“Aromi naturali” è uno di quei termini ombrello che le marche alimentari usano per evitare di elencare dozzine di sostanze chimiche sui loro prodotti o online.
Questo ingrediente vago è la quarta sostanza più comune nei prodotti alimentari, secondo il gruppo di lavoro ambientale. Gli unici ingredienti che vedrai più spesso sono acqua, sale e zucchero. A meno che tu non abbia mangiato nient’altro che cibi integrali per tutta la vita, la tua tavolozza è molto probabilmente familiare con i sapori naturali.,
Quali sono i sapori naturali, davvero?
Come suggerisce il nome, l’aroma naturale è principalmente composto da sostanze chimiche che non provengono da un laboratorio. I produttori raccolgono gli ingredienti in natura o raccolgono sottoprodotti naturali dalla lavorazione di materiali organici come frutta e piante.
I sapori naturali sono progettati per rendere i prodotti alimentari un po ‘ migliori o instillarli con un sapore distinto che i consumatori assoceranno al marchio. Alcune aziende ritengono che questo approccio sia necessario per ripristinare i sapori che spesso si perdono o si diluiscono durante il processo di produzione.,
La strategia garantisce inoltre che ogni prodotto alimentare di un determinato marchio avrà lo stesso sapore. Vengono utilizzati anche conservanti naturali o artificiali per evitare che i prodotti si rovinino.
La produzione di succo d’arancia, ad esempio, lascia dietro di sé molti oli di agrumi naturali. I produttori possono facilmente ed efficacemente raccogliere queste sostanze chimiche e inserirle in cartoni di succo d’arancia che altrimenti potrebbero avere un sapore un po ‘ insipido.
Di solito ci sono più additivi, però., Nel caso del succo d’arancia, compresi i prodotti con l’allettante etichetta “100% juice”, il marchio spesso assume scienziati per creare un “pacchetto di sapori.”Alcuni dei professionisti che sviluppano queste formule inventano anche fragranze sintetiche per l’industria della bellezza.
Se comprassi un mazzo di arance da un mercato biologico locale e spremessi il succo da solo, l’esperienza sarebbe totalmente diversa. Il sapore rifletterebbe le qualità di quel lotto specifico di arance. Non sarebbe niente come bere da una bottiglia di Tropicana o Dole succo d’arancia., A rischio di essere cinico, potrebbe non piacerti il gusto veramente naturale. Rispetto ai marchi di nome, può sembrare noioso.
Che cosa significa Aromi naturali?
Alcuni di questi processi industriali e tattiche di marketing possono sembrare ombrosi, ma sono totalmente legali e non stanno nemmeno approfittando di una scappatoia normativa.
Ecco la definizione legale di “aromi naturali”, secondo gli Stati Uniti, Food and Drug Administration:
“Il termine naturale sapore o aroma naturale significa che l’olio essenziale, oleoresina, l’essenza o estrattive, idrolizzato proteico, distillato, o qualsiasi altro prodotto di tostatura, di riscaldamento o di enzymolysis, che contiene il condimento costituenti derivati da spezie, frutta o succo di frutta, vegetale o succo di verdura commestibile di lievito di birra, erba, corteccia, germoglio, radice, foglia o simile materiale vegetale, carne, pesce, pollame, uova, latticini, prodotti di fermentazione, la cui funzione significativa nel cibo è il condimento piuttosto che nutrizionale., Gli aromi naturali comprendono l’essenza naturale o gli estratti ottenuti da piante elencate nella parte 582, capo A, del presente capitolo, e le sostanze elencate nella sezione 172.510 del presente capitolo.”
Quella definizione caricata ci dà un’idea di ciò che la FDA considera come aromi naturali, ma da dove provengono questi ingredienti? I sapori naturali sono davvero naturali?
Da dove vengono i sapori naturali?
Per abbattere da dove provengono i sapori naturali, dobbiamo sezionare le “piante” e le “sostanze” menzionate nella definizione della FDA.,
Le” piante ” menzionate sono alghe, alghe rosse e dulse, un’alga. La maggior parte delle persone considera questi alimenti sani, quindi non preoccuparti.
La lista “sostanze” è molto più da digerire (nessun gioco di parole). Descrive più di 80 sostanze e i prodotti in cui possono essere incluse, nonché le limitazioni sulle quantità e sulle concentrazioni.
La maggior parte degli elementi non attiva alcun allarme. Ci sono molte graffette innocue e sane che conosciamo, tra cui aloe, olio di ricino, acero, yucca — persino mirra (quello che uno dei saggi ha portato a Gesù)., Ma non tutto sotto l’ombrello “sapori naturali” proviene da colture che conosciamo e amiamo.
Esempi di aromi naturali
I chimici alimentari hanno sviluppato centinaia di aromi naturali che possono essere trovati in alcuni dei tuoi cibi e bevande preferiti. Ecco alcuni ingredienti comuni che rientrano nel regno dei “sapori naturali”:
- Citrale: estratto da citronella, limone, arancia e pimento, comunemente usato in alimenti e bevande aromatizzati agli agrumi.,
- Benzaldeide: estratto da mandorle, olio di cannella e altre fonti, comunemente usato per dare agli alimenti un sapore e un aroma di mandorle.
