Madame Lelica

Questa ricetta di riso fritto di pollo ha un sapore proprio come quella servita al Benihana! Il segreto? Un sacco di burro all’aglio. Gommoso e delizioso, è facile da fare a casa, senza trucchi speciali richiesti!

Amo cucinare cucine asiatiche e asiatiche ispirate a casa. Alcuni dei miei preferiti sono la mia breve zuppa di ramen costola, Bo Luc Lac e pollo Stir-Fry con arachidi.,

Una ricetta di riso fritto di pollo in stile teppanyaki!

Crescendo, non ero molto avventuroso per quanto riguarda il cibo.

Quindi non ero entusiasta quando i miei genitori mi hanno detto che dovevamo andare in questo nuovo ristorante giapponese per il compleanno di mio zio! Ho sbuffato e soffiato per tutto il tragitto.

Il ristorante era Benihana, e – come potete immaginare – ho finito per avere il tempo della mia vita., Se sei mai stato in un ristorante teppanyaki prima, sai che non ci vai per un pasto, ma per un’esperienza divertente!

Gli chef cucinano il cibo proprio di fronte a te, eseguendo trucchi teatrali per attirare oohs e aah dal pubblico. Vulcani di cipolla, montagne di riso a forma di cuore e persino qualche giocoleria di uova molto divertente.

E il cibo? Beh, è incredibile! Bistecche alla griglia, pollo, frutti di mare, verdure e il loro famoso riso fritto.

Sono stato ossessionato da quel riso fritto di pollo da quella sera., E ogni volta che andiamo a Benihana, guardo lo chef che serve le porzioni, pregando segretamente che io sia quello che ottiene il piccolo extra!

In questo post imparerai:

• La differenza tra riso fritto giapponese e riso fritto cinese.
• Quali ingredienti vanno in pollo riso fritto.
• Che tipo di riso si dovrebbe usare.
• Come fare il riso fritto di pollo.
• Come conservarlo, riscaldarlo e congelarlo.
• Servire suggerimenti.

Più una ricetta stampabile!,

Qual è la differenza tra riso fritto giapponese e riso fritto cinese?

La principale differenza tra riso fritto giapponese e riso fritto cinese è il tipo di riso utilizzato.

I cinesi tendono ad usare riso a grani lunghi, quindi il loro riso fritto è più soffice e meno gommoso, con i singoli chicchi di riso che rimangono fermi e distinti.

Il riso fritto giapponese (chiamato chahan in Giappone) utilizza riso più appiccicoso, producendo risultati più masticabili.,

Ingredienti per la ricetta del riso fritto al pollo

Per preparare questa ricetta di riso fritto al pollo, avrai bisogno di:

RISO – La star dello spettacolo. Si consiglia di utilizzare riso di un giorno, come si ottiene la possibilità di ottenere più secco in frigo, riducendo le probabilità di finire con riso fritto gloppy.

POLLO-Io uso petti di pollo, ma non riesco a capire perché la ricetta non avrebbe funzionato con cosce di pollo disossate.,

CIPOLLA, AGLIO E SCALOGNO – Questi tre ingredienti rendono il soffritto, ovvero la base aromatica, di questa ricetta di riso fritto.

UOVA-Aggiunge proteine e ricchezza.

OLIO-Si desidera utilizzare un olio che ha un alto punto di fumo, poiché la maggior parte della cottura sarà fatta a fuoco medio-alto. I ristoranti Teppanyaki usano safllower oil, ma io uso l’olio di canola a casa.

BURRO-Un burro non salato di buona qualità. Assicurarsi che sia ammorbidito, altrimenti sarà un dolore mescolare il burro all’aglio.

AGLIO-Utilizzare aglio fresco per fare il burro all’aglio., Deve essere tritato veramente piccolo (o usare una pressa di aglio) in modo che nessuno morda enormi pezzi di aglio.

SUCCO DI LIMONE-Il succo di limone fresco viene aggiunto al burro all’aglio per un po ‘ di luminosità/freschezza aggiunta.

SALSA DI SOIA-Io uso Kikkoman, che è una salsa di soia giapponese, ma è possibile utilizzare qualsiasi tipo che avete a portata di mano.

SALE E PEPE-Lasciare la maggior parte del condimento fino alla fine. La salsa di soia è piuttosto salata, quindi probabilmente non dovrai aggiungere un sacco di sale.

SEMI DI SESAMO TOSTATI – Opzionale, per guarnire.,

Che tipo di riso viene utilizzato per la ricetta del riso fritto?

Un riso a grana media, come Calrose, è quello che viene solitamente utilizzato nei ristoranti teppanyaki.

Questa varietà ti darà quella bella consistenza gommosa che lo rende facile da mangiare con un paio di bacchette, ma i grani si separano abbastanza l’uno dall’altro e non si raggruppano in una grande massa quando si frigge.

Di solito evito di usare il riso sushi perché è molto amidaceo / appiccicoso e si raggruppa facilmente.,

Puoi usare il riso a grani lunghi, se è quello che hai a portata di mano, ma i risultati saranno più simili al riso fritto in stile cinese.

Posso fare questa ricetta con il riso avanzato?

Sì! Avanzi di riso cotto funziona alla grande in questa ricetta e vi farà risparmiare tempo quando si prepara il riso fritto di pollo.

