pasta Sfoglia pirozhki
Il BalkansEdit
Il greco varietà piroski (in greco: πιροσκί) è molto popolare in alcune parti della Grecia, come riportato dal Ponto Greci, e nella maggior parte delle grandi città, in cui sono venduti come un tipo di fast food. La piroskia greca viene fritta con molti ripieni diversi.
In Serbia la varietà locale sono dolci cilindrici chiamati пирошка / piroška (piroshka)., Sono farciti con ripieni come mix di carne speziata macinata di maiale e vitello o ricotta, e con kulen, salsa di pomodoro ed erbe aromatiche. In alternativa sono fatti da crepes impanate con varietà di ripieni.
La regione balticamodifica
In Lettonia panini a forma di mezzaluna di pasta lievitata chiamati sperarauši (letteralmente, “crostate fatback”) o speaa pīrāgi (spesso indicato in diminutivo speaa pīrādziņi o colloquialmente semplicemente pīrāgi o pīrādziņi) sono tradizionalmente ripieni di grasso affumicato e cipolla. Sono possibili anche altri ripieni., Tuttavia il nome pīrāgi non è esclusivo di questi panini, ma può riferirsi a varietà di altri dolci, come torte e fatturati. I pīrāgi venivano spesso mangiati come pranzo da contadini e pastori che lavoravano nei campi.
Anche gli estoni (e i finlandesi) hanno questa tradizione. Il pirukad o “saiakesed” sono abbastanza piccole dimensioni e hanno variazioni regionali rispetto alle otturazioni. Di solito sono fatti con pasta sfoglia. Anche le torte aperte che coprono la scala dell’intera teglia sono popolari, più simili alle torte americane., Esistono molte ricette, con carne, cavoli, carote, riso, uova e altri ripieni e miscele di riempimento anche in uso. I ripieni dolci sono popolari come il pirukad salato con ripieni come mela, bacche varie, marzapane, spezie varie e marmellata.
caucasomodifica
La variante russa di pirozhki è un fast food comune in Armenia e Azerbaigian. In Armenia contiene spesso un ripieno di patate o carne condita. In Azerbaigian è spesso mangiato come dessert, ed è comunemente riempito con crema.,
Asia centralemodifica
I pirozhki sono comuni come fast food per le strade dei paesi dell’Asia centrale in Kazakistan, Tagikistan, Uzbekistan, Turkmenistan, Kirghizistan, Mongolia, dove sono stati introdotti dai russi. Sono anche fatti da molti russi e non russi a casa.
Asia estedit
Pirozhki è anche molto comune come fast food in Mongolia, ed è fatto in tutto il paese dalle famiglie a casa.
FinlandEdit
La versione finlandese è il simile lihapiirakka, un popolare cibo di strada a base di pasta ciambella, carne macinata e riso.,
IranEdit
pirashki e patatine fritte fatte in casa iraniane
La versione iraniana, pirashki (persiano: pirیراشیی pirāški), è spesso consumata come dessert o come cibo di strada. È comunemente riempito con crema pasticcera, ma sono disponibili anche ripieni di patate e carne. I negozi di dolci iraniani di Los Angeles hanno inventato altre versioni come cioccolato e mirtilli.,
JapanEdit
Una versione giapponese, chiamata ピロシキ (piroshiki), è prevalentemente fritta, usa ripieni come carne macinata, uova sode, noodles di fagioli e cipollotto, e viene comunemente impanata con panko prima di friggere, alla maniera del menchi-katsu giapponese. Un’altra variante popolare è piena di curry giapponese ed è abbastanza simile al karē-pan, che si dice sia ispirato al pirozhki.
L’americamodifica
Le varietà di pirozhki furono portate nelle Americhe dai tedeschi del Volga., Conosciuti oggi come bierock, pirok o runza, appartengono a diverse cucine regionali negli Stati Uniti, in Canada e in Argentina. La popolosa diaspora russa che arrivò nelle Americhe come conseguenza della rivoluzione russa e della guerra civile portò con sé le versioni russe più classiche di piroshki.