Una torta al burro alla vaniglia eccezionale, ma semplice. Adattato dalla ricetta illustrata di un maestro cuoco, questo pan di spagna è fatto con graffette dispensa, ha una vellutata, tenera mollica e si conserva bene per 3 giorni. Un’aggiunta essenziale per ogni collezione di ricette!
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Umido e tenero Pan di spagna alla vaniglia
Lo chiamo un pan di spagna alla vaniglia semplice, ma è davvero tutt’altro che quello., Tutti dovrebbero avere un classico pan di spagna alla vaniglia nel loro repertorio, e mi ci sono voluti molti anni per trovare quello “perfetto”.
Questo è un classico, semplice pan di spagna alla vaniglia che è fatto con ingredienti di base – uova, latte, burro, farina, zucchero, vaniglia, lievito e sale. Ecco fatto. Nessuna panna acida, nessun latticello-questi non sono graffette dispensa nel mio mondo-o altri ingredienti schmancy. Sì l’aggiunta di panna acida e / o latticello rende una torta ancora più tenera e più umida. Ma ho voluto condividere un pan di spagna veramente grande vaniglia che è fatto con solo graffette dispensa.,
Ho un debole per i pan di spagna alla vaniglia vecchio stile. Sono abbastanza sicuro che la migliore spugna settimanale delle donne è stata la prima torta che ho mai (tentato?) fare. made Appena fatti, sono adorabili, anche se un po ‘ asciutti per i miei gusti. Ma il problema più grande che ho sempre avuto è che dopo 12 ore, la spugna è incredibilmente asciutta. Anche slathered con abbondanti quantità di crema e glassa non può nasconderlo.,
Questa ricetta che sto condividendo oggi è fatta con gli stessi ingredienti dei pan di spagna alla vaniglia vecchio stile, ma c’è un passo molto importante che non vedrai nei ricettari settimanali delle donne degli 1980: battere il burro ammorbidito negli ingredienti secchi. QUESTO è il segreto di un pan di spagna umido e tenero fatto senza panna acida o latticello.
Come faccio a sapere questo?
Perché questa è la ricetta illustrata di un cuoco. 🙂 Sono andati e hanno fatto tutto il duro lavoro con il test delle ricette per noi.,
I lettori abituali sanno che non vincerò mai alcun premio nella categoria cake decorating. Sono molto più concentrato sul corpo della torta – ottenere quella spugna destra. Così ho mantenuto questo semplice e appena slathered su un sacco di crema e e sandwich con fragole. Oltre ad aggiungere alcuni deliziosi sapori freschi e succosi nella torta, le fragole impediscono anche alla crema di fuoriuscire dalla torta quando la tagli.
Vedrai nel video. 🙂
Buon fine settimana a tutti!, Spero che tu abbia una bella. Vado a un festival per il compleanno di un amico. Non sono davvero una ragazza di tipo festival, quindi sarà un’esperienza. Non so nemmeno a cosa serva il festival – la musica, immagino. Forse dovrei lasciarmi i tacchi a spillo. 😉 – Nagi x
GUARDA COME FARLO
Vanilla Pan di spagna ricetta video!
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Vanilla Butter Cake – Sponge Cake
Ingredienti
- ▢ 225 g / 2 bastoncini di burro non salato , tagliati in 8 pezzi e ammorbiditi
Bagnato:
- 4 4 uova grandi (55 – 65g / 2 – 2.,sugar (normal white sugar also ok)
- ▢ 3/4 tsp salt
Strawberries & Cream:
- ▢ 2 1/2 cups / 625 ml whipping cream
- ▢ 2 tbsp white sugar
- ▢ 1 tsp vanilla extract
- ▢ 400 g/ 14 oz strawberries , halved (1 1/2 punnets)
Instructions
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Preheat oven to 180C/350F (standard) or 160C/320F (fan / convection)., Metti il rack al centro del forno.
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Burro 2 x 20cm / 8 ” tortiere (Nota 2). Rivestire la base con carta da forno.
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Mettere gli ingredienti bagnati in una ciotola e frullare per combinare.
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Mettere gli ingredienti secchi in una ciotola e utilizzare un battitore portatile sulla velocità 1 (più lento) per frullare rapidamente.
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Aggiungere 1/3 del burro, poi mettere il frullino frusta nel burro, e mescolare con velocità 1., Una volta che il burro è incorporato un po’, velocità fino a 5 e frusta per 10 secondi.
