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Mumbai Pav Bhaji è uno dei più popolari Indiano del cibo di strada . Uttterly butterly delizioso bhaji piccante servito a fianco di burro caricato pav. Stai sbavando ?? Ogni ristorante fast food indiano serve Pav Bhaji . In realtà è il piatto più ordinato sul menu che è goduto da persone di tutte le età ., Imparare a fare ristorante in stile Pav Bhaji a casa nel modo più semplice possibile utilizzando una pentola a pressione pentola istantanea. Questa ricetta richiede meno sforzo e pulizia senza compromettere il gusto .Ragazzi questa è l’unica ricetta Pav Bhaji avrete mai bisogno !!
Che cos’è Pav Bhaji ?
Ci sono due parti di questo piatto-
Pav significa rotoli diner . Sono spalmati di burro e cotti su una padella fino a quando non sono caldi .
Bhaji qui è fracassato curry di verdure miste cotte con speciale Pav Bhaji masala e carichi di burro .,
Sia Pav che Bhaji vengono serviti insieme con cipolle tritate e cuneo di limone . Questa combinazione è leccata di dita buona !!! Se non hai mai avuto Pav Bhaji, allora ti manca seriamente qualcosa nella vita.
Pav Bhaji essendo nativo di Maharashtra soprattutto a Mumbai è apprezzato a livello globale . Non ho incontrato nessuno che possa dire “No” a Pav Bhaji. E ‘ sempre un pleaser folla.
Sono nato e cresciuto a Mumbai. Essendo un Mumbaikar e un hard-core foodie sacco di ricordi sono attaccati con questo piatto . La spiaggia di Juhu è tranquilla vicino a casa mia., Quando eravamo giovani, i miei genitori portavano me e mio fratello in spiaggia ogni fine settimana. Abbiamo trascorso ore godendo il tramonto, spruzzi in acqua , giocare e fare dune di sabbia. Tutte queste attività ci hanno reso molto affamati. Così abbiamo mangiato butta (pannocchia ) , juhu chana chaat e gola lì . Con il tempo abbiamo avvolto in spiaggia sarebbe ora di cena. Ci siamo poi fermati alle bancarelle di cibo di strada proprio a Juhu beach .
I miei genitori avrebbero ordinato pav bhaji e qualche chaat lì. Le nostre pance affamate aspetterebbero il fantastico Pav Bhaji ., Come i bambini abbiamo trovato piccante così è stato extra di formaggio e burro bhaji per noi. Questo è un piatto su cui posso passare tutta la mia vita. Voglio dire che posso mangiare Pav Bhaji giorno e notte tutti i giorni senza annoiarsi.
Quando sono andato al college il mio hot spot preferito per mangiare Pav Bhaji era Amar juice center che era proprio fuori . Mi è piaciuto andare in giro con i miei amici lì per ore . Abbiamo usato per ordinare piatti senza fine di Pav Bhaji, Tawa Pulao e brocche di soda. Quelli erano i giorni.. sospiro!!!!
Se sei a Mumbai assicurati di mangiare Pav Bhaji alle bancarelle di Amar , Sardar e Juhu beach.,
Da quando mi sono trasferito negli Stati Uniti non ho trovato un solo ristorante che servisse Bhaji gustoso come quello che sono cresciuto mangiando. Mia mamma è un cuoco professionista e fa replica stile ristorante bhaji . Tutto quello che dovevo fare era prendere la ricetta da lei e farlo da solo. Mio padre proviene dall’industria alimentare, quindi ha avuto l’opportunità di imparare i segreti della cucina in stile ristorante dagli chef stessi. E fidati di me questo Pav bhaji colpisce subito il posto . Dal colore alla consistenza, dal livello delle spezie all’equilibrio degli ingredienti , tutto è così perfetto.,
Mom’s Secret of making Restaurant style Pav Bhaji at home –
Una cosa che mia madre fa diversamente è che non usa alcun colore alimentare rosso . Ha improvvisato la ricetta bhaji utilizzando barbabietole grattugiate. Un’altra cosa che i ristoranti e le bancarelle di cibo di strada usano per fare bhaji è piselli secchi (cucinati ovviamente)invece di piselli freschi. Dopo aver chiesto lo chef ha detto che i piselli sono stagionali e resto dell’anno sono molto costosi. Quindi usano piselli secchi durante tutto l’anno., Ho fatto Pav bhaji innumerevoli volte con piselli freschi e piselli secchi e sì il bhaji ha un sapore davvero diverso . Il mio voto è per i piselli secchi, ma se non ho pre pianificato allora uso i piselli freschi congelati. In entrambi i casi questa ricetta è deliziosa.
