Madame Lelica

GAMBERETTI ÉTOUFFÉE

Ho sentito Gamberetti Étouffée descritto come “jazz commestibile”, e questa descrizione è abbastanza azzeccata. Proprio come il jazz, Étouffée combina un po ‘ di stile da più generi e li fonde insieme per creare un medley gustoso e vibrante.

Il gambero Étouffée è una miscela di verdure cotte in una salsa di pomodoro densa., Un ottimo piatto per i giorni feriali, si mantiene davvero bene in frigo per gli avanzi e ha un sapore ancora migliore il giorno dopo (non chiedeteci come dal momento che i gamberetti sono notoriamente cattivi come avanzi, ma lo fa.)

COME PREPARARE L’ÉTOUFFÉE DI GAMBERETTI

• Fidati di noi su questo, se tagli tutte le tue verdure in una volta prima del tempo, questa ricetta è molto più facile da preparare (non vuoi provare a tagliare un peperone verde mentre fai saltare il burro.) Tagliarli a dadi in pezzi medio piccoli e metterli da parte mentre si ottiene tutto il resto pronto., Si dovrebbe anche iniziare il riso prima in modo che sarà finito per il momento il gambero è cotto.
• Uscire da un grande forno olandese e sciogliere un po ‘ di burro a fuoco medio-basso.
• Aggiungere l’olio d’oliva, la cipolla tritata, il peperone, il sedano e l’aglio e saltarli per circa 5-7 minuti fino a quando le cipolle sono traslucide.
• Versare la farina e mescolare fino a quando non si è completamente sciolto nella miscela di verdure.
• Aggiungere il concentrato di pomodoro, salsa Tabasco, acqua, sale, pepe nero, condimento cajun e gamberetti., Mescolare bene e lasciare cuocere tutto a fuoco medio fino a quando i gamberetti sono cotti.
• Raccoglierlo su un letto di riso e, se ti senti davvero avventuroso, aggiungi una sana dose di salsa piccante.

VARIAZIONI

• Aragoste: se vuoi essere veramente autentico, sostituisci i gamberetti e prepara l’aragosta étouffée. Te lo prometto, non hai mai assaggiato niente del genere.
• Cipolle verdi: se si desidera una consistenza leggermente diversa, tritare alcune cipolle verdi invece di una cipolla gialla.,
• Pomodori tagliati a dadini: per fare più salsa senza addensarla troppo, aggiungere in una lattina di pomodori tagliati a dadini e mescolare bene.
• Caldo: se volete che il vostro étouffée per cucinare le vostre papille gustative a fuoco vivo, tritare la vostra scelta di peperoncino e aggiungerlo al piatto. Ricorda, più tardi aggiungi i peperoni più caldi saranno, dal momento che il calore distrugge la capsaicina, la sostanza chimica nei peperoni che fa sentire come se il tuo viso si stesse sciogliendo. Si può anche colpire con un pizzico di paprika per una corsa di sapore.

CHE COSA SIGNIFICA ÉTOUFFÉE?

“Étouffée” è una parola francese che significa “soffocato.,”Il termine in realtà si riferisce più allo stile di cottura che al cibo stesso, un po’ come la parola “barbecue.”

ÉTOUFFÉE È LO STESSO DI GUMBO O JAMBALAYA?

Questa ricetta è simile ad altri due piatti creoli, gumbo e jambalaya, ma ha alcune differenze distinte.

• Gumbo: gumbo, che significa “gombo” in vari dialetti dell’Africa occidentale, ha un brodo più sottile e più tipi di carne piuttosto che uno solo. Può anche essere fatto con gombo, il baccello gelatinoso della pianta che è comune in entrambi i piatti africani occidentali e creoli., Il gumbo può anche utilizzare una diversa varietà di condimento creolo rispetto all’étouffée.
• Jambalaya: ci sono due opinioni diverse sull’origine della parola “jambalaya.” Il primo è che è una parola provenzale che significa “mixup”, poiché la parola è apparsa per la prima volta in un poema provenzale, in Francia, nel 1800. L’altro pensiero è che è una miscela della parola spagnola jamón (”prosciutto”) e paella (un popolare piatto di riso.) Proprio come suggerisce la seconda teoria sul nome, jambalaya è più vicino alla paella che all’étouffée.,