Ci sono alcuni momenti nella vita ci viene detto di usare un liquido tiepido, principalmente quando stiamo facendo il bagno o nutrendo un bambino, e quando stiamo cuocendo con il lievito. Per quelli di noi che non sono esperti in entrambi, questa direzione può essere stressante-quanto caldo è tiepido? Cosa succederà se fa troppo caldo? O troppo cool? Sappiamo (e non vogliamo pensare) cosa succederà se il liquido è troppo caldo per fare il bagno o nutrire il bambino, ma che dire quando si usa il lievito in una ricetta? Prima di entrare in questi dettagli, è importante capire cosa significa veramente tiepido.,
Definizione di Tiepida
La parola tiepida proviene dal Medio parola inglese “lukewarme,”il “luca” essendo un derivato della parola “lew” significato tiepida, il che significa che solo un po ‘ caldo. Tiepido è un modo per determinare la temperatura di un liquido, ma, abbastanza interessante, non c’è davvero un grado scientificamente stabilito quando l’acqua diventa tiepida.,
A seconda della fonte, troverete opinioni diverse su quale intervallo di temperatura costituisce acqua tiepida. Alcuni riferimenti dicono che è tra 100 e 110 F (da 36,5 a 40,5 C). Ma altri riferiscono che l’acqua tiepida cade tra 98 e 105 F. Tuttavia, ci sono scuole di pensiero che tiepida significa temperatura ambiente (da 72 a 74 F), e altri credono che significhi temperatura corporea (98,6 F), mentre una definizione è l’aggiunta di 15 gradi all’acqua a temperatura ambiente.,
Se ti senti a tuo agio nella scelta di uno di questi intervalli di temperatura, usa un termometro per determinare quando il liquido è tiepido. Tuttavia, se non si dispone di un termometro a portata di mano, o vorrebbe semplicemente farlo da “sentire”, c’è un modo semplice per discernere la giusta temperatura. Esegui l’acqua sul polso e se si sente più caldo della temperatura corporea, ma non caldo, dovrebbe essere giusto. Basta essere sicuri di eseguire l’acqua per un po ‘ e mantenere quella temperatura, e che non sta diventando più caldo.,
Lievito e acqua tiepida
Quando si preparano ricette che includono lievito, è necessario aggiungere un liquido tiepido (di solito acqua o latte) per attivare il lievito. È importante che si ottiene la temperatura giusta poiché l’acqua fredda non otterrà che il lievito in corso, e l’acqua calda lo ucciderà. Il lievito è un agente lievitante – ciò che fa lievitare il pane-quindi deve essere vivo prima che l’impasto venga messo in forno (dove il lievito muore a causa dell’alta temperatura)., Un lievito attivo converte gli zuccheri nell’impasto in anidride carbonica, che provoca l’aumento dell’impasto e crea bolle dopo che l’impasto è aumentato. E l’acqua tiepida attiva il lievito.
Se non si utilizza un termometro, far scorrere l’acqua fino a quando non si sente comodamente caldo e non più freddo, assicurandosi che la temperatura sia costante. Se sei incerto, è meglio che l’acqua sia più fresca piuttosto che più calda perché l’acqua calda può uccidere il lievito.,
A seconda che si utilizzi lievito secco attivo o lievito istantaneo, si gestirà l’attivazione del lievito in modo diverso. Il lievito attivo deve essere avviato mescolandolo con acqua tiepida. Red Star attivo lievito secco raccomanda idratante il lievito in un liquido che è tra 110 F e 115 F quando si utilizza per le ricette di cottura regolari, e se si utilizza in una macchina per il pane la temperatura del liquido dovrebbe essere 80 F.,
Il lievito istantaneo, chiamato anche ad azione rapida, rapida e rapida, non richiede alcuna miscelazione con acqua tiepida; invece, il lievito secco viene aggiunto direttamente agli ingredienti secchi nella ricetta. Tuttavia, se si desidera dare al lievito un “buon inizio”, è possibile aggiungerlo a 1/2 tazza di acqua tiepida che è stata mescolata con 1 cucchiaino di zucchero. Mescolare fino a quando sciolto e poi lasciare riposare fino a quando la miscela inizia a schiuma vigorosamente, che dovrebbe prendere tra 5 e 10 minuti., Una cosa importante da notare, tuttavia, è che se si sceglie di utilizzare acqua tiepida con lievito istantaneo, è necessario diminuire il liquido totale nella ricetta di 1/2 tazza per tenere conto dell’acqua aggiunta con il lievito.,