Quali verdure sono usate per fare Pav Bhaji –
Bhaji è fatto con una miscela di varie verdure.Fondamentalmente si tratta di un frigorifero pulito fuori ricetta . È possibile utilizzare verdure come cipolle , pomodori, patate, piantaggine, piselli, cavolfiori, peperoni per fare Bhaji. Pav bhaji è fatto in modo diverso in ogni famiglia., Alcune varianti includono carote, broccoli e fagiolini, melanzane (baingan) troppo. Personalmente non preferisco le carote o la patata dolce per fare questa ricetta in quanto renderà il bhaji dolce . Suggerisco di non usare il cavolo in bhaji perché lo rende viscido. E per favore non usare verdure a foglia verde o gombo.
Come fare Pav Bhaji a casa ?
Puoi fare Pav Bhaji in modo tradizionale in una padella. Ciò richiede di tagliare finemente tutto . Bollire le patate, i piselli e il cavolfiore separatamente e poi aggiungere tutto alla padella ., Questo metodo richiede di essere in giro mescolando spesso il bhaji e monitorarlo. Inutile dire che avrai un paio di utensili da pulire.
Preferisco fare Pav Bhaji in una pentola a pressione . Ora che ho una pentola a pressione elettrica Pentola istantanea, faccio bhaji in una volta sola.
Tutto quello che devo fare è mettere tutti gli ingredienti nella pentola istantanea senza pre bollire nulla e Bhaji è pronto in pochissimo tempo. La parte migliore è meno pentole da pulire e nessun bambino seduto al curry.,
Mumbai Pav Bhaji Ingredienti
Mi piace usare cipolle , pomodori , cavolfiori, peperoni ( capsicum ) , patate , piselli ( secchi o freschi ) e molto aglio. Barbabietola rossa per il colore rosso del bhaji senza aggiungere alcun colore alimentare (totalmente opzionale ). Uso persino la purea di pomodoro acquistata in negozio per il sapore piccante del pomodoro profondo del bhaji.
Pav Bhaji Masala e una buona qualità di peperoncino rosso in polvere è essenziale per rendere questo Bhaji . Pav Bhaji masala è una miscela di varie spezie indiane che è la stella del bhaji., Bhaji senza questo pav bhaji masala non andrà alla grande. Può essere è possibile utilizzare garam masala, ma non è la stessa. Si può facilmente trovare questo masala in qualsiasi negozio di alimentari indiano in tutto il mondo . Se non è disponibile, puoi creare il tuo Pav Bhaji masala a casa. I miei amici mamma fa a casa . Lei è stata così gentile da condividere questa ricetta Pav Bhaji Masala con me.,ian peperoncino rosso in polvere, preferibilmente ( kashmiri peperoncino rosso )
Come fare Pav Bhaji masala –
- 7 tutto rosso secco peperoncino ( preferibilmente bydagi se volete meno caldo o del Kashmir )
- 4 cucchiaio di semi di coriandolo
- 4 chiodi di garofano
- 5 nero, cardamomo
- 1 cucchiaio di semi di finocchio
- 2 cucchiaio di semi di cumino
- 1 cucchiaino intero nero/ pepe bianco
- 1/2 pollici bastoncini di cannella
- 2 conte mace / javitri
- 1/4 di cucchiaino di curcuma
- 1/2 cucchiaino di sale nero
Asciugare arrosto di tutta la spezie in una padella bassa a fuoco medio fino a fragrante ., Una volta raffreddato frullare in un frullatore di spezie . Quindi mescolare la curcuma e il sale. Conservare in un barattolo a tenuta d’aria. Utilizzare secondo necessità .
Quale marca di Pav Bhaji Masala è la migliore ?
Io personalmente uso Badshah o Everest Pav Bhaji masala.
Suggerimenti e trucchi per rendere il miglior ristorante in stile pav bhaji a casa –
Proporzione è tutto. Il rapporto tra pomodori, passata di pomodoro e altre verdure è molto importante.
Usa la polvere di peperoncino rosso di buona qualità e pav bhaji masala .,
Se vuoi che il pav bhaji abbia un sapore proprio come lo street style di Mumbai o il fast food, non compromettere la quantità di burro utilizzato.
Detto questo , la parte migliore di fare qualsiasi cosa a casa è che puoi regolare anche gli ingredienti secondo le tue preferenze .
Posso fare Pav Bhaji prima del tempo ?
Sicuramente sì. Infatti i sapori si mescolano e si approfondiscono dato la migliore degustazione Pav bhaji. Pav Bhaji rimane buono per 2 giorni in frigo e 3 mesi in freezer.
Pav Bhaji è sano ?
