Madame Lelica

Quando mi viene data la scelta, quasi sempre vorrei un bicchiere di spumante da bere. (Bene… a meno che non voglia un Manhattan.)

Ma mentre sono un estimatore entusiasta e estendo il mio amore a praticamente qualsiasi vino con le bollicine, lo spumante non è affatto una cosa sola., È una categoria ombrello, e anche se spesso parliamo di diversi tipi di spumante nello stesso respiro, ci sono differenze nel modo in cui vengono prodotti, le uve che usano e come gustano.

Diamo un’occhiata solo ai tre grandi spumanti ampiamente conosciuti: Champagne, Prosecco e cava.

Champagne

Qualsiasi discussione sullo spumante deve semplicemente iniziare con la grande dame, Champagne.,

La gente spesso chiama qualsiasi spumante Champagne, ma in realtà, solo lo spumante prodotto nella regione Champagne della Francia può essere chiamato Champagne. Deve essere fatto da Pinot Nero (un blanc de noirs è uno Champagne ottenuto prevalentemente da uve Pinot Nero), Pinot Meunier o Chardonnay (blanc de blanc è fatto da Chardonnay), ed è più spesso una miscela di tutti e tre.

Lo Champagne è prodotto da méthode champenoise., Si dice che questo metodo sia stato inventato fortuitamente da un certo monaco chiamato Dom Perignon e perfezionato dalla vedova (veuve) Cliquot. Entrambi questi nomi dovrebbero essere familiari a qualsiasi appassionato di Champagne (o anche non appassionato) perché sono ancora le due case più famose di Champagne.

Méthode champenoise prevede l’aggiunta di più lievito e zucchero a una base di vino, quindi l’imbottigliamento del vino per una seconda fermentazione., Durante questo processo, il vino si siede sul lievito morente e sul sedimento che si forma, chiamato fecce, e la bottiglia viene gradualmente capovolta e filata in modo che tutte le fecce si raccolgano nel collo della bottiglia. La bottiglia è poi flash-congelato, le fecce sono spuntato fuori, e la bottiglia è sigillato di nuovo, per essere spuntato ancora una volta a un matrimonio, o fidanzamento, o inaugurazione della casa, o qualche altra occasione importante.

A causa del lungo processo di permanenza sulle fecce, lo Champagne assume ricchezza e complessità e le sue note tipiche di biscotto o lievito., E, mentre alcuni stili di Champagne sono croccanti con note di limone, mele e selce, gli champagne pregiati diventano spesso audaci con sapori di brioche tostata, frutta arrostita e caramello.

La mia regola personale è di non comprare mai Champagne a meno che non sia meno ho intenzione di primavera per qualcosa a partire da circa $40. Potrebbero essere solo le bottiglie che ho incontrato, ma nella mia esperienza, mentre gli champagne di fascia alta sono uno dei grandi piaceri della vita, gli champagne economici sono meno piacevoli da bere rispetto ai Prosecco e ai cavas a prezzi equivalenti, o anche molto più economici.,

Prosecco

Il Prosecco è lo spumante più conosciuto d’Italia. Per molti anni, ha giocato un secondo violino allo Champagne perché gran parte del Prosecco disponibile non era buono. Ma Prosecco fine sono diventati più ampiamente disponibili, e ora corre collo e collo con Champagne per la popolarità.

Il Prosecco è prodotto nella regione Veneto d’Italia (la stessa regione che ci ha dato il glorioso Aperol spritz, da un vitigno chiamato Glera.,

Il metodo di produzione del Prosecco è notevolmente diverso dallo Champagne o dal Cava in quanto la rifermentazione che dà al vino spumante il suo fizz avviene in vasche d’acciaio piuttosto che in bottiglia. Ciò influisce notevolmente sul sapore, rendendolo più leggero e meno lievitato. Il prosecco può tendere ad essere un po ‘ più dolce dello Champagne o del Cava, con bolle perdenti più grandi e sapori vivaci di mela, pera, scorza di limone, fiori chiari e persino frutta tropicale.

Un Prosecco secco è il mio go-to per molti cocktail spumanti perché non combatte con i sapori di liquori e altri modificatori.,

Cava

Cava è il contributo più notevole della Spagna al mondo dello spumante, e un contributo più eccellente è. Cava è di solito fatto con alcuni vitigni che probabilmente non avete mai sentito parlare—Macabeu, Parellada, e Xarello—anche se può anche essere fatto da uve Chardonnay o Pinot.