Come preparare la ricetta del riso fritto al pollo

Il segreto del miglior riso fritto è pianificare in anticipo in modo che il riso possa raffreddarsi in frigorifero durante la notte.,

Quando lasciato in frigo per 8 a 24 ore, i grani rassodare, rendendo più facile per separare in modo che non si attaccano insieme troppo quando mescolare-frittura.

Strumenti consigliati: grande teglia, involucro di plastica, grande padella antiaderente, padella wok.

Ecco come faccio questa ricetta di riso fritto al pollo. Come sempre, troverete la versione stampabile (e più completa) della ricetta alla fine di questo post!,

Passo 1: Cuocere il riso il giorno prima

• Sciacquare il riso fino a quando l’acqua non è limpida. Vogliamo sbarazzarci dell’amido extra per evitare grumi.
• Unire il riso con acqua e un pizzico di sale. Coprire e cuocere a fuoco lento per 15 minuti, quindi togliere dal fuoco e lasciare riposare per altri 15 minuti. Fluff con una forchetta, separando i ciuffi e lasciandolo raffreddare a temperatura ambiente.
• Trasferire su una teglia, distribuendola in uno strato uniforme. Coprire con pellicola trasparente e conservare in frigorifero durante la notte o fino a 2 giorni., (Foto 1)

Fase 2: Preparare il burro all’aglio

• Unire il burro ammorbidito, l’aglio, la salsa di soia e il succo di limone. Mescolare fino a che liscio e riserva. (Foto 2)

Passo 3: Cuocere il pollo

• Rosolare i petti di pollo su tutti i lati. (Foto 3)
• Tagliare i seni rosolati a cubetti e riportarli nella padella. Continuare la cottura fino a cottura. Aggiungere un cucchiaio di burro all’aglio e cuocere fino a incorporarlo. Riserva. (Foto 4)

Passo 4: Cuocere le verdure

• Cuocere le cipolle e le carote fino a quando ammorbidite., Aggiungere le cipolle verdi e continuare la cottura per un altro minuto o due. Riserva. (Foto 5)

Passo 5: Rimescolare le uova

• Rimescolare le uova, rompendole in piccoli pezzi. Riserva. (Foto 6)

Passo 6: Fare il riso fritto

• In una padella wok ben oliata, scaldare il riso cotto fino a scaldarlo. Aggiungere il restante burro all’aglio e mescolare, assicurandosi che ogni chicco di riso viene rivestito con quella yumminess! (Foto 7)
• Aggiungere le verdure riservate e mescolare per combinare. Quindi, mescolare il pollo e le uova., Continuare a friggere per alcuni minuti, fino a quando il riso inizia a rosolare leggermente. Condire con sale e pepe, e condire più salsa di soia a piacere. (Foto 8)
• Guarnire con semi di sesamo tostati e servire!

I consigli di Olivia: non ha pianificato in anticipo di lasciare asciugare il riso il frigo durante la notte? Nessun problema! Cuocere il riso, stenderlo in una teglia e metterlo in forno a 220 gradi F per 1 ora.,

Quanto tempo gli Avanzi di Riso Fritto Dura in Frigo?

Se correttamente conservato in un contenitore ermetico, gli avanzi rimarranno in frigorifero per 3-4 giorni.

Secondo il CDC, il riso cotto deve essere refrigerato entro due ore dalla cottura e non deve mai essere lasciato fuori durante la notte. Questo perché il riso secco contiene un batterio chiamato Bacillus cereus che produce una tossina quando riscaldato e lasciato fuori troppo a lungo.,

Per farla breve, dovresti ridurre al minimo il tempo in cui il riso cotto viene lasciato a temperatura ambiente.

Istruzioni di riscaldamento

Mentre è possibile riscaldare il riso fritto nel microonde, mi piace scaldare un po ‘ di olio nel mio wok, a fuoco medio alto, e aggiungere il riso fritto rimanente.

Una volta caldo aggiungo qualche cucchiaio di burro per riportare l’umidità e un po ‘ di quel delizioso sapore burroso.

Il riso fritto al pollo può essere congelato?

Sì! Congelare il riso fritto di pollo in contenitori ermetici o sacchetti congelatore. Si manterrà bene per un massimo di 3 mesi, ma rimarrà al sicuro oltre quel tempo.,

Quando è pronto da mangiare, lasciarlo scongelare per una notte in frigorifero e poi riscaldare nel microonde o in una padella wok.

Cosa mangi con il riso fritto?

Quando si mangia in un ristorante teppanyaki, il riso fritto di pollo viene solitamente servito in porzioni più piccole come contorno a bistecca alla griglia, pesce o – sì – più pollo!

Tuttavia, a casa può sicuramente funzionare come antipasto da solo o accompagnato da una bella insalata asiatica.

Hai fatto questa ricetta? Mi piace sentire da voi!, Si prega di commentare e lasciare un 5 stelle di seguito. Puoi anche scattare una foto e taggarmi su Instagram con # oliviascuisine.,ablespoons succo di limone

1 cucchiaino di salsa di soia, oltre a finire

2 spicchi di aglio, tritati

1 1/2 libbre petti di pollo

Circa 1/4 di tazza di olio vegetale, diviso

1 cipolla grande, tritata finemente

2 carote grandi, sbucciate e tagliata a cubetti

1/2 tazza di cipolle verdi, tagliata di

3 uova, sbattute

pepe nero macinato Fresco, a piacere

semi di Sesamo per guarnire (opzionale)