Bhaji è un modo delizioso per mangiare verdure., Si può intrufolarsi in un sacco di verdure in un piatto soprattutto per i mangiatori pignoli. Fai Pav Bhaji sano a casa usando olio o burro minimo . Si può anche fare bhaji senza burro e basta cuocere in brodo vegetale. Scambia Pav per parathas, rotis, dosas o khakras e avrai una ricetta bhaji sana a basso contenuto di grassi buona da andare.
Come rendere vegan Pav Bhaji ?
Usa burro vegano invece di latticini e hai Pav Bhaji completamente vegano . Assicurati di servire il bhaji con involtini per la cena vegan friendly .
Come fare Jain Pav Bhaji o senza cipolla senza aglio Pav Bhaji ?,
Salta semplicemente cipolla e aglio . Se Jain poi saltare le patate . Puoi sostituire le patate con banana cruda / piantaggine o aumentare la quantità di piselli verdi. La barbabietola è facoltativa .
Come fare Pav Bhaji in un piatto istantaneo ?
Fare Pav Bhaji in una pentola a pressione è di gran lunga il modo più semplice per farlo. Richiede meno sforzo e solo un piatto da pulire . Ogni volta che abbiamo avuto una festa a casa mia mamma sempre fatto bhaji in una pentola a pressione., Questo Bhaji può essere fatto in una pentola a pressione superiore stufa così come pentola istantanea o qualsiasi altra pentola a pressione elettrica. Di seguito è riportato un passo dopo passo pittorica seguita dalla ricetta e le note per fare ristorante in stile Pav Bhaji a casa.
Come fare Pav Bhaji per una festa o una grande folla ?
Questa ricetta servirà 18 – 20 persone a condizione che ci siano altre voci nel menu. Se stai servendo solo Pav Bhaji, questa ricetta è sufficiente per 10 persone. Questa ricetta può essere facilmente aumentata o diminuita secondo le vostre esigenze.,
Altre idee per l’utilizzo di Pav Bhaji –
Se non si desidera mangiare bhaji con pad o alla ricerca di modi interessanti per servire Bhaji, allora qui ci sono alcuni modi si può fare in modo
- Pav Bhaji Dosa
- Pav Bhaji Pizza
- Bhaji toast panini
faccio Pav Bhaji, una volta in due settimane almeno. La foto qui sotto viene cliccata poco prima di cena. Guarda come è risultato incredibilmente rosso. Ho aumentato la barbabietola di 1/4 di tazza in più . Non ha alterato affatto il gusto del bhaji.,
Print recipe
Mumbai Pav Bhaji
Ingredients
- 1 tablespoon oil
- 6 tablespoon butter divided (see notes)
- 1.,5 cucchiaio Indiano rosso peperoncino in polvere preferibilmente kashmir o bydagi peperoncini
- 2.5 cucchiai Pav Bhaji masala diviso
- 8 medie dimensioni matura roma pomodori tritati grossolanamente
- 1 ¼ tazza di passata di pomodoro vedere note
- 195 grammi / 1.5 tazze di cipolle tritate finemente
- 12 spicchi di aglio tritato o grattugiato ca. 2.,
For topping / side
- Fistful of cilantro finely chopped
- Lemon wedges
- Finely chopped onions
- Dollops of extra butter
For preparing pav for serving
- butter for spreading both sides
- pav / diner rolls
Instructions
-
Switch on the Instant Pot on Saute mode.,
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Aggiungere 1 cucchiaio di olio e 1 cucchiaio di burro .
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Una volta caldo aggiungere le cipolle e mescolare fino a quando traslucido , ca. 2 minuti
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Aggiungere l’aglio tritato, 1 cucchiaio di peperoncino rosso in polvere e il 2 cucchiaio pav bhaji masala. Mescolare per 10 secondi .
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Aggiungere 1 tazza di acqua e sfumare la pentola .,
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Aggiungi tutto il resto e dagli un rapido movimento .
-
Proteggere il coperchio IP . Annullare la modalità Sautee e premere manuale ALTA 12 minuti .
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La manopola nera sul coperchio deve essere in posizione di tenuta.
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Una volta che l’IP emette un segnale acustico, la pressione scende naturalmente .,
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Quando il perno d’argento scende , ruotare la manopola per lo sfiato e aprire con attenzione il coperchio.
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Distruggi il bhaji con uno schiacciapatate o un frullatore ad immersione.
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Dare un test di gusto e regolare condimento alle proprie preferenze .
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Aggiungere in 4 cucchiaio di burro , 1/2 cucchiaio riservato pav bhaji masala e dare un rapido mix.,
-
Aggiungere coriandolo e riserva extra per guarnire .
-
Accendi l’IP in modalità Sautee e lascia cuocere il bhaji per 3-4 minuti.
-
Dovrai mescolare costantemente o il bhaji schizzerà molto.