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Aggiungere un altro 1/3 del burro, quindi ripetere, quindi aggiungere il burro rimanente e ripetere di nuovo. Dovrebbe apparire come sabbia bagnata (vedi video / foto in post).
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Aggiungere metà della miscela bagnata, battere fino incorporato. Aggiungere la miscela umida rimanente, quindi battere sulla velocità 5 (media) fino a quando quasi completamente liscia.
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Dividere tra tortiere, superficie liscia (si livella in forno), quindi cuocere per 25 minuti.,
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Uno spiedo inserito nel mezzo dovrebbe uscire pulito ma umido.
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Raffreddare sul rack di raffreddamento per almeno 15 minuti, quindi rimuovere la torta dalla padella.
Glassa/Decorazione con fragole& Crema:
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Opzionale: utilizzare un coltello seghettato (io uso un coltello da pane) per tagliare la parte superiore di ogni torta per renderla completamente piatta. Questo rende strati puliti quando si taglia nella torta.,
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Mettere la panna, la vaniglia e lo zucchero in una ciotola. Battere in alto con un battitore palmare o stand mixer fino a quando i picchi costanti formano.
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Se piping piccoli turbinii intorno al bordo come nelle foto, trasferire 1 tazza di crema in un sacchetto di tubazioni dotato di un grande ugello stella.
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Metti una torta su un piatto da portata. Stendere un sottile strato di crema sopra la parte superiore.
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Coprire con fragole, tagliare il lato verso il basso.,
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Top con 1/3 della crema.
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Posiziona la 2a torta in cima. Coprire la parte superiore e i lati con la crema rimanente. Crema per tubi intorno al bordo.
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Decorare con le fragole rimanenti, a piacere.
Note di ricetta:
2. CAKE PAN SIZE: La ricetta illustrata del cuoco originale dice di farlo in 3 x 20cm / 8″ padelle o 2 x 23cm / 9″ padelle., Se si livella la superficie della torta, come faccio nel video, quindi ogni strato è pulito e piatto, quindi penso che le pentole 2 x 20cm/8″ siano migliori, altrimenti gli strati diventano troppo sottili. Tuttavia, se non si prevede di tagliare la parte superiore della torta per rendere la superficie piatta, è possibile utilizzare 3 x 20cm/8″ padelle o 2 x 23cm/9″ padelle.
3. FONTE ricetta: Questo è adattato dalla ricetta illustrata di un cuoco. La ricetta originale è fatta con solo farina di torta (vedi nota 1). Il burro viene tagliato in 16 pezzi e aggiunto in 1 pezzo alla volta. Trovo più facile farlo in 3 lotti e non ho notato una differenza nel risultato., Vedi anche la nota 2 per quanto riguarda la dimensione della tortiera.
4. Crema: So che suona come un sacco, ma se si vuole avere crema nel mezzo, superiore e lati, così come alcuni a tubo per la decorazione, si ha realmente bisogno di questo molto! Se non si fanno le decorazioni convogliate sulla parte superiore, è possibile ridurre la crema di 1/2 tazza / 125 ml.
5., STANDMIXER: Anche a bassa velocità, ci sarà un po ‘ di “polvere di farina”, quindi sarà necessario utilizzare una protezione per interrompere la farina di volare ovunque, o fare come per la ricetta originale e spezzettate il burro in 16 piccoli pezzi e aggiungerli uno alla volta, mescolando per circa 1 minuto a bassa velocità, aumentando in alto fino a quando sembra che quello che si vede nel video.
6. Diversi PAESI: misurini e cucchiai varia leggermente tra l’America e la maggior parte del resto del mondo (ad esempio Aus/ NZ/Europa)., Per la maggior parte delle ricette, la differenza non è sufficiente per influenzare la ricetta, ma per le ricette di cottura, può essere la differenza tra successo e fallimento. Questa ricetta è stata testata usando sia le misure statunitensi che quelle del “resto del mondo”, quindi basta seguire i pesi degli ingredienti. Unica eccezione è il Giappone-si prega di utilizzare pesi, non tazze.
7. CONSERVAZIONE: Questa torta si conserva bene in un contenitore ermetico per 3 giorni senza che la spugna si asciughi. Se decorato con crema, conservare in frigorifero se la temperatura è> 20C / 70F. portare a temperatura ambiente prima di servire.
8., La nutrizione è solo per la torta, esclusa la crema per 12 porzioni. Compresa la crema, è 403 calorie per porzione con 33g di grasso.