Anche se per lo più vedrai Cava ad un prezzo simile al Prosecco, in realtà è più simile allo Champagne nel carattere e nella produzione., Come lo Champagne, la fermentazione secondaria che produce effervescenza avviene in bottiglia (piuttosto che in un serbatoio), ma al di fuori della regione francese, il metodo non può essere chiamato méthode champenoise ed è invece conosciuto come méthode traditionnelle. (Una ragione—oltre al riconoscimento del nome e alla domanda globale che gonfia il prezzo dello champagne—che il cava ha un prezzo più ragionevole è che gli spagnoli hanno meccanizzato il processo di tiraggio, rotazione e ribaltamento delle bottiglie durante la fermentazione secondaria; in Francia, d’altra parte, spesso è ancora fatto a mano.,)

Ma dal momento che non si siede sulle fecce per così tanto tempo, Cava è più leggero nello stile di Champagne invecchiato più a lungo. Invece di note di caramello e biscotti, Cava ti colpirà con agrumi equilibrati, melone, pera e una piacevole acidità. Perché Cava è fatto nello stesso stile di Champagne, è una grande scommessa per i tempi in cui si desidera per lo Champagne, ma non si desidera spendere 4 40 o (potenzialmente molto) di più.

Altri Spumanti

Naturalmente, Champagne, Prosecco e cava sono solo l’inizio della gamma di spumanti che esistono., Quasi ogni regione vinicola produce stili che sono scintillanti.

In molte di queste regioni, tuttavia, non ci sono regolamenti specifici su vitigni di uva o metodi di produzione, quindi non è possibile fare ampi istruzioni—per esempio, si può certamente trovare Americana spumanti utilizzando la méthode traditionelle e Chardonnay, proprio come un francese blanc de blancs, ma il prossimo Americano sparkler si guarda sarà solo una probabilità di essere qualcosa di completamente diverso. Detto questo, sono molto divertenti da esplorare.,

Cockney Champagne Cocktail

Questa bevanda è semplice come si ottiene: gin floreale e fragrante; succo di limone rinforzante; e sciroppo dolce semplice sono sostenuti dal pizzico leggermente lievitato e molto frizzante di Champagne.

Champagne cocktail

Una ricetta che fa esattamente quello che dice sulla latta. È tutto champagne, tutto il tempo—più un cubetto di zucchero, un tocco di limone e un pizzico di amaro Angostura. (Questo è tutto! E ‘ il cocktail.,)

Carey Nershi Angostura Sugar Cubes For Champagne Cocktails

Per una versione in qualsiasi momento del cocktail di cui sopra, rendere questi super-semplice, oh-così-giftable Angostura cubes e guardarli dissolversi come per magia in un flauto di Champagne. Un tocco di limone è sempre accolto anche qui.

Pomelder Prosecco Punch

Dolce liquore di fiori di sambuco, zenzero piccante, cardamomo caldo e spumante secco rendono il perfetto tipple autunno-incontra-inverno.,

Aperol Spritz

Ah, l’Aperol spritz—una bevanda che amiamo amare, e amiamo odiare, e indipendentemente dal campo in cui ci troviamo, amiamo bere comunque. Segnala l’estate, non importa in quale periodo dell’anno lo fai.

Voilà L’Été: Il 75 francese

Pesante sul gin ma alleggerito con agrumi e spumante, il 75 francese è una bevanda altamente bevibile senza essere troppo sciropposo-dolce.

La nostra migliore mimosa classica

Una mimosa sembra così semplice che non ha bisogno di una ricetta, ma questa è la nostra migliore, quindi fidati di noi qui. Un pizzico di sale marino impedirà che sia stucchevole.,

Sgroppino (Cocktail al Sorbetto al limone)

Un cocktail adatto ai reali veneziani—e anche a voi. Basta unire sorbetto al limone dolce e Prosecco, mescolare e bere.

Succo di fragola&un cocktail di Champagne

Champagne e fragole sono un duo secolare. Perché non provarli in questa estate-happy drink? Come dice Merrill Stubbs, il nostro co-fondatore e sviluppatore della ricetta, non usare la tua bottiglia di champagne più fantastica qui, ma qualcosa di troppo economico e allegro ti darà sicuramente un mal di testa!,

Pom Fizz

In altre novità dynamic-duo, il succo di melograno extra concentrato si mescola e si mescola con il Prosecco (o un altro dei tuoi vini bianchi spumanti preferiti) per creare una bevanda semplice ma sorprendente.