Red’s Eats, sulla Route 1 a Wiscasset, nel Maine, ha servito lobster rolls-uno dei preferiti del New England-per 78 anni.
Oltre al tradizionale hot dog roll, Red’s vende anche panini senza glutine da un panettiere locale, in latticello, ceci e varietà di segale finta.
Servono anche un piatto di aragosta – un rotolo di aragosta servito su un letto di lattuga, pomodoro e limoni (meno il rotolo!).,
Red Mangia Aragosta Rotolo
Ingredienti:
un Sacco di fresco, cucinato carne di astice, tra cui un intero coda (split e de-venato), 2 intere chele e le articolazioni di carne
Split-top hot dog panini
burro
Maionese (extra-pesante)
Limone
Istruzioni:
- Griglia di divisione top hot dog panino con Kate Maine Burro. Spennellare entrambi i lati del rotolo con il burro di Kate e grigliare fino a doratura.
- Strappare la carne di aragosta (code, artigli e carne di nocche) in pezzi a misura di morso. Non usare mai un coltello; questo può conferire un sapore di metallo ossidato ai frutti di mare.,
- Riempire il rotolo alla griglia con la coda, nocche e artiglio di carne. Metti interi artigli a ciascuna estremità del rotolo (sporgendo).
- Top il rotolo con tutta la coda, diviso in due.
- Servire con burro Maine di Kate e maionese extra pesante sul lato.
- Lasciate che i vostri ospiti fanno come vogliono. Si consiglia di immergere le code nel burro.
- Irrorare il burro su tutto il rotolo.
Non perderti la caratteristica di Mo Rocca sull’onnipresente trattamento estivo, il Lobster Roll, nella “domenica mattina” del 30 luglio!,
Per maggiori informazioni:
- Red Mangia, Wiscasset, Me. (Aperto da metà aprile a metà ottobre)
- Segui Red’s Eats su Facebook