Madame Lelica

Questo grafico descrive graficamente la %DV che una porzione di Sardine fornisce per ciascuno dei nutrienti di cui è una fonte buona, molto buona o eccellente secondo il nostro sistema di classificazione alimentare. Ulteriori informazioni sulla quantità di questi nutrienti forniti dalle sardine possono essere trovate nel grafico del sistema di classificazione alimentare. Un link che ti porta al profilo nutrizionale approfondito per le sardine, con informazioni su oltre 80 nutrienti, può essere trovato sotto il grafico del sistema di classificazione alimentare.,

• Benefici per la Salute
• Descrizione
• Storia
• Come per Selezionare e Memorizzare
• Consigli per la Preparazione e la Cottura
• Come per Godere
• imprese Individuali
• Profilo Nutrizionale

Benefici per la Salute

Promuovere la Salute del Cuore

Sardine sono ricchi di numerose sostanze nutritive che sono stati trovati a sostenere la salute cardiovascolare. Sono una delle fonti più concentrate degli acidi grassi omega-3 EPA e DHA, che sono stati trovati per abbassare i livelli di trigliceridi e colesterolo; una porzione( 3.,25 once può) di sardine in realtà contiene oltre il 50% del valore giornaliero per questi importanti nutrienti. Le sardine sono un’ottima fonte di vitamina B12, classificandosi come uno degli alimenti più sani del mondo più concentrati in questo nutriente. La vitamina B12 promuove il benessere cardiovascolare poiché è strettamente legata al mantenimento dei livelli di omocisteina in equilibrio; l’omocisteina può danneggiare le pareti delle arterie, con livelli elevati che sono un fattore di rischio per l’aterosclerosi.,

Promuovere la salute delle ossa

Le sardine non sono solo una ricca fonte di vitamina D per la costruzione delle ossa, un nutriente non così facilmente disponibile nella dieta e che è più spesso associato a prodotti lattiero-caseari fortificati. La vitamina D svolge un ruolo essenziale nella salute delle ossa poiché aiuta ad aumentare l’assorbimento del calcio. Le sardine sono anche un’ottima fonte di fosforo, un minerale importante per rafforzare la matrice ossea. Inoltre, poiché alti livelli di omocisteina sono correlati all’osteoporosi, la vitamina B12 delle sardine completa il loro repertorio di sostanze nutritive che supportano la salute delle ossa.,

Promuovere la salute ottimale

Per molti anni, i ricercatori hanno saputo che la vitamina D, sotto forma di calcitriolo, partecipa alla regolazione dell’attività cellulare. Poiché i cicli cellulari svolgono un ruolo chiave nello sviluppo del cancro, l’assunzione ottimale di vitamina D può rivelarsi un ruolo importante nella prevenzione di vari tipi di cancro.

Ricco di proteine

Le sardine sono ricche di proteine, che ci forniscono aminoacidi. I nostri corpi usano aminoacidi per creare nuove proteine, che servono come base per la maggior parte delle cellule e delle strutture del corpo., Le proteine costituiscono la base dei muscoli e dei tessuti connettivi, anticorpi che mantengono forte il nostro sistema immunitario e proteine di trasporto che forniscono ossigeno e sostanze nutritive in tutto il nostro corpo.

Descrizione

Le sardine prendono il nome dalla Sardegna, l’isola italiana dove un tempo si trovavano grandi banchi di questi pesci. Mentre le sardine sono deliziose gustate fresche, si trovano più comunemente in scatola, poiché sono così deperibili., Con crescente preoccupazione per la salute dei mari, le persone si rivolgono alle sardine poiché si trovano nella parte inferiore della catena alimentare acquatica, nutrendosi esclusivamente di plancton, e quindi non concentrano metalli pesanti, come il mercurio, e contaminanti come fanno alcuni altri pesci.

Mentre ci sono sei diversi tipi di specie di sardine appartengono alla famiglia Clupeidae, più di 20 varietà di pesci sono venduti come sardine in tutto il mondo. Ciò che questi pesci condividono in comune è che sono piccoli pesci d’acqua salata, ricchi di olio, argentati che sono disossati., Negli Stati Uniti, sardine in realtà si riferisce ad una piccola aringa, e sardine adulte sono conosciuti come sardine, un nome che è comunemente usato in altre parti del mondo. Le sardine sono abbondanti nei mari dell’Atlantico, del Pacifico e del Mediterraneo con Spagna, Portogallo, Francia e Norvegia che sono i principali produttori di sardine in scatola.,

Storia

Le sardine risalgono a tempi immemorabili, ma fu l’imperatore Napoleone Bonaparte che contribuì a diffondere questi pesciolini avviando l’inscatolamento delle sardine, il primo pesce in assoluto ad essere inscatolato, al fine di sfamare i cittadini della terra da lui presieduta., Estremamente popolare negli Stati Uniti nel 20 ° secolo, sardine sono ora facendo un ritorno come la gente si rende conto che sono una fonte incredibilmente ricca di acidi grassi omega-3 e vitamina D e che, perché sono piccoli pesci nella parte inferiore della catena alimentare, non sono come probabilità di contenere quantità concentrate di contaminanti come mercurio e PCB.

