Cheese burger – Hamburger di formaggio americano con patatine fritte dorate
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La pressione alta è uno dei maggiori problemi di salute negli Stati Uniti oggi. Il CDC stima che 75 milioni di adulti americani, circa un terzo della popolazione adulta, ha la pressione alta. Ancora più allarmante è che l’ipertensione “è stata una causa primaria o contributiva di morte per più di 410.000 americani nel 2014”, l’ultimo anno per il quale il CDC riporta i dati.,
Una delle principali cause di ipertensione (aka ipertensione) è troppo sale nella dieta. Come gli americani hanno mangiato fuori sempre di più, sono cresciuti meno consapevoli su quanto sale va nei loro alimenti. Il sale è gustoso ma invisibile: non puoi sapere esattamente quanto sale c’è nel tuo cibo se non lo hai preparato tu stesso.
Prevalenza della pressione alta negli Stati Uniti
Photo credit: U. S., Centers for Disease Control (CDC)
Tutti sanno che i fast food possono essere salati, specialmente quelli (come le patatine fritte) che hanno il sale cosparso su di loro. Quello che non sanno, però, è che negli ultimi 30 anni, la quantità di sale nei fast food è aumentata drammaticamente, come rivelato in un nuovo studio appena pubblicato da Megan McCrory e colleghi della Boston University.
Il nuovo studio ha esaminato come le dimensioni delle porzioni, le calorie, il sodio (sale), il calcio e il ferro sono cambiati nelle principali catene di fast food tra il 1986 e il 2016., Hanno analizzato i dati provenienti da questi 10 ristoranti:
Arby, Burger King, carl’s Jr, Dairy Queen, Hardee’s, Jack in the Box, KFC, Long John Silver, McDonald, e Wendy
avrebbero guardato più, ma gli altri non sono dati disponibili o non sono alimenti in tutte le categorie in fase di studio.
Porzioni e calorie sono aumentate negli ultimi 30 anni, ma voglio concentrarmi sul sale.,
Nel 1986, il contenuto di sodio negli antipasti era in media il 36% dell’indennità giornaliera raccomandata, che è piuttosto alta per un singolo antipasto (un hamburger, diciamo). Male come è, però, da 2016 questo era aumentato a 47%. Così un singolo antipasto fast-food ha quasi la metà di indennità di un giorno intero di sale. I lati sono aumentati dal 14% della RDA al 26%, il che significa che se hai un antipasto e un lato (patatine fritte!), stai ricevendo il 75% della tua indennità giornaliera di sale. In media, stanno aggiungendo il 50% di sale in più oggi rispetto al 1986.,
E questa è solo la media: se ordini taglie più grandi, o una delle scelte più salate (anche se potresti non essere in grado di dire cosa sono), o più di un contorno, puoi facilmente superare il 100% dell’assunzione di sale raccomandata per il giorno. (E a proposito, per la stragrande maggioranza delle persone, avere meno della “indennità” di sale va bene.)
Ricordo di avere hamburger e patatine fast food negli 1980, ed erano piuttosto gustosi. Non ho notato che hanno un sapore migliore oggi, e non è chiaro perché le catene abbiano aumentato così tanto la quantità di sale., Presumibilmente hanno fatto test dei consumatori e hanno scoperto che alla gente piace più sale, ma potrebbe anche essere semplicemente che l’aggiunta di sale, che è un conservante, consente loro di conservare le scorte di cibo più a lungo e risparmiare denaro.
Ora, la maggior parte delle persone non pensa che il fast food sia sano. È popolare perché ha un buon sapore ed è conveniente. Tuttavia, per il gran numero di persone che hanno la pressione alta (o pre-ipertensione), il fatto che il sale è aumentato dovrebbe essere preoccupante.,
Per coloro che vogliono fare un po ‘ di compiti a casa, si può facilmente trovare informazioni nutrizionali dettagliate per tutte le principali catene online ora. Mi ci sono voluti solo pochi secondi per trovare elenchi scaricabili per McDonalds, KFC, Wendy’s, Subway, Burger King e altri, in modo da poter confrontare tutti i loro articoli prima della tua prossima visita.
Ad esempio, un McDonald’s quarter pounder con formaggio ha 1110 mg di sodio, o il 46% della tua indennità giornaliera. Il loro Bacon Smokehouse Artisan Grilled Chicken sandwich ha molto di più, 1940 mg (81%), mentre il loro Filet-O-Fish, al contrario, ha solo 560 mg di sodio (23%)., I contorni possono essere sorprendentemente cattivi (o buoni). Il mais di KFC sulla pannocchia è un gioiello, senza sodio, ma i loro fagioli al forno per barbecue pesano con 820 mg di sodio.
La linea di fondo, però, è che se si vuole mangiare meno sale, il modo migliore è quello di preparare il proprio cibo. È più un problema, ma ne vale la pena.