Quando si scongelare pancetta (o qualsiasi carne, per quella materia), si deve guardare fuori per la temperatura “zona di pericolo.”Non sapevi che scongelare era un affare così pericoloso; vero? Quando la carne viene mantenuta tra 40 e 140 gradi Fahrenheit, i batteri si moltiplicano così rapidamente che in due ore-o un’ora a 90-140 gradi F-diventa così contaminato che anche la cottura completa del cibo spesso non ti proteggerà da malattie di origine alimentare., Ci sono solo tre modi sicuri di scongelare la pancetta che non portano alla crescita di batteri potenzialmente pericolosi.
Scongelare la pancetta in frigorifero
Mettere la pancetta congelata in frigorifero per circa 24 ore è il modo ottimale per scongelarla. Il tempo di scongelamento varia in base alla quantità di pancetta, alla densità di imballaggio, alla temperatura esatta del frigorifero e ad altri fattori.,
Questo metodo richiede il più lungo dei tre, ma ha diversi vantaggi che lo rendono la prima scelta per scongelare la pancetta:
- Si traduce nella minima perdita di umidità, sapore e qualità della consistenza nella pancetta.
- Non devi usarlo subito; crudo o cotto, va bene in frigo per un massimo di sette giorni.
- Se finisci per non usarlo entro sette giorni, va bene ricongelarlo senza cucinarlo prima.
- È completamente hands-off da parte vostra; basta attaccare in frigorifero, e il gioco è fatto.,
Scongelare la pancetta in acqua fredda
Se è necessario scongelare la pancetta in circa 30 minuti o due ore piuttosto che in un giorno intero, è possibile farlo immergendola in un bagno di acqua fredda. Ma a causa del tempo che trascorre nella zona di pericolo della temperatura, deve essere cotto subito, anche se lo si ricongela.
Metti la pancetta in un pacchetto a prova di perdite. Se è stato congelato nella confezione ermetica del produttore, nella tua confezione sottovuoto o in una busta ermetica del congelatore, puoi usarlo., Immergilo completamente in una grande ciotola o pentola di acqua di rubinetto fredda e sostituisci l’acqua con nuova acqua più fredda ogni mezz’ora.
Scongelare la pancetta nel microonde
È sicuro scongelare la pancetta congelata nel microonde. Questo metodo è molto più veloce degli altri due, ma questo è tutto ciò che ha in corso. È sicuramente l’opzione meno desiderabile in termini di qualità del prodotto finito e flessibilità. Cuoce parzialmente la pancetta, il che significa che finirai con rashers cucinati in modo non uniforme e probabilmente alcune aree gommose., Significa anche che devi cucinare immediatamente la pancetta, anche prima di ricongelarla.
Se ti fidi della funzione di sbrinamento del tuo microonde, usala. Alcuni sono più affidabili di altri. In caso contrario, zappare la pancetta al 50% di potenza. Alcuni pezzi dovrebbero avere solo bisogno di circa 20 secondi. Per quantità maggiori, scongelare a poco a poco, controllando frequentemente i progressi e rimuovendo i pezzi scongelati mentre sono pronti (supponendo che non stai solo cucinando la pancetta completamente nel microonde – otterrai risultati più croccanti e gustosi in una padella o nel forno).,
Come non scongelare la pancetta congelata
A causa dell’intera questione della zona di pericolo della temperatura, ci sono alcuni modi per scongelare la carne che le persone sono talvolta tentate di provare ma non sicure. Questo include lasciarlo fuori a temperatura ambiente. Ci vogliono ore per scongelare in questo modo (più a lungo di immergerlo in acqua fredda perché l’acqua conduce il calore meglio dell’aria). Inoltre, non scongelare mai la pancetta in acqua calda o calda piuttosto che in acqua fredda.
Cottura della pancetta congelata
Per la cronaca, non è necessario scongelare la pancetta prima di cuocerla., Se lo si getta nella padella o nel forno su una teglia (o nel microonde, se necessario) ancora congelato, si scongela e inizia a cucinare rapidamente. Avrà solo bisogno di circa il 50% in più di tempo di cottura, che non equivale a molto – molto meno tempo rispetto allo scongelamento in frigorifero o in una ciotola di acqua fredda.
Se ti piace l’idea di cucinare senza scongelare, congela le singole fette, in modo da non finire con un grosso pezzo di pancetta congelata. Stendere i rash in un unico strato su una teglia e congelarli., Poi sigillarli in un pacchetto ermetico, e non si attaccano insieme, il che significa che è possibile rimuovere le singole fette, se necessario per la cottura. Questo è anche utile anche se avete intenzione di scongelarlo prima della cottura, ma potrebbe non voler utilizzare tutta la pancetta congelata allo stesso tempo.