Come selezionare e conservare

Le sardine in scatola confezionate in olio d’oliva sono preferibili a quelle in olio di soia. Coloro che sono preoccupati per la loro assunzione di grassi potrebbero voler scegliere sardine confezionate in acqua., Guarda la data di scadenza sulla confezione per assicurarti che siano ancora freschi.

Se stai acquistando sardine fresche, cerca quelle che hanno un odore fresco, sono sode al tatto e hanno occhi luminosi e pelle lucida.

Le sardine del Pacifico sono presenti nella lista Super verde del Monterey Bay Aquarium Seafood Watch., La Super Green List è considerata “il meglio del meglio” nei frutti di mare; per ricevere questa designazione un pesce o un mollusco doveva essere tra le loro “Migliori scelte” per la sostenibilità, fornire almeno 250 mg di omega-3 in una porzione da 8 once e contenere bassi livelli di mercurio (meno di 216 ppb) e PCB (meno di 11 ppb).

Le sardine in scatola possono essere conservate nell’armadio della cucina, idealmente fresco e non esposto a calore eccessivo. Hanno una lunga durata di conservazione; controllare il pacchetto per la data di scadenza in modo da sapere quando si dovrebbe usare da., Girare la lattina di tanto in tanto per assicurarsi che tutte le parti delle sardine siano esposte all’olio o al liquido in cui sono imballate; questo aiuterà a mantenerle ben inumidite. Le porzioni inutilizzate di lattine di sardine aperte devono essere refrigerate.

Le sardine fresche sono molto deperibili e le normali temperature del frigorifero di 36-40F (2-4C) non inibiscono l’attività enzimatica che le induce a rovinare; sono migliori se conservate a 28-32F (-2-0C)., Per conservare le sardine fresche, rimuoverle dalla confezione del negozio, sciacquarle e metterle in un sacchetto di plastica non appena le porti a casa dal mercato. Mettere in una grande ciotola e coprire con cubetti di ghiaccio o impacchi di ghiaccio per ridurre la temperatura del pesce. Ricordarsi di scaricare l’acqua sciolta e riempire il ghiaccio se necessario. Anche se le sardine fresche manterranno per alcuni giorni usando questo metodo, raccomandiamo di usare le sardine il prima possibile, entro un giorno o due. Non dimenticare che il pesce non solo inizia a sentire l’odore, ma si asciugherà o diventerà viscido se non conservato correttamente.,

Suggerimenti per la preparazione e la cottura

Suggerimenti per la preparazione di sardine

Le sardine in scatola richiedono una preparazione minima. Per le sardine in scatola confezionate in olio, sciacquarle delicatamente sott’acqua per rimuovere l’olio in eccesso prima di servire. Le sardine fresche devono essere sventrate e sciacquate sotto l’acqua corrente fredda.

Come gustare

Qualche idea di servizio veloce

• Cospargere le sarde con succo di limone e olio extra vergine di oliva.
• Unire le sardine con cipolla tritata, olive o finocchio.
• Top sardine con pomodori tritati e basilico, origano, o rosmarino.,
• L’aceto balsamico dà alle sardine un bel zing.
• Preparare una salsa con olio extra vergine di oliva, succo di limone, aglio pressato, senape di Digione, sale e pepe. Servire sopra le sarde.

Preoccupazioni individuali

Sardine e allergie alimentari

I pesci, come le sardine, sono tra gli otto tipi di alimenti considerati i principali allergeni alimentari negli Stati Uniti, che richiedono l’identificazione sulle etichette degli alimenti. Per informazioni utili su questo argomento, si prega di consultare il nostro articolo, Una panoramica delle reazioni alimentari avverse.,

Profilo nutrizionale

Le sardine sono un’ottima fonte di vitamina B12 e selenio. Sono un’ottima fonte di fosforo, acidi grassi omega-3, proteine e vitamina D. Inoltre, sono una buona fonte di calcio, niacina, rame, vitamina B2 e colina.

