C’è stata un’immersione di cibo messicano incredibilmente autentica e deliziosa nelle vicinanze del mio campus universitario. Era fondamentalmente una capanna con un drive-through-non sono nemmeno sicuro che avesse una zona salotto all’interno-ed era la tariffa perfetta per i miei compagni dormmates e me: alto di grasso e sapore, incredibilmente economico, aperto tutta la notte. Le due o tre persone che lavoravano lì erano amichevoli e ottimiste e facevano le quesadillas più incredibili che abbia mai mangiato–quelle che non sono mai stato in grado di duplicare fino ad oggi., Cos’era quel misterioso formaggio? Penso che fosse tutto un sogno. Hanno anche venduto carne asada e pollo asado tacos e burritos. Non li ho mangiati perché ero vegetariano al college per ragioni che ancora non capisco. Ma ancora non capisco neanche il lavaggio acido. O scrunchies al neon. O Sun-In.
Pollo Asado è marinato messicano (o cubano, a seconda della prospettiva) pollo alla griglia, condito in qualsiasi numero di modi. Ho preso un approccio di base / agrumi, ma è possibile aggiungere cumino o altre spezie per dare qualunque calcio che ti piace., Ma la magia, per me, non è il pollo in sé, ma quello che si fa con esso dopo che è cotto: servire i pezzi interi, con tortillas calde e pico de gallo…e qualsiasi altro delizioso lato si può gestire.
È come il pollo alla griglia dovrebbe sempre essere servito.
Ecco cosa ti serve per la marinata.
Misurare 1/2 tazza di olio d’oliva, quindi afferrare un paio di arance e colpirle a metà.,
Spremere abbastanza arance per fare una mezza tazza di succo.
E se non hai abbastanza arance, cosa che non ho fatto…
Basta integrare con alcune cose storebought.,
I limoni sono i migliori, ma non avevo limoni. Non avevo limoni perché ho un blocco mentale sull’acquisto di limoni quando vado al supermercato. Ho bisogno di limoni per circa quattordici anni, e non riesco a ricordarmi di comprarli.
Quando questa roba imbottigliata si esaurisce, sarò in un mondo di dolore.,
Avrai anche bisogno di un paio di lime.
E un inquietante, freaky rosa mano aliena per fare il duro lavoro.
Mentre spremi il frutto, gettalo nella ciotola o nella borsa che intendi usare per marinare il pollo.,
Quindi aggiungere il sale…
E pepe.
Quindi prendi tre o quattro spicchi d’aglio…
E usa le tue aggressioni e frustrazioni per distruggerle violentemente.,
li getteranno nella marinata…
Poi frullare tutto insieme.
Gettare un mazzo di cosce di pollo nella ciotola (o nel sacchetto) con la frutta spremuta e aggiungere un paio di cipolle sbucciate e squartate.,
Versare la marinata su tutto il pollo, quindi gettare, coprire con pellicola trasparente e conservare in frigorifero per almeno un paio d’ore. Mo ‘ è meglio, però.
E le ciotole di vetro sono migliori. Ma devo essere me stesso.,
Mentre il pollo sta marinando, prepara un po ‘ di pico de gallo: avrai bisogno di pomodori tritati…
Cipolle…
Jalapenos…
E un sacco di coriandolo, non mostrato perché sono l’airhead.,
Quando sei pronto a cucinare il pollo (e davvero, assicurati di lasciarlo marinare e marinare e marinare prima) disporlo su una teglia da carne. Preriscaldare il broiler e disporre il rack verso il fondo del forno e cuocere il pollo per 20-25 minuti, girando e marinando il pollo una volta durante il processo di cottura.,
Mentre il pollo sta cucinando, scaldare alcune tortillas di mais nel forno separato (o attendere fino a quando i dati del pollo)…
E / o alcune tortillas di farina.
Prendi alcuni fagioli se ne hai., Questi sono semplici fagioli pinto in scatola, che ho drenato, condito e riscaldato lentamente sul piano cottura per circa trenta minuti.
Ma non c’è niente come i fagioli fatti in casa. Ricetta qui sotto.
Avrai anche bisogno del pico de gallo…
E di qualsiasi altro lato puoi arrotondare: guacamole, panna acida, formaggio grattugiato, salsa verde, ecc.
Il pollo è pronto!, L’idea è di arrostire il diavolo in modo che la pelle sia annerita e grigliata, mentre l’interno è ancora succoso e umido.
Gettare tutto il pollo su un piatto e servirlo con tutti i fixins.
Sono una ragazza di tortilla di mais. Non riesco a resistere alla consistenza granulosa.
E il pollo? E ‘ buono.,
Questa è la mia idea della diffusione, baby. Gnam.
Ed ecco cosa fai.,
Un sacco di pollo…
Un sacco di pico…
E I L-O-V-E salsa verde.
A proposito, questi sono piccoli misurini di Anthropologie. Ma io imbroglio e li uso per piccoli piatti di salsa.,
Sono un ribelle in quel modo.