- Acetato di amile: un composto distillato dalle banane, che si trova comunemente nei prodotti da forno aromatizzati alla banana.
- Etere di tiglio: isolato dal miele di tiglio e dai fiori di tiglio
- Lattone di Massoia: un lattone alchilico derivato dalla corteccia dell’albero di Massoia, utilizzato per fornire un sapore simile al cocco e trovato nella melassa di zucchero di canna e nel tabacco stagionato.
- Acetoina: composto organico che produce un sapore burroso.,
Questi tipi di ingredienti si verificano in piccole quantità che non sono collegate a effetti negativi sulla salute, ma ciò che la maggior parte delle persone si preoccupa è la trasparenza.
Non esiste alcun obbligo legale per i marchi di divulgare pubblicamente sostanze chimiche aromatizzanti naturali che rientrano nella categoria “generalmente considerata sicura” della FDA. Questo regolamento potrebbe non fornire molta tranquillità, però. Nel 2010 il Government Accountability Office degli Stati Uniti ha concluso che il requisito GRAS era inadeguato e che la FDA aveva bisogno di rafforzare la sua supervisione degli ingredienti alimentari., Oggi, non è chiaro se ci sono stati molti miglioramenti.
I prodotti fisici non hanno abbastanza spazio per elencare ogni prodotto chimico, ma non ci sono scuse per le marche alimentari che omettono informazioni dai loro siti web. Questo tipo di segretezza può far sentire ai consumatori che c’è qualcosa di pericoloso da nascondere.
Qual è la differenza tra aromi naturali e aromi artificiali?
Certo, in superficie, i sapori naturali suonano sicuramente meglio per la tua salute rispetto ai sapori artificiali, ma qual è la differenza tra queste due categorie di ingredienti?, Mentre entrambi i sapori naturali e artificiali sono sintetizzati in laboratorio, la fonte di questi sapori è dove possiamo trovare il divario.
I sapori naturali possono essere derivati da una varietà di frutta, verdura, semi e molte altre piante o sostanze di origine naturale. Al contrario, i sapori artificiali provengono da sostanze non commestibili come il petrolio e sono mescolati per imitare i sapori naturali.
Per dirla in parole povere, prenditi un momento per considerare un alimento o una bevanda che contiene aromi di banana. Se distillato da una banana reale, questo sarebbe considerato un sapore naturale., Al contrario, il sapore di banana artificiale verrebbe creato all’interno del laboratorio, replicando il sapore di questo frutto coltivato naturalmente attraverso una combinazione di sostanze chimiche e aromi.
Considerando la differenza tra i due, è ovvio che i sapori naturali sono più sani dei sapori artificiali, giusto? Non esattamente. In un articolo NPR intitolato ” È ‘sapore naturale’ più sano di ‘sapore artificiale’?, “parecchi esperti hanno convenuto che c’è poca differenza tra sapori naturali ed artificiali.,
Chimicamente parlando, non sono necessariamente diversi o più sani dei sapori artificiali. Essenzialmente, i sapori naturali sono sostanze chimiche estratte da ingredienti naturali. Gli aromi artificiali sono costituiti dalle stesse sostanze chimiche ma sono sviluppati sinteticamente. Il valore nutrizionale si trova tipicamente nel cibo stesso, non nella molecola utilizzata per conservare o aggiungere sapore al cibo.
Quindi, i sapori naturali fanno male a te?
I sapori naturali possono essere sani o malsani. E ‘ davvero tutta una questione di prodotti questi sapori sono in., I cheetos contengono aromi naturali e non sono esattamente un esempio di alimentazione sana. Ma poi hai graffette sane con aromi naturali, come il succo d’arancia. Ci sono anche prodotti che i consumatori considerano generalmente sani, ma contengono ancora un po ‘ di aromi artificiali.
Se sei preoccupato per i sapori naturali, uno dei modi più semplici per affrontare il problema è l’acquisto di alimenti e prodotti alimentari biologici certificati USDA., Nel contesto degli aromi naturali, l’etichetta biologica significa che il prodotto deriva il suo aroma da organismi senza genomi modificati, pesticidi sintetici, fanghi di depurazione, fertilizzanti sintetici o radiazioni.
C’è anche la possibilità di boicottare tutto con l’ingrediente dei sapori naturali. Il rovescio della medaglia è che potresti finire per essere privato di alcuni dei tuoi prodotti preferiti.
D’altra parte, molti cibi e prodotti alimentari non hanno bisogno di aromi aggiunti per avere un buon sapore. Si potrebbe prendere una mela da un albero, e sarebbe ancora sapore dolce., In definitiva sta a te decidere quanto sia importante il sapore per la tua esperienza complessiva di mangiare e comprare cibo.