-
Coprire l’IP con un coperchio esterno come Bhaji per evitare schizzi.,
Per preparare pav per servire
-
Riscaldare la tawa / padella. Taglia il pavimento. Spalmare il burro su entrambi i lati. Riscaldare Pav su ciascun lato fino a caldo .
-
Servire oltre a bhaji , cipolle tritate e limone.
Passo dopo passo video della ricetta-
Note
Dai un’occhiata a questa ricetta di Mumbai Tava Pulao che va bene insieme a Pav Bhaji.
Questo post sarà per lo più rispondere a tutte le vostre domande quindi si prega di passare attraverso di essa fin dall’inizio.
È possibile utilizzare la stessa quantità di piselli surgelati ( freschi) al posto dei piselli secchi cotti. Lo faccio la maggior parte delle volte quando bhaji non è pianificato.
(Autentico Pav Bhaji è fatto con piselli secchi verdi)
Come cucino piselli secchi –
Sciacquare i piselli secchi 2-3 volte sotto l’acqua fredda . Immergere ¾ tazze piselli secchi in 1,5 tazza di acqua durante la notte o per 8 ore. Scartare l’acqua., Metti i piselli inzuppati nella pentola interna della pentola a pressione IP . Versare 1,5 tazze di acqua. Fissare il coperchio IP, manopola in posizione di tenuta. Cuocere in pentola istantanea manuale ALTA 18 minuti seguiti da rilascio di pressione naturale (NPR).
So che fare Pav Bhaji con piselli secchi richiede una pianificazione in anticipo, ma garantisce il gusto del ristorante con esso.
Usare i piselli surgelati è sempre un’opzione quando non pianifico in anticipo e funziona anche bene.
Consigli utili-
- Utilizzare un robot da cucina per preparare le verdure per il bhaji in meno tempo.,
- Si può cucinare un grande lotto di piselli secchi e congelare in una sola volta dimensione uso porzione per ogni volta che si vuole fare Bhaji.
- La passata di pomodoro acquistata dal negozio viene utilizzata per ristoranti come la degustazione di bhaji.
- Puoi usare anche la passata di pomodoro matura fatta in casa. Non farà molta differenza.
Barbabietola è utilizzato per il colore rosso brillante di Pav bhaji senza aggiungere alcun colore alimentare. Salta se il colore non è un problema per te. La barbabietola non viene utilizzata dai ristoranti ma non altera il gusto del Bhaji .
Il livello di spezie di questo Pav Bhaji è 4 su 5 , 5 essendo caldo ., Regola il masala secondo le tue preferenze.
Aggiungere un po ‘ di masala riservato verso la fine esalta ancora di più il sapore.
Se avete tempo a portata di mano fare pav bhaji 6-8 ore o più prima del tempo per sapore di masala per approfondire .
Se fare per bambini e adulti allo stesso tempo ecco quello che faccio –
Fare bhaji con spezia minima. Dopo la cottura, distruggilo. Prendi la porzione desiderata per i bambini e poi aggiungi masala più burro. Mescolare il Bhaji per rivestire con il masala. Mettere su un bicchiere o qualsiasi altro coperchio che copre il bhaji e cuocere in modalità Sautee per 2-3 minuti., La copertura è importante perché Bhaji schizzerà un po ‘ dopo averlo distrutto. Mescolare alcune volte in mezzo, se possibile.
Come conservare Pav Bhaji –
Il sapore di bhaji si intensifica dopo poche ore. Quindi, se avete tempo a portata di mano fare bhaji 4-5 ore prima di servire , anche se non necessario. Ha un sapore ancora migliore il giorno dopo .
Bhaji rimane bene in frigo fino a 2 giorni e si congela bene fino a 3 mesi. Congelare in una sola volta utilizzare la dimensione della porzione. Una volta scongelato usarlo entro 2 giorni. Non ricongelare .,
Using Butter –
Autentico Mumbai Pav Bhaji utilizza un sacco di burro, come si può vedere nella ricetta. Se siete stanchi su di esso quindi utilizzare come desiderato.
Le ricette salate non devono essere seguite esattamente alla T come quelle da forno. Puoi prendere le misure come linee guida e seguire approssimativamente. I risultati saranno deliziosi in entrambi i modi.
Nutrizione
Non hai un piatto istantaneo ? Si può fare questo Pav bhaji in una pentola a pressione normale o padella aperta sul piano cottura .
Per piano cottura pentola a pressione seguire la ricetta come sopra e cuocere per 5 fischi . Lascia che la pressione scenda naturalmente.
Per farlo nella padella seguire la ricetta sopra., Dovrai pre bollire le verdure come piselli, cavolfiori, barbabietole, patate e poi procedere con la ricetta . Continua a mescolare spesso .
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