Più di 400 milioni di scatole di Jell-O vengono vendute ogni anno, eppure nessuno sembra sapere cosa c’è nella roba. Da dove viene effettivamente la gelatina? Potresti aver sentito storie da incubo di zoccoli di cavallo e orecchie di maiale in gelatina, ma qual è la verità?
Attenzione: otterrete i dettagli cruenti, e per quelli di voi che vogliono godere il vostro jiggler Jell-O, colpi, e stampi pretzel fragola in naiveté, questo potrebbe non essere per voi.
Che cos’è la gelatina?,
La gelatina proviene dal collagene, la proteina morbida che collega pelle, ossa, muscoli e tendini. È la roba che, per una non-così-piccola-tassa, viene anche pompato in facce per ridurre le rughe, gonfiare le labbra, e fondamentalmente dare alla pelle lo stesso rimbalzo come, beh, Jell-O. Ma da dove viene il collagene che alla fine diventerà gelatina in realtà provengono da? Qui è dove diventa un po ‘ disgustoso.
Il collagene è costituito da parti di animali. Ma non stiamo parlando di bistecche da porterhouse, qui., Una volta rimosse le parti più costose e desiderabili dell’animale, ti rimangono orecchie, pelli, ossa e pelle. Queste parti scartate di maiale e bestiame diventano in seguito lo stampo di gelatina verde brillante di tua nonna, o quei tiratori di gelatina che adoravi matricole del college, (o forse in questo momento, nessun giudizio).
Come viene prodotta la gelatina?
Le carcasse di animali arrivano agli impianti di trasformazione dopo essere andate al macello. Le parti in decomposizione vengono scartate e tutto il resto viene tritato, lavato, sgrassato e arrostito per asciugare ulteriormente i pezzi., I pezzi animali vengono quindi immersi in una soluzione acida forte per diversi giorni per rilasciare minerali e batteri. La gelatina viene estratta dalle parti animali e riscaldata a flash per scopi di sterilizzazione. Viene pressato in fogli, tinto e confezionato.
Uno sguardo più da vicino alla nutrizione gelatina
La gelatina ha riportato benefici per la salute; contiene proteine e due aminoacidi benefici: glicina e prolina. Questi aminoacidi, che si trovano in parti di animali che raramente consumiamo, sono buoni per la salute delle articolazioni, così come la pelle, i capelli e la crescita delle unghie., La glicina ha qualità antinfiammatorie e può anche migliorare la facilità e la qualità del sonno, secondo il Dr. Axe. È possibile acquistare gelatina naturale alimentata con erba che non contiene additivi o colori. È una polvere traslucida che è un rapido sostituto del brodo osseo. Ora alimenti manzo gelatina polvere naturale e Zint Unflavored gelatina in polvere sono buone scelte.
Alimenti con gelatina
La gelatina viene utilizzata in una miriade di alimenti, tra cui alcuni che potresti non aver sospettato. Se stai cercando di evitarlo, assicurati di leggere l’etichetta degli ingredienti per assicurarti che il prodotto non contenga gelatina.,includere la gelatina:
- Marshmallows
- Satinato cereali
- Gelatina dolce (come Jell-O)
- Budino
- Caramelle (soprattutto gommoso caramelle)
- Arachidi (rivestimento)
- Yogurt
- Glassa
- Crema di formaggio
- panna Acida
- Nondairy creamers
- Cupcakes
- pastiglie per la Gola
Gelatina Sostituti
Se avete amore gli alimenti che contengono gelatina e sono ora in uno stato di panico più di mangiare maiale, orecchie, non preoccupatevi, perché ci sono a base di vegetali alternative come l’agar-agar, pectina, konjac, e gomma di guar, che funzionano altrettanto bene., Davvero.
Agar agar è fatto da alghe e, come la gelatina, contiene molte proteine e una vasta gamma di minerali. La pectina è un estratto di mele che viene utilizzato come agente addensante in gelatine e marmellate. È naturale e sicuro. Konjac è fatto dal gambo di una pianta coltivata in Asia. È grigio screziato e più solido della maggior parte della gelatina, ma un buon sostituto vegano. La gomma di guar è un altro sostituto a base vegetale ottenuto dall’endosperma dei fagioli di guar. Vuoi mettere il tuo nuovo know-how da usare? Ecco come creare i tuoi marshmallow senza gelatina.,
Marshmallows Vegan
Immagine di marshmallows via
Rende 40
Ingredienti
3/4 tazza di zucchero
1 cucchiaio. farina di mais
1/4 tazza di zucchero di palma
1 1/2 tazze di acqua
2 cucchiaini. estratto di vaniglia
2 1/2 cucchiai. isolato proteico di soia
1/4 cucchiaino. bicarbonato di sodio
1/4 cucchiaino. acido tartarico
1/4 cucchiaino. sale marino
1/8 cucchiaino. gomma di guar
5 cucchiaini. agar agar in polvere
6 cucchiai acqua fredda
Cocco, cacao in polvere o altri deliziosi condimenti
Indicazioni
1. Spruzzare una teglia con olio di cocco e spolverare con farina di tapioca.
2., Unire lo zucchero, la farina di mais e lo zucchero di palma in una ciotola media. Sbattere in acqua a fuoco vivo, mescolando fino a quando la miscela arriva a ebollizione. Abbassare il fuoco e cuocere a fuoco lento per 15 minuti, mescolando di tanto in tanto. Aggiungere l’estratto di vaniglia. Allo stesso tempo, setacciare insieme i restanti ingredienti secchi (tranne agar agar) in una ciotola di medie dimensioni e aggiungere alla miscela di zucchero.
3. Con un miscelatore elettrico, aggiungere in agar agar alcuni cucchiai alla volta. Battere fino a quando tiepido e aumentato di volume (dovrebbe prendere circa 2 minuti) e poi si sviluppa sulla vostra padella foglio preparato., Impostare a rassodare in frigo per circa un’ora.
4. Girare con attenzione su un tagliere spolverato usando il coltello per allentare i marshmallow dalla padella. Prenditi il tuo tempo e sii gentile.Usa un coltello affilato per tagliare a quadrati, a seconda di quanto grande vuoi che siano i marshmallow. Cappotto con cocco o cacao in polvere se ti piace.
5. Servire immediatamente.
I vostri bambini ameranno questo fatto in casa e completamente deliziosa assumere marshmallows vegan. Mangiare e perdere il senso di colpa con queste prelibatezze!
Ricetta: Vegetariani in Paradiso
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Immagine di gelatina tramite