Porterhouse Bistecca
Sapore: 4 out of 5
Tenerezza: 4 out of 5
i Nomi Alternativi: T-bone Steak
Porterhouse Bistecca
Porterhouse consistono di una T-a forma di osso con carne su entrambi i lati. Il lato più grande contiene carne dal lombo della striscia, il lato più piccolo contiene la carne dal filetto., Porterhouse è davvero solo una grande bistecca di T-bone, se il diametro del filetto è 1 1/2 pollici o più grande si chiama porterhouse, niente di meno è un t-bone. È tagliato più indietro nell’animale rispetto alla bistecca di T-bone. La porterhouse ha un sapore e una consistenza ben bilanciati ed è un’ottima ricetta di bistecca alla griglia. Come cucinare una bistecca al chiuso
Istruzioni di cottura (grigliate)
Bistecca di Porterhouse spessa
Grill a gas
1., Circa 30-60 minuti prima della cottura, togliere la bistecca dal frigorifero per portare a temperatura ambiente per consentire alla bistecca di cucinare in modo più uniforme e più veloce.
2.Tagliare il grasso in eccesso, ma lasciare almeno 1/4″ di grasso per mantenere i succhi di fuga. Condire entrambi i lati della bistecca con sale e pepe, bistecche porterhouse hanno grande sapore tutto da soli, ma se si desidera aggiungere più sapore, bistecche stagione con uno sfregamento a secco appena prima della cottura, o marinata brevemente.
Se si utilizza un grill a gas, preriscaldare in alto per 10-15 minuti con il coperchio verso il basso.,
Questo metodo di cottura funziona meglio con bistecche da 1 pollice o più spesse. Raschiare la griglia pulita con una spazzola grill, lasciare un lato in alto e regolare l’altro lato a fuoco medio.
3. La chiave per non cuocere troppo una bistecca spessa è scottare entrambi i lati. Sulla scottatura ad alta temperatura le bistecche circa 2 minuti su ciascun lato con il coperchio verso il basso.
4. Una volta che le bistecche sono dorate su entrambi i lati, farle scorrere nella parte più fredda della griglia, continuare a grigliare con il coperchio fino alla cottura desiderata., Per il massimo sapore e tenerezza cuocere a medio-raro (135 gradi) o medio (145 gradi), qualcosa di più inizierà ad asciugare le bistecche.
Griglia a carbone
Quando si cucina con una griglia a carbone, costruire un fuoco a due livelli impilando la maggior parte dei carboni su un lato e i carboni rimanenti in un unico strato sull’altro lato della griglia. Questo funziona allo stesso modo del grill a gas, bruciando le bistecche per 2 minuti per lato sopra i carboni alti e poi facendole scorrere per abbassare il calore per finire.,
Scottare la bistecca su ciascun lato per 2 minuti a fuoco vivo, quindi spostare le bistecche a fuoco medio, continuare la cottura seguendo la tabella per minuti su ciascun lato a fuoco medio fino a raggiungere la temperatura desiderata. Ad esempio una bistecca da 1 pollice alla griglia a medio-raro sarebbe 4-5 minuti su ogni lato dopo la bruciatura iniziale a fuoco vivo.,
Rimuovere le bistecche dalla griglia, tenda con un foglio e lasciare riposare per 5 minuti, questo aiuta a ridistribuire e mantenere più succhi quando affettato e promuovere un colore più uniforme in tutta la carne. La temperatura delle bistecche salirà di circa 5 gradi mentre riposano, rimuovere le bistecche di 5 gradi prima della cottura desiderata.,
| Porterhouse Steak | Rare | Medium-Rare | Medium | Medium-Well | Well Done |
| 1 Inch Steak | 3-4 minutes | 4-5 minutes | 6-7 minutes | 7-8 minutes | 8-9 minutes |
| 1.,5 Pollici Bistecca | 5-6 minuti | 6-7 minuti | 8-9 minuti | 10-11 minuti | 11-12 minuti |
| Temperatura | 125-130 gradi | 130-140 gradi | 140-150 gradi | 150-160 gradi | 160-170 gradi |
tempi di cui sopra sono le linee guida, le temperature differiscono da grill per grigliare, non giudicare un bistecche di cottura di minuti per lato. Si dovrebbe sempre usare e instant-read termometro per controllare la cottura.,
Ricette griglia sottile per bistecca Porterhouse
Una bistecca porterhouse ½ – ¾ di pollice non deve essere scottato a fuoco vivo, bruciando una bistecca sottile sarà marrone l’esterno, ma rapidamente asciugare attraverso il centro.
1. Spennellare la griglia con olio vegetale per evitare che si attacchi, preriscaldare in alto per 10-15 minuti con il coperchio verso il basso. Rottami la griglia pulita con una spazzola grill e regola il calore a medio-alto.
2. Griglia con coperchio verso il basso fino a quando ben rosolato, girare e continuare a griglia fino a quando l’altro lato è rosolato., L’interno sarà cotto attraverso, questo metodo funziona meglio con bistecche moderatamente sottili.
Per il massimo sapore e tenerezza cuocere a medio-raro (135 gradi) o medio (145 gradi), qualcosa di più inizierà ad asciugare le bistecche.
3. Rimuovere le bistecche dalla griglia e tenda con un foglio per 5 minuti, questo aiuta a ridistribuire e mantenere più succhi quando affettato e promuovere un colore più uniforme in tutta la carne.
La temperatura delle bistecche salirà di circa 5 gradi mentre riposano, rimuovere le bistecche di 5 gradi prima della cottura desiderata.,td>
The above times are guide-lines, temperatures differ from grill to grill, do not judge a steaks doneness by minutes per side., Si dovrebbe sempre usare e instant-read termometro per controllare la cottura.
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