Una ricetta vegetariana Pho sana con un brodo di funghi saporito e nutriente. Questo pasto vegetariano-imballato vi farà fosso il takeout e montare questo classico vietnamita a casa per una ricetta vegan pho tutta la famiglia amerà.
Ecco la cosa su pho – è uno di quei pasti che sembra completamente irraggiungibile a casa, ma in realtà è ingannevolmente facile., Non ho intenzione di dire che è un processo rapido – buon pho richiede simmer-time – ma fino a quando si ha un po ” di pazienza ho piena fiducia nella vostra capacità di tirare fuori questo pho vegan a casa.
Sarò onesto però, non ero pienamente fiducioso nelle mie capacità di tirare fuori pho vegetariano a casa. L’unica cosa che distingue un buon pho da un cattivo pho è il brodo. Pho-real, è tutto nel brodo. E la base per pho standard è di solito carne.
Ma circa 6 mesi fa un nuovo posto vietnamita aperto vicino a noi che era la pubblicità vegan pho a base di un brodo di funghi., All’inizio ero scettico ma anche profondamente eccitato perché sto cercando di consumare meno carne. Inoltre i funghi hanno incredibili benefici per la salute, quindi l’ho provato con una mente aperta.
Non sapevo che alla fine mi avrebbe trasformato in una diva pho completa e ora quando crave pho voglio solo il mio brodo di funghi, qualcosa che non è sempre sul menu in molti ristoranti vietnamiti. Quindi, per qualcuno di voi vegetariani o vegani là fuori, ho passato molti fine settimana a perfezionare questa ricetta vegetariana pho con il brodo di funghi finale., Parliamo di questo about
Pho è sano?
La vera risposta? Dipende da chi chiedi. Sono nel campo che tutti i cibi si adattano quindi c’è certamente un tempo e un luogo per pho. Tuttavia, non tutti i ristoranti fanno pho sano una priorità. Tutto dipende da cosa va nel brodo e dalla varietà di verdure e ingredienti nella ricetta. La maggior parte delle scorte sono fatte con un brodo di manzo o di pollo che può avere i suoi benefici per la salute., Puoi saperne di più sui benefici per la salute del brodo di ossa qui, tuttavia dipende davvero dalla qualità della carne che non è qualcosa su cui tutti i ristoranti sono trasparenti.
Allo stesso modo, sono stato in ristoranti vietnamiti il cui pho ha solo pollo, noodles e germogli di soia senza altre verdure e poi ho il mio amato ristorante vegetariano pho che va over-the-top con le verdure. Una lezione che ho imparato è che se mangi fuori, ordina sempre un lato extra di verdure da mescolare. In alternativa si può solo fare questa ricetta pho vegan a casa!,
Vegetariano Pho Ricetta Swap
Quindi parliamo di ciò che swap per fare per rendere vegetariano pho. La cosa più grande è sostituire il brodo a base di carne con un brodo vegetale in alternativa aka funghi. Preferisco fare un brodo di funghi poiché porta quella carnosità alla ricetta con i benefici per la salute dei funghi e il delizioso sapore di umami. Nota: uso sempre i funghi shitake per questa ricetta perché li trovo i più saporiti.
L’altro pezzo sta facendo in modo di caricare le verdure., Negli ultimi 20 minuti di cottura aggiungerai bok choy, broccoli e carote per quella dose extra di verdure di archiviazione.
Come fare il brodo vegetariano Pho
Quando si tratta di fare pho a casa, è tutto in magazzino. Si è tentati di saltare alcuni passaggi, ma fidati di me vorrai passare attraverso l’intero processo per una deliziosa ricetta vegan pho.
PARTE 1: Cuocere i funghi shitake in brodo vegetale (o acqua) per almeno 30 minuti per rilasciare il sapore di umami ai funghi
PARTE 2: Arrostire la cipolla e lo zenzero su una teglia per 20 minuti., Aggiungere anice stellato e chiodi di garofano (questi sono essenziali!) e arrostire per altri 5 minuti. Si è tentati di saltare questo passaggio, ma NON-la torrefazione aggiunge così tanto sapore!
PARTE 3: Aggiungere cipolla, zenzero, anice stellato, chiodi di garofano, tamari, zucchero di cocco, sale + peperoncino (se usato) per fare scorta e cuocere a fuoco lento per 40 minuti.
PARTE 4: Aggiungere le verdure al brodo e cuocere per altri 20 minuti.
PARTE 5: Fare tagliatelle e aggiungere tagliatelle, brodo, germogli di soia, basilico e lime per ciotole e servire!
Ora che ho suddiviso le 5 parti principali, segui la ricetta completa qui sotto per preparare questo delizioso pho vegetariano.,
Istruzioni
- Preriscaldare il forno a 475 gradi F.,
- Tagliare la fine del gambo shitake e scartare. Tritare il gambo e i tappi rimanenti in pezzi di dimensioni ridotte.
- Aggiungere shitakes al magazzino e portare a ebollizione. Abbassare il fuoco a cuocere a fuoco lento e lasciate cuocere mentre cipolla e zenzero cuocere (vedi sotto).
- Sbucciare la cipolla e tagliarla a metà.
- Sbucciare lo zenzero e tagliarlo in 3 piccoli pezzi.
- Mettere su una teglia e cuocere sulla griglia superiore per 20 minuti. Capovolgi a metà.
- Aggiungere anice stellato e chiodi di garofano interi per arrostire leggermente per altri 5 minuti.
- Togliere gli ingredienti dal forno e tritare lo zenzero e le cipolle e aggiungere al brodo.,
- Aggiungere anice stellato tostato e chiodi di garofano, tamari, zucchero di cocco, sale, pepe nero e peperoncino se si utilizza per magazzino.
- Portare il brodo ad ebollizione e poi abbassare la fiamma e lasciare cuocere a fuoco lento per 40 minuti.
- Aggiungere in bok choy, broccoli e carote e cuocere in magazzino per 10 minuti.
- Cuocere le tagliatelle secondo le istruzioni del pacchetto.
- Dividere le tagliatelle in ciotole e top con zuppa, germogli di soia, basilico e lime wedge
- Se la conservazione per diversi giorni, tenere magazzino separato da germogli di soia e tagliatelle in modo da non ottenere pastoso.
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