Introduzione al Food Rating System Chart

Al fine di aiutare meglio a identificare gli alimenti che presentano un’alta concentrazione di nutrienti per le calorie che contengono, abbiamo creato un sistema di classificazione alimentare. Questo sistema ci consente di evidenziare gli alimenti che sono particolarmente ricchi di particolari nutrienti., La tabella seguente mostra i nutrienti per i quali questo alimento è una fonte eccellente, molto buona o buona (sotto il grafico troverai una tabella che spiega queste qualifiche). Se un nutriente non è elencato nel grafico, non significa necessariamente che il cibo non lo contenga. Significa semplicemente che il nutriente non è fornito in quantità o concentrazione sufficiente per soddisfare i nostri criteri di valutazione., (Per visualizzare il profilo nutrizionale approfondito di questo alimento che include valori per dozzine di nutrienti – non solo quelli classificati come eccellenti, molto buoni o buoni – si prega di utilizzare il link sotto il grafico.) Per leggere questo grafico con precisione, è necessario dare un’occhiata in alto nell’angolo in alto a sinistra dove si trova il nome del cibo e la dimensione della porzione che abbiamo usato per calcolare la composizione dei nutrienti del cibo. Questa porzione ti dirà quanta parte del cibo devi mangiare per ottenere la quantità di nutrienti presenti nel grafico., Ora, tornando al grafico stesso, puoi guardare accanto al nome dei nutrienti per trovare la quantità di nutrienti che offre, il valore percentuale giornaliero (DV%) che rappresenta questa quantità, la densità dei nutrienti che abbiamo calcolato per questo alimento e nutriente e la valutazione che abbiamo stabilito nel nostro sistema di valutazione. Per la maggior parte delle nostre valutazioni sui nutrienti, abbiamo adottato gli standard governativi per l’etichettatura degli alimenti che si trovano nei “Valori di riferimento per l’etichettatura nutrizionale” della Food and Drug Administration degli Stati Uniti.”Per saperne di più informazioni di base e dettagli del nostro sistema di rating.,

Profilo nutrizionale approfondito

Oltre ai nutrienti evidenziati nella nostra tabella di valutazione, ecco un profilo nutrizionale approfondito per le sardine. Questo profilo include informazioni su una gamma completa di sostanze nutritive, tra cui carboidrati, zucchero, fibre solubili e insolubili, sodio, vitamine, minerali, acidi grassi, aminoacidi e altro ancora.

