
- Zuppa di noodle di pollo ispirata a Massamam
- Tagliatelle con cavolo e salsa di rabarbaro piccante (suggerisco di aggiungere alcune proteine di alta qualità a questo.)
- Zucca arrosto e Udon Noodles con salsa Coriandolo-Tahini
Allergie ed effetti collaterali
Se avete bisogno di evitare completamente il glutine, purtroppo udon noodles a base di farina di grano non sono per voi perché contengono glutine., Se hai bisogno di evitare il glutine, cerca gli spaghetti udon fatti interamente con farina di riso, ma assicurati che non ci sia farina di grano aggiunta.
Come noodle, non sorprende che gli spaghetti udon contengano una quantità significativa di carboidrati. Per evitare un picco di zucchero nel sangue, è importante guardare la dimensione della porzione. È anche un’idea intelligente includere proteine e grassi sani con la tua ricetta udon preferita.
Se sei un diabetico, devi prestare particolare attenzione all’assunzione di un alimento ricco di carboidrati come gli udon noodles.,
Voglio anche notare che i noodles udon contengono una quantità significativa di sodio. Idealmente, cercare tagliatelle udon che hanno sale marino come fonte di sodio.
Considerazioni finali
Sei già un fan dei noodles giapponesi? Se non hai provato i noodles udon, penso davvero che valgano la pena assaggiare, specialmente in una deliziosa ciotola di zuppa di noodle udon.
Perché?, Bene, questi noodles hanno dimostrato di aiutare con la perdita di peso e la prevenzione delle malattie croniche grazie al loro complesso trucco di carboidrati, sono facilmente digeribili, potenzialmente prevengono il cancro del colon, aiutano a gestire lo stress e forniscono vitamine del gruppo B.
Per raccogliere i massimi benefici per la salute dei noodles udon, assicurati di acquistare noodles a base di farina integrale o farina di riso integrale se stai cercando di evitare completamente il glutine.