Ecco dove ammetto che per la maggior parte della mia vita, “ramen” è stato praticamente sempre sinonimo di “Top Ramen.”Fino a pochi anni fa, ho sempre pensato che il ramen fosse solo una semplice zuppa con tagliatelle e brodo, un’opzione di pasto economica per gente appena fuori dal college, ma anche segretamente un pranzo di comfort-food preferito per molti di più.
Poi, ramen fantasia è venuto in moda. Ed è allora che ho imparato ramen è molto di più che da-a-pacchetto tagliatelle e brodo., Si tratta di una splendida bowlful di tagliatelle fresche, brodo ricco, un uovo alla coque metà o due, e ad arte disposti mucchi di verdure. Ma avevo ancora una disconnessione mentale. Nella mia mente, ho continuato a pensare di ramen come un pasto super facile e veloce. Theeeeen mi piacerebbe provare una ricetta di ramen fantasia con un gazillion bella condimenti e la cucina sarebbe stata distrutta e la cena non sarebbe sul tavolo fino a quando un buon 90 minuti dopo che avevo iniziato. Totale ramen disconnessione.
Alla fine sono giunto alla conclusione che desideravo ancora la semplicità del ramen che conoscevo e amavo – solo brodo e noodles, signore., Eppure mi piaceva l’idea di un ramen fatto in casa.
E così eccoci qui – Super Semplice Vegan Miso Ramen! Un ramen vegetariano e vegano con un brodo davvero saporito, tagliatelle perfettamente cotte e semplici scalogni cosparsi lungo la parte superiore. Fatto e (slurp!) fece.
Solo per essere chiari, non sto rivendicando un’autentica ricetta di ramen qui. Autentico ramen di solito coinvolge carne, per uno, ma ancora più importante, io non sono così un esperto di ramen! Sono un cuoco di casa che ama il cibo delizioso, e ho provato e riprovato questo mentre facevo del mio meglio per mantenerlo suuuuuuper super semplice., In modo che potessi gustare deliziosi ramen fatti in casa in qualsiasi momento, velocemente e senza distruggere la mia cucina.
Per il brodo più saporito nel più breve tempo, comincio con la carbonizzazione della cipolla sul piano cottura. Sono stato ispirato dalla ricetta vegan ramen di Serious Eats che inizia con una varietà di verdure arrostite e carbonizzate. Amo il sapore leggermente fumoso e profondo che un po ‘ di carbonizzazione aggiunge tramite il mio approccio di scelta rapida. E poi abbiamo l’aglio (per favore non farlo rosolare o aggiungerai brutte note amare!) e zenzero fresco., Un brodo vegetariano acquistato in negozio, e poi salsa di soia, miso e salsa all’aglio di peperoncino per umami e un pizzico di calore. E anche mirin, che aggiunge solo un tocco di dolcezza.
Molte ricette di ramen vegano richiedono funghi shiitake in una forma o nell’altra, o kombu / alghe, ma questa ricetta di ramen vegano va senza funghi e senza alghe. Se vuoi aggiungere quelli, andare per esso! Ho scoperto che amo questo brodo così com’è e volevo mantenerlo il più semplice possibile.,
Inoltre, sentitevi liberi di utilizzare questa ricetta vegan miso ramen come base per tutti i vostri condimenti, se si vuole andare quella strada! Personalmente, lo adoro con una spolverata di scalogno affettato diagonalmente e forse una spolverata di semi di sesamo tostati. Se voglio più proteine, potrei aggiungere tofu o un uovo alla coque (che, ovviamente, non è vegano, ma le uova sono qualcosa che mangio ancora).,
Più ramen topping idee:
- Morbido a cubetti il tofu
- ceci Arrostiti
- Arrosto, patate dolci
- Arrosto o al vapore, carote
- broccoli al Vapore o arrosto broccolini
- spinaci al Vapore
- Edamame
- tagliata di bambino choy
- germogli di soia
- Qualsiasi altra cosa che si desidera! Il cielo è il limite!
Spero che vi piaccia questo Super Semplice Vegan Miso Ramen tanto quanto noi!,
Super Simple Vegan Miso Ramen
Instructions
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Fill a large pot halfway with water, set over high heat, and bring to a boil., Cuocere le tagliatelle di ramen secondo le istruzioni del pacchetto. Scolare, mettere da parte e risciacquare con acqua fredda se le istruzioni lo richiedono.
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Mentre il ramen cuoce, prepara il brodo. Impostare una pentola grande e pesante a fuoco medio. Aggiungere l’olio d’oliva e l’olio di sesamo nella padella. Quando è caldo, aggiungere la cipolla. Cuocere, mescolando frequentemente, fino a carbonizzare in alcuni punti, circa 4 minuti.
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Ridurre il calore a medio basso e aggiungere l’aglio. Cuocere, mescolando continuamente, per un minuto., Non lasciare che l’aglio diventi affatto marrone, o darà un sapore amaro al tuo brodo. Se inizia a rosolare prima di un minuto, aggiungi subito il brodo.
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Aggiungere il brodo, lo zenzero e la salsa di soia. Aumentare il calore ad alta per portare ad ebollizione, poi abbassare il calore e lasciate cuocere a fuoco lento, scoperto, per 10 minuti.
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Spegnere il calore. Scoop 1/4 tazza di brodo in una piccola ciotola e aggiungere il miso. Mescolare con una forchetta fino a formare una pasta liscia, quindi aggiungere di nuovo al brodo., Mescolare il mirin e la salsa di aglio peperoncino. Assaggiare e aggiungere un pizzico di sale se lo si desidera.
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Dividere le tagliatelle tra 3 o 4 ciotole. Brodo di mestolo sopra. Cospargere con scalogno e servire.