Sardine, Atlantic, in scatola (Nota: “–” indica dati non disponibili)
3.20 oz (90.,72 g)	GI: very low
BASIC MACRONUTRIENTS AND CALORIES
nutrient	amount	DRI/DV (%)
Protein	22.33 g	45
Carbohydrates	0.00 g	0
Fat – total	10.39 g	13
Dietary Fiber	0.00 g	0
Calories	188.,69	10
MACRONUTRIENT AND CALORIE DETAIL
nutrient	amount	DRI/DV (%)
Carbohydrate:
Starch	0.00 g
Total Sugars	0.00 g
Monosaccharides	0.00 g
Fructose	0.00 g
Glucose	0.00 g
Galactose	0.00 g
Disaccharides	0.00 g
Lactose	0.,00 g
Maltose	0.00 g
Sucrose	0.00 g
Soluble Fiber	0.00 g
Insoluble Fiber	0.00 g
Other Carbohydrates	0.00 g
Fat:
Monounsaturated Fat	3.51 g
Polyunsaturated Fat	4.67 g
Saturated Fat	1.39 g
Trans Fat	— g
Calories from Fat	93.,49
Calories from Saturated Fat	12.48
Calories from Trans Fat	—
Cholesterol	128.82 mg
Water	54.08 g
MICRONUTRIENTS
nutrient	amount	DRI/DV (%)
Vitamins
Water-Soluble Vitamins
B-Complex Vitamins
Vitamin B1	0.07 mg	6
Vitamin B2	0.,21 mg	16
Vitamin B3	4.76 mg	30
Vitamin B3 (Niacin Equivalents)	8.93 mg
Vitamin B6	0.15 mg	9
Vitamin B12	8.11 mcg	338
Biotin	— mcg	—
Choline	68.04 mg	16
Folate	9.07 mcg	2
Folate (DFE)	9.07 mcg
Folate (food)	9.07 mcg
Pantothenic Acid	0.,58 mg	12
Vitamin C	0.00 mg	0
Fat-Soluble Vitamins
Vitamin A (Retinoids and Carotenoids)
Vitamin A International Units (IU)	97.98 IU
Vitamin A mcg Retinol Activity Equivalents (RAE)	29.03 mcg (RAE)	3
Vitamin A mcg Retinol Equivalents (RE)	0.00 mcg (RE)
Retinol mcg Retinol Equivalents (RE)	29.,03 mcg (RE)
Carotenoid mcg Retinol Equivalents (RE)	29.03 mcg (RE)
Alpha-Carotene	0.00 mcg
Beta-Carotene	0.00 mcg
Beta-Carotene Equivalents	0.00 mcg
Cryptoxanthin	0.00 mcg
Lutein and Zeaxanthin	0.00 mcg
Lycopene	0.00 mcg
Vitamin D
Vitamin D International Units (IU)	175.09 IU	44
Vitamin D mcg	4.,35 mcg
Vitamin E
Vitamin E mg Alpha-Tocopherol Equivalents (ATE)	1.85 mg (ATE)	12
Vitamin E International Units (IU)	2.76 IU
Vitamin E mg	1.85 mg
Vitamin K	2.36 mcg	3
Minerals
nutrient	amount	DRI/DV (%)
Boron	— mcg
Calcium	346.,54 mg	35
Chloride	— mg
Chromium	— mcg	—
Copper	0.17 mg	19
Fluoride	— mg	—
Iodine	36.00 mcg	24
Iron	2.65 mg	15
Magnesium	35.38 mg	8
Manganese	0.10 mg	4
Molybdenum	3.08 mcg	7
Phosphorus	444.,52 mg	64
Potassium	360.15 mg	8
Selenium	47.81 mcg	87
Sodium	458.13 mg	31
Zinc	1.19 mg	11
INDIVIDUAL FATTY ACIDS
nutrient	amount	DRI/DV (%)
Omega-3 Fatty Acids	1.46 g	61
Omega-6 Fatty Acids	3.21 g
Monounsaturated Fats
14:1 Myristoleic	0.,00 g
15:1 Pentadecenoic	0.00 g
16:1 Palmitol	0.20 g
17:1 Heptadecenoic	0.00 g
18:1 Oleic	1.95 g
20:1 Eicosenoic	0.38 g
22:1 Erucic	0.98 g
24:1 Nervonic	0.00 g
Polyunsaturated Fatty Acids
18:2 Linoleic	3.21 g
18:2 Conjugated Linoleic (CLA)	— g
18:3 Linolenic	0.,45 g
18:4 Stearidonic	0.11 g
20:3 Eicosatrienoic	0.00 g
20:4 Arachidonic	0.00 g
20:5 Eicosapentaenoic (EPA)	0.43 g
22:5 Docosapentaenoic (DPA)	0.00 g
22:6 Docosahexaenoic (DHA)	0.46 g
Saturated Fatty Acids
4:0 Butyric	0.00 g
6:0 Caproic	0.00 g
8:0 Caprylic	0.00 g
10:0 Capric	0.,00 g
12:0 Lauric	0.00 g
14:0 Myristic	0.17 g
15:0 Pentadecanoic	0.00 g
16:0 Palmitic	0.90 g
17:0 Margaric	0.00 g
18:0 Stearic	0.31 g
20:0 Arachidic	0.00 g
22:0 Behenate	0.00 g
24:0 Lignoceric	0.,00 g
INDIVIDUAL AMINO ACIDS
nutrient	amount	DRI/DV (%)
Alanine	1.35 g
Arginine	1.34 g
Aspartic Acid	2.29 g
Cysteine	0.24 g
Glutamic Acid	3.33 g
Glycine	1.07 g
Histidine	0.66 g
Isoleucine	1.03 g
Leucine	1.82 g
Lysine	2.,05 g
Methionine	0.66 g
Phenylalanine	0.87 g
Proline	0.79 g
Serine	0.91 g
Threonine	0.98 g
Tryptophan	0.25 g
Tyrosine	0.75 g
Valine	1.15 g
OTHER COMPONENTS
nutrient	amount	DRI/DV (%)
Ash	3.07 g
Organic Acids (Total)	0.,00 g
Acetic Acid	0.00 g
Citric Acid	0.00 g
Lactic Acid	0.00 g
Malic Acid	0.00 g
Taurine	— g
Sugar Alcohols (Total)	0.00 g
Glycerol	0.00 g
Inositol	0.00 g
Mannitol	0.00 g
Sorbitol	0.00 g
Xylitol	0.,00 g
Artificial Sweeteners (Total)	— mg
Aspartame	— mg
Saccharin	— mg
Alcohol	0.00 g
Caffeine	0.00 mg
Note: The nutrient profiles provided in this website are derived from The Food Processor, Version 10.12.0, ESHA Research, Salem, Oregon, USA., Tra gli oltre 50.000 prodotti alimentari nel database principale e i 163 componenti nutrizionali per articolo, i valori nutrizionali specifici mancavano spesso da un particolare prodotto alimentare. Abbiamo scelto la designazione ” — ” per rappresentare quei nutrienti per i quali non è stato incluso alcun valore